鬆餅/煎餅(Waffles/Pancakes)

記得住在台灣時，只要有機會去複合餐飲店，一定會叫一份鬆餅來解解饞。單看它的外表，就很吸引人，何況我是麵食愛好者! 沒想到，來到加拿大後才發現西方人早餐吃的煎餅(Pancakes)，就是鬆餅，只是用鬆餅機做了漂亮的造型，讓人更想要吃一口!  

兒子第一年讀卑斯省的中學時，因為英文不好，不能選太多正課，所以學校的Counselor(顧問--中學階段，學生選課時必須向顧問登記安排)總是安排新移民來的學生，除了上ESL課外，再選修音樂課、體育課、家政課或美術課，兒子選讀家政課時，也學如何做煎餅(Pancake)!

加了黑芝麻後的鬆餅吃了更健康>>>>>>>>>>>>>

步驟1.: 以下材料依序放入中圓底鍋內用打蛋器攪拌均勻----中筋麵粉(All purpose)2 杯(約300公克)、泡打粉 2t、白糖或棕糖75公克、鹽1/4t、奶水 2杯(@240ml)、全蛋 1個、植物油約30cc(2T,或30公克)、香草精(粉) 1t。>>>>>>>

備註: 食用油不夠加上鬆餅機老舊易沾黏鬆餅時，麵漿糊(Paste)烤好的鬆餅不容易取出!

 

步驟2. 鬆餅機預熱約1分鐘後，用中型凹匙盛麵漿糊(Paste)入模型的中間至麵糊填滿模型止，等麵糊表面起小泡泡、有60%以上已破了時，再蓋上機器的上蓋(有些機器有燈示表示)，如綠轉黃再轉綠時，即可開上蓋(觀察色澤)滿意後，用牙籤(千萬不要用鐵製的叉子，會刮傷不沾黏的表面)，挑出鬆餅(離開鬆餅機)，再翻另一面於上(形狀比較漂亮)於盤子上(另一面造型漂亮)***目前就我所知的鬆餅機內模型另有圓形(兩個)、大圓形(一個)>>>>>

備註:  不管甚麼牌子的鬆餅機，也可以用定時器(於蓋上機器的上蓋時開始算起)，定3分鐘(較軟)或4分鐘(較酥)。

或用中型凹匙盛麵漿糊(Paste)入家中現有的平底鍋，用中火煎(煎前，抹上一層薄薄的油於鍋面上)，等麵糊表面起小泡泡、有60-70%的泡已破了時，再翻另一面繼續煎到滿意的色澤即可>>>>

 

以下是小學一年一度的聖誕節前幾周，利用早上在校內的體育館，招待全校師生早餐，除了香腸、咖啡、鮮奶、果汁外，煎餅算是主食了，所以總是用專業的兩個煎餅器來大量地煎，有時還來不及供應給小朋友呢!

 

**建議鬆餅或煎餅搭配糖漿(Syrup)或加拿大的特產>>楓糖漿(Maple Syrup)與發泡鮮奶油再加幾顆草莓，就是專業的甜點了>>>>

****怎麼煎鬆餅才會漂亮>>>一般煎法有兩種，採鬆餅機或平底鍋煎法，不管哪一種的煎法，都得注意...務必等上面的泡泡消泡約.60%以上後，才可以翻面或將鬆餅機的上蓋蓋住，如此就可以煎出漂亮的鬆餅了。 

如果鬆餅黏住機器的表面了，如何清理乾淨?   ANS:  鬆餅會黏住機器的原因有三種>>>>1. 每次開始烤鬆餅之前，先用食用油(即可，不須要用奶油) 抹上下盤面。 2. 新的機器在使用期間，務必不要用鐵的叉子去接觸烤面，預防刮傷不沾鍋的表面，如果已經發生了(如我的情況)，就得每次烤鬆餅時，都每幾次食用油了。  3. 自做的鬆餅糊，不要太稀(水狀)。 如果鬆餅已經黏住機器的表面了，可以用紙巾沾濕，鋪在黏住鬆餅的表面，約過了10分鐘後(越久越好)，再用此濕的紙巾抹去黏住的鬆餅，很容易去除。

 

**********可麗餅麵糊的作法********************

全蛋2個(中型)用打蛋器打到成乳白色，再加入鮮奶240公克(或用任何品牌皆可的奶粉加溫水也可)拌均----低筋麵粉240公克+泡打粉1/2t(約3公克)過篩後加入上步驟後輕輕拌勻，再加入細砂糖拌勻，即成可麗餅麵糊。

 

剷雪技巧(Shovel Smarter)

 

住加拿大剷雪已經邁入第三年了，最常利用早上剷雪，而且一剷就是整個早上，我竟然沒有傷到腰部，我不知道應該注意什麼?，也許我Lucky，也許上天保佑我，尤其在早上剷雪更是最大的身體傷害呢。

每年聖誕佳節近了，local的報紙、議員或房地產經紀人，就會在此時節刊載一些年節或冬季到了，家家家戶戶應該注意事項的小廣告傳單(Flyers)入信箱內，供大家參考。記得去年的此時，我讀到一篇提醒佳節遠遊的朋友，如何讓小偷不知道家中沒人的方法，而前幾天才得知剷雪時應該注意的問題。>>>

 

There is a right way and a wrong way to shovel snow. Paying attention to your technique can make a big difference in how you feel the next day. Bio-engineering studies indicate that bending and twisting are the worst things for  your back(剷雪時彎腰和扭動腰去剷除雪是最傷腰部的). Both the bending and twisting involved in shovelling strains back muscles, particularly in those unaccustomed to this activity, and places added pressure on vulnerable discs. here's how to shovel smarter>>>> 

 

**If possible, wait until the afternooin to shovel(如果可以，等到下午再剷雪). Many slipped discs occur in the morning when there is increased fluid pressure in the disk because your body has been at rest all night. Warm up with gentle stretches before starting to shove, just as you would before any other exercise.

**Don't overload the shovel with snow. Instead take smaller loads, which ae less likelly to strain the back and will also be easier on arm and shoulder muscles.(不要一次就剷超量的雪，寧願少一點而多次剷完雪)

**Lift the snow-filled shovel properlly. Bend your knees and keep your back as straight as possible so you are lifting with your legs. Don't extend your arms while lifting the shovel. Try keep them as close to the body as possible. Try to push snow out of the way whenever possible rather than lifting it.(盡量彎膝蓋用腿的力量去剷除雪，讓腰保持直的狀況)

 

**Because the spine can't tolerate twisting as well as it can other movements, bend your knees and keep your back straight while lifting with your legs. Step into the direction you are throwing the snow. People tend to shovel parallel to the driveway or walkway, forcing them to twist and toss the snow off to the wide. To avoid rotating your back scoop at a right angle to your driveway or walkway so all you have to do is toss the snow forward.(避免旋轉腰部去舀取右角度的雪到車道或行人道上，而是用平行的方式去做)

**Take frequent breaks while shovling. Stand up straight and walk around. This helps to extend the lower back reducing strain.(剷雪中多次休息，動動身體，走一走，可減少腰部扭傷)

**Use a shovel that fits. Find one with a shaft that is about chest hight on you, allowing you to keep your back straight when lifting. Using a shovel with a short shaft ccauses your back to bend more to lift the load. a too-tall shovel makes the weight heavier at the end.(找一隻剷雪工具的柄高度大約到胸部高)

皇帝企鵝的遷徙(March of the Penguins)

一部值得觀看的大自然電影，兩位法國攝影師忍受世界上最酷寒的南極，拍攝皇帝企鵝如何經過地球上最荒蕪與酷寒的南極地帶，一年一次的遷徙，前進去他們慣例的繁殖地，這是寶貴的紀錄片，值得全家去圖書館借回此DVD共賞黃帝企鵝為繁殖下一代，所做的犧牲。我覺得他們不輸鮭魚回流的勇氣。就如DVD封面所云>>>>>不可置信的(Unbelievable)>>>>>令人吃驚的(Amazing)>>>>>極有吸引力的>(Riveting)>>>令人驚訝的(Astonishing) 的電影。                                                              

 

從歷代以來，皇帝企鵝的祖先就已經在南極做每年千篇一律的遷徙，集體回他們的出生地，找伴侶繁殖下一代，彼此輪流照顧下一代，到老死於暴風雪中，這是他們艱苦的一生，也是為下一代而忍受寒風暴雪的偉大一族!

每年冬至前，一群企鵝聚集於南極的海邊，就像一群衣著燕尾服的紳士正準備行軍邁向他們共同的目的地--70公哩外的繁殖地，有時直立行走，累了就以腹部觸，藉著鰭像雪橇一樣向前滑行。這行軍途中，他們必須數次擠在一起取暖，一起抵抗暴風雪的來臨。

 

 

抵達出生地，企鵝開始找自己的伴侶，公企鵝有時也會為爭母企鵝而打架，但是他們只是很紳士地用鮨互相拍打對方，可愛極了!找到配偶的企鵝，互相依偎與取暖，在早冬的時節交配，然後母企鵝產下一顆蛋，將蛋移轉至公企鵝的腳上孵化(因有些年輕的配偶沒經驗，往往操之過急，而讓唯一的蛋接觸地面太久急速冷凍而裂開)，近兩個月未進食的母企鵝就集體前往約70哩外的海中覓食，而公企鵝彼此擠在一起取暖，度過寒冬的數次暴風雪，這期間，早孵出的小企鵝，有等不及媽媽回來餓死的或凍死的，而公企鵝只能吃雪來止餓度過兩個月等待母企鵝覓完食歸來>>>>>>

 

 

 

母企鵝歸來接替爸爸的育兒責任，也將食物吐出餵食小企鵝長大。_而已經近4個月未進食、體重幾乎失去一半的公企鵝，開始集體走向70裡外的海中取食幾星期，再返回繁殖地幫忙餵食小企鵝>>>

 

等爸爸覓食歸來，一家三口終於可以團員，此時就是全體再遷徙回海岸邊的時候。小企鵝就在雙親的腳上呵護下，慢慢長大，慢慢學習如何集體行動，再慢慢學會游泳與覓食，此時父母再也不理他們，而小企鵝會集體游泳到遠處的小島生活到約4年後，再游回海岸邊與其他的成企鵝開始他們年復一年的大事----遷徙與擇偶再繁殖下一代，這就是皇帝企鵝的一生，是壯觀?是偉大?或是可憐? 就看每個人的想法了>>

 

 

大溫哥華的春夏秋冬（the Weather of Greater Vancouver)

"大溫哥華地區因為暴風雪而學校不上課的情形不到五次(近25年來)"，這是ELSA的英文老師(從讀書到目前敎了8年的書)前幾天所說的話，她是溫哥華出生的菲律賓小姐。我也曾問過家中的小孩(teenager)----冬天常下小雨，下雪2-3次，而且不多氣溫不會冷到零下20-30度半年期與冬天不下雨，但有暴風雪而且半年是雪季，你們喜歡哪一種?  "當然是前者了!"

 

春天是大地花草皆甦醒的季節，但在台灣很難感覺春天大地從棕色慢慢變多彩的奇景。但是加拿大各地可以看到粉紅的樹、長幼芽的嫩葉與由黃轉綠的草坪>>>>>

 

 

夏天加拿大各地都是一片綠意盎然，但是遠方的山頂又可以看到雪景，也是到處踏青與釣魚的好季節(但小心!釣魚要買釣魚證，否則海上警察罰款很貴約$70加幣)>>>>

 

 

秋天是落葉的季節(但是松柏類是常青樹)，也是大地多采多姿的美景。因為一棵樹葉，就可以十幾種的色彩，從深綠>>淺綠>>深紅>>橘色>>棕色>>黃色............ 到落葉成一棵禿樹止>>>>>

 

 

冬天最冷，但家家戶戶都有暖氣，下雪也只是2-3次而且不多(因溫度高無法形成雪，只是多雨，因為大溫哥華靠海，海上冬天有暖流經過之故)。所以家中的小孩，屢屢期待下大雪，但是有時雖然下中等雪，但幾天的太陽一晒，就慢慢融化了>>>>>>

 

溫哥華的彩虹(Vancouver Rainbow)

2007年12月3日---9日，真是美好的氣候，不只出太陽，午後還出現兩次的彩虹。星期一下午3:30後下課順道去載小孩時，天空出現一道從左邊到右邊似一座彩橋，本想一回到家，就馬上拍照，結果一回到有許多要做的家事，我竟然全部忘了這道任務。

沒想到星期三下午的電腦課，由ELSA老師發現窗外又有兩道彩虹，可惜它們只有一邊，沒有星期一的拱型漂亮，同學拿出手機從戶內拍彩虹，當然沒辦法拍出它們的美。韓國同學說韓國的漢城已經很久未見彩虹了，為什麼呢? 因為大城市空氣汙然嚴重，另一位從台灣台北來的同學也說已經很久未見彩虹了。我這個從台灣中部來的同學，不敢出聲音，因為我已經忘了台中近幾年有沒有彩虹。也許往日的忙碌與心境，讓我忽視周遭的美，也許台灣真的空氣汙然太嚴重了. I totally don't know which situation!

我常常跟小孩說 "知女莫若母"，因為日常生活中許多事，小孩尚未行動或開口，我已經先幫他們做下去或接口了。沒想到這次難得的彩虹景，是 "知母莫若女" 的大女兒星期一在家K書時，無意間抬頭望向窗外，瞥見彩虹的蹤影，趕緊到庭院拍出這些美麗的回憶

 

 

 

 

 

溫哥華學校體制與選屋疑問(Education/House)

 

1) 這邊從幼稚園大班---小七(共8年)屬小學部份接著中學5年(grade 8--grade12),約2年前申請大學只用11-12年級的成績，但現已改用10-12年級的成績申請大學。如果在校英文科成績沒達A級以上，則申請BC省的最好兩所大學>>>UBC和SFU皆在Fraser River這邊>>>要求升大二時務必提供LPI  5級(類似托福，但以寫作為主，分6級)的成績。如果小孩沒在此讀滿4年以上的中學(即grade9一定要在此開始讀中學)，則申請大學又要附托福的成績。除非小孩只是要申請這裡公立的專科學校(College)，就只要有此地的中學畢業証書即可。以上的資訊指目前2007是如此，未來都可能會改變(例如約二年前SFU大學就不要求LPI的成績)

2)台灣是以9/1後和8/31前出生來決定入學否，這裡是只要是當年1/1日後出生的皆可以入學。這裡小學是指K-7(幼稚園-7年級)/中學8-12年級。你必須向兒子的學校申請前3年的成績單(一定要英文版，如果學校只有中文版，請花錢找翻譯社翻成英文)，這個資料加小孩打預防針的英文版証明(向你當地的衛生所申請)+小孩的英文出生證明(各3份備用)在BC省申請入學時必須用到的。等申請入學後學校會通知小孩何時去測驗英文級數(指中學)/小學則等開學後校方會找時間測試。學校會等確定小孩的英文程度後再決定上校內的ESL哪一級(中學一般分3級到4級，依各學校而訂)，再決定他哪些課可修?(一般社會科/英文科皆要等到小孩已經跳脫ESL後才可以上，自然科/數學科依學校而訂， 有的一來就可以上， 有的要1學期或一年後才可以上)。如果你小孩英文從幼稚園到現在都是讀美語的私立學校，可能就可直接修一般課程， 如我認識的一位朋友小孩， 但此小孩(中學) still 感覺非常吃力於自然/社會上。

３）在加拿大的老師像朋友，而在台灣的老師像嚴格的家長

４）加拿大中學（８年級到１２年級），學期開始學生可以找學校指導老師（ｃｏｕｎｓｅｌｏｒ）針對選課事宜徵求意見選課，通常是學生換教室上課，而且是不同的學生（如台灣的大學生），而台灣的高中以下學生則是老師換教室上課，同一批學生一起上所有的課，所以學生彼此久了會變成好朋友，因為大家認識了３年，又是在同一個班上上課，學生不能選自己想上的課，也沒法退出不想上的課，學校上課比較正式，老師走進教室時，班長喊起立，學生必須起立向老師致敬問好，老師說早安或下午好時，全班學生要一起回應，但是在加拿大的課堂上並不需要如此。

5) 小學同班兩年(一班有兩個年級，如5/6或6/7年級同班，讓學生學會照顧學弟妹，遇數學課 仍會分兩班同年級的一起上課)，換班時，學生可以要求老師想與哪一位同學再一次同班。但是中學(8-12年級)，一學期有四科的課，皆在不同的教室上課(各科老師在自己的科任教室等學生進來上課)，而且四科的同學皆不同，同學間的感情很難維持很久。

 

問題解答>>>>>>>

1. 早期第一批廣東人是落腳在溫哥華市中心再來華人落角西溫接著北溫----東溫-北 Burnaby--西Burnaby(現在是年輕人最喜歡況的新的大shopping Mall，也有專賣華人的grocery Mall(你想買的，這裏全部都有)--東Burnaby(即我現在住的地方)。所以目前算東Burnaby(有四所中學，其中一所新的不錯， 就在Sky train edmond站不遠)和隔壁的小城市New westminster(只有一所中學)華人較少，也是考慮未來小孩讀大學時讓他們繼續住在家通車的最後選擇地(因再過去的城市要過一條大河Fraser River)。其實每所學校都有好學生與不讀書的學生(不是像台灣所說的壞)，父母跟在身邊，要留意他們的交友狀況(如此比讓小孩住在寄宿家庭好多了)。一位台灣的家庭朋友(跟我同時移民過來)但他夫妻續留在台灣賺錢，2年前安排三位小孩在Langley定居讀書，今年暑假老大/老二就要中學畢業，申請大學/學院，也不得不搬到河的這一邊來居住，還好沒買房子在蘭里。如果房子/家具皆沒著落下(最好最慢8月初就過來安頓好)，否則8月底是ok。當你決定租的房子後，拿著房東的水電單據去學區內的學校申請即可。建議一來先住汽車旅館幾天(比較便宜)，那幾天再去找喜歡的學校後，再決定租在學校附近的房子(此地的房租從加幣一千多到3-4百多皆有，就3房到1房或大樓/公寓或獨立屋而訂了)        2007/04 記

2. 到加拿大留學一年了， 還在唸ESL，然後目前想買個公寓 來住， 但是還不是移民的身分， 購買房子 該注意哪些? 稅金會比較高嗎?     ANS:  經問過買賣房子與房子保險的朋友後得知--觀光客或18歲以上國際學生都與居民(已移民者)一樣的買賣方式，只有在每年6月底前繳房屋稅給政府的繳稅單(Tax Statement)內會列出3種不同的稅額(1. 公民或居民付100% /2. 60歲以上的居民付約77% 3.非居民者如觀光客或國際學生付約150%)，買房子時務必找律師與賣屋對方簽約(律師會幫我們核對屋主是否有房貸未結清.....等問題，以減少風險。我知道一位洋人律師娶一位台灣太太而且會說國語者---康傑明律師/辦公室電話604-264-7038，可以參考。

3. 所謂留學是指沒有加拿大居民或公民身份的人當國際留學生。哪怕是留學生，也可以申請公立中學就讀的，只是要自己付學費罷了。  一開始都聽不懂英文是正常的(除非在台灣從幼稚園就開始上英文班)，但是2-3個月後就會漸漸習慣了!  在學校的台灣學生多不多，就須看選擇的城市而定，如果選如中等城市以上，在加拿大多少會有台灣的小孩就讀，但是如果選內陸點的城市，就可能沒有半個台灣小孩了，但是相對的，說與廳英文也會進步較快!

4. 一般加拿大的中學上課時間從早上8:40 開始上課(小學從早上9:00開始)，中午50分鐘吃午餐(自帶便當)下午3點下課(在加拿大的夏天下課後還可以到處打球游泳....等戶外活動，直到晚上9:30--10:00天空才變黑，但是冬天約下午4:00後就天黑了)。

5.  國小與中學都沒有所謂 "髮禁,鞋禁"問題，穿便服、便鞋、頭髮自理(長短燙皆可)、書包自理，洋人小孩有人還穿拖鞋上學呢! 一年內有一天還可以穿自己最喜歡的睡衣去學校上課呢! (連老師都穿睡衣喔!)

6.加拿大中小學有提供營養午餐嗎??   ANS:  依我有小孩從小學到中學(在溫哥華就讀)與朋友聊過各中小學的午餐狀況的經驗，不分公私立中小學，有小學提供午餐(一個月繳個加幣$40-50左右，只是 簡單的三明治或馬鈴薯泥或漢堡與牛奶)，也有小學不提供午餐(必須家長準備)，而中學雖不提供午餐，但是都有餐廳提供學生自由買午餐(也只是簡單的薯條/ 漢堡/飲料或牛奶)，所以想讓自己的小孩吃個正式的營養午餐，還是自己準備讓小孩帶過去比較營養，另外中學的午餐不像台灣的學校....讓學生在自己的教室吃午餐，而是到餐廳(又太小...容不下全校的學生)或是在教室外的走廊靠教室處席地而坐(往往是一群一群地聚集在一起吃飯順便聊天)

溫哥華的下雪誌(Vancouver Snow Journal)

 

下雪是小孩的最愛，他們不分東方或西方的小孩。2007/12/01(星期六)大溫哥華區終於下了今冬以來最多雪的一次(上一星期半夜下一些些，第二天太陽一出來就慢慢融化了，我的中學小孩，還抱怨雪怎不下多呢?)。兩位小姑娘星期日(12/02)早上就迫不急待地相邀去附近的小學玩溜雪，真是瘋了! 雪一直下了兩天，也積了近10公分厚。>>>>>

2007/12/25終於在聖誕節下雪了(一整天，但不厚，約5公分)，前一天還出太陽呢!(但總比去年2006/12/25沒下半個雪好多了)，就如小孩說的，聖誕節下雪才有耶誕氣份嘛!

 

看白皚皚的雪花，其實也是一種享受，因為室內都開了暖氣，不會感覺室外的冷。>>>>>

 

 

我雖然沒養狗，但是三年多來，鄰居洋人的Murphy(已經7乘10年=70歲)了，就如我家的寵物，只要有家人回家，她就會出來迎接我們(當然是隔著籬笆，但我們可以摸到她)。她一直喜歡在雪推中自己玩雪，今年(2008)主人找了一隻小狗(叫Maggy)與她做伴，也許Murphy已經老了，所以這次的大雪，只看到 Maggy自己在雪中打滾。                                                                         2008/12>>>>>>>                                                                                                      

 >>>>>>>>>>>Murphy 2009年(約人類77歲)在半夜中過世>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

 

每次大雪過後，家中沒車庫可停的小車，就要忍受幾天在雪推中。但是2007/12/3(星期三)它很幸運，經一天的艷陽，一片雪景就溶化了。>>>>>>

2008年底的冬天是近40年來下雪最嚴重的一次(在BC省)>>>>>>>>>>>>

 2009年底的BC省冬天只下一點點雪(一次)就融化了>>>>>>>>>>>>>>

 

 

其實下雪中的夜晚也很美>>>>>>>