2011年4月9日 星期六

老外看台灣(the Foreigner's view in Taiwan)


設想我們已經70歲了,到一個語言都不通的國家,與鄰居同遊她的家鄉(韓國、日本或菲律賓......)一個月,你有勇氣去做嗎? 我不敢,但是她做到了,而且已經滿載台灣的好奇文化與食物體驗回溫哥華了,精神可嘉,值得住在海外的大家為自己老來將至的生活參考!

一個月的台灣行,每天都是緊湊的行程,爬山、騎腳踏車、走一小時以上的台灣道路(空氣不佳)、參觀道地的寺廟與迎神會.....................人生能如此地深入他國的文化,也是一種享受,只是這種享受得忍受台灣食物的油膩、空氣的不佳(太多汽車)與住的不舒適(到處80%以上都是蹲式廁所)。





邀好友一起去參觀插花老師在中興嶺的隱居,連戶外茶几也是採自天然的竹子,Helen就是喜歡這種如加拿大的自然風 >>>>>>>>>>




拜訪了台南的山地部落區,雖然看不成可觸摸的魚群,面對雄偉的峻山,仍感到如處在加拿大的親切感! >>>>







第一次看到華人彈奏中國樂器,也大開眼界朋友家的裝飾與擺設如此 gorgeous,所以很自然地就席地而盤坐享受樂器的旋律! >>>>





正在切一盤加拿大道地的燻鮭魚,讓在坐的台灣朋友品嘗她帶自卑斯省特有獨特名產風味 >>>>>>






這趟台灣行,如果沒有這位幕後功臣(好同學)的推力,可會遜色許多呢! >>>>>>>




拜訪苗栗的南庄,也參觀了另一個部落區(朝天湖),享受了另一種的自然風之美 >>>>>>>>











看了中正紀念堂的憲兵卸旗儀式,讓Helen 想起英國女皇的憲兵群,儀式類似,但是制服不同>>>>>>>




這是巴西過來的樹葡萄,能在台灣的名間鄉撞到而且嚐試吃到它的滋味,感覺很好奇! >>>>>>>



超愛吃鳳梨的Helen,每天早餐的燕麥粥必配上2片鳳梨,台灣鳳梨之好吃,可不是加拿大進口的鳳梨所能比的,儘管吃了4星期的鳳梨,仍意猶未盡,拜訪鳳梨之鄉.....名間時,一定得看個清楚鳳梨的生長樣子,就像台灣人吃榴槤一樣!  >>>>>



享受一晚人丁旺盛的家庭聚會,還有小孩(5個人)的娛樂助興,對沒有小孩的Helen,應該會感到很溫馨! >>>










4星期來看過無數的小廟,好奇台灣人拿香(incense)、求籤問卜(to ask the gods for an oracle)與跪拜(to worship on bended knees)的方式是否科學,這是台灣文化的一種,就像洋人信奉耶穌基督一樣的虔誠。當參觀名間的松柏嶺時,更好奇於在廣場上的七爺八爺眾神的活動,要求拍幾張想讓朋友瞧一瞧新鮮事!  >>>>>>










參觀松柏嶺的重頭戲就是健走它的山坡地,這是她在台灣的最愛戶外運動,看到視野的奇特,要求照一張留念! >>>>>>>>>>>>>



因為長期吃清淡的食物(綠色生菜、自製麵包配清湯,早餐永遠是燕麥粥加鮮奶與水果),在台灣的第3星期後的胃已經在抗議了,雖然常吃友人媽媽自己種的大陸妹,仍無法承受台灣的飲食習慣,下次還會再來台灣嗎? (有小朋友問她),不會了!




才抵台灣的前幾天,就讓Helen 感受空氣的汙濁,步行運動時又總是看到市民待在驕車內等人(但引擎仍起動著)製造更多的廢氣,她不免納悶>>>為什麼台灣政府不取締?? 而讓空氣更汙濁呢! >>>但答案是  "有啊!"     (這得靠全民共同的認知與自我約束,讓台灣的空氣少一點污染!  這又聯想到加拿大人的守秩序使命感>>>>空氣已經很新鮮了,但是政府仍在電視上宣傳(以卡通影片的方式),勸導如何讓自己的汽車少放出廢氣、省水與環保觀念,不用取締與設規範,人人有觀念,大家都住的安心!  在台的四個星期,我已經用Helen的立場糾正了週遭的幾位親戚,希望台灣的朋友,能以身做起>>>>大家都上車了,才啟動汽車行駛上路(千萬不要啟動著車,在等小孩或朋友),再勸導周遭的親朋好友,台灣就像一間大房子,大家都住在裡面生活,想室內空氣清新一點就得大家一起維護與保持了! 加油!   






2011年3月1日 星期二

加拿大製麵包機(Sunbean)與美國製麵包機(Black&Decker)



麵包是洋人的產物、饅頭/包子是中國人的產物,所以洋人設計出來的麵包機就如中國人做出來的竹蒸籠一樣>>>>>效率高、少缺失。

目前較有名氣的麵包機是加拿大牌.....SunBean 與 美國牌...Black&Decker(其他雜牌總是有一些缺失)。因為喜歡逛住家附近的二手店(我曾在那兒做過義工,這裡的價格也比其他的連鎖二手店便宜6成以上),所以無意中(不同日期)發現這兩款麵包機,而且在特價中購得,附帶的說明書雖然有食譜,但必須多做幾次調整食譜到烘培出來的土司是100分的發酵,那就成功了!





以下是加拿大牌.....SunBean的麵包機,一般有大小之分(大的麵包機可做到5杯的麵粉,小的可做到3杯麵粉)我買的以下此種舊機型只能做到3杯的麵粉量,因為是加拿大製,所以說明書的量杯一杯量是250ml為主。









以下是美國牌...Black&Decker的麵包機,目前它有兩種容量的機型(一個可以做到5杯麵粉,一種如我以下的可以做到4杯麵粉),因為美國人採一杯容量240ml,所以它的食譜書內採兩種容積的做法。因為買自二手店,所以喜歡晚上試做,第二天上班送給同事或送到住家附近的教會ESL班讓大家享用(現在教會學英文的朋友人數已經是幾年前我參加的數倍人 數,而教會又是免費提供ESL(有三級)又提供點心/飲料(這也是教友捐獻每個月的一日所得),雖然我沒有入此教會,但是往日受惠的感激之心,就讓我每星 期用自做的吐司(加椰絲或葡萄乾與肉桂粉)讓教會少買一些點心。















Black&Decker麵包機4杯麵粉量(@250ml)>>>
步驟1. 奶油2T(或蔬菜油)、白糖2T到4T、鹽  1/4t、奶粉2T(4種)先放入烤盤鍋內(Pan)

Sunbean 麵包機 3杯麵粉量(@250ml)>>>>
步驟1. 奶油1又1/2T、白糖3T、鹽  1/4t、奶粉2T(4種)先放入烤盤鍋內(Pan)




Black&Decker麵包機4杯麵粉量>>>
步驟2. 放入溫水420ml,用木製或塑膠匙攪拌至溶解

Sunbean 麵包機 3杯麵粉量>>>>
步驟2. 放入溫水300ml,用木製或塑膠匙攪拌至溶解








Black&Decker麵包機4杯麵粉量>>>
步驟3. 再放入4杯麵粉(中筋及可),中間挖個洞,放入麵包用酵母粉 1又1/4t,再用四周的麵粉蓋住酵母粉,此時也可加入肉桂粉2t在四周的任一角(不加也可)。

Sunbean 麵包機 3杯麵粉量>>>>
步驟3. 再放入3杯麵粉(中筋及可),中間挖個洞,放入麵包用酵母粉 2t,再用四周的麵粉蓋住酵母粉,此時也加入肉桂粉1又1/2t在四周的任一角。(不同公司做出來的食譜,仍有一些差異,我曾用1又1/4或1又1/2t 的酵母粉,結果發的不好)







步驟4.  在麵包機的盤面,按選 sweet bread>>>>large size>>>>>light color,再按start 鍵,就開始自動做麵包了(一般約3-4小時完成),約15-30分後待機器 "嗶嗶..."時,即通知加入葡萄乾、椰絲或碎核桃(機器說明書指明.....雜糧總量1杯....對4杯麵粉  或2/3杯.....對3杯麵粉)
備註:  但實際 Black&Decker的 麵包機 可以加入雜糧到 340ml (指3杯麵粉量而言)




3小時50分後Black&Decker麵包機做出的吐司下(做成功的吐司是漲發到內鍋的最上面)>>>











3小時30分後Sunbean 麵包機做出的吐司下>>>>



備註:  等吐司在鐵架上冷後,切成一片一片後, 馬上放入保鮮盒或有拉鍊的塑膠袋內保持軟度。