鬆餅/煎餅(Waffles/Pancakes)

記得住在台灣時，只要有機會去複合餐飲店，一定會叫一份鬆餅來解解饞。單看它的外表，就很吸引人，何況我是麵食愛好者! 沒想到，來到加拿大後才發現西方人早餐吃的煎餅(Pancakes)，就是鬆餅，只是用鬆餅機做了漂亮的造型，讓人更想要吃一口!  

兒子第一年讀卑斯省的中學時，因為英文不好，不能選太多正課，所以學校的Counselor(顧問--中學階段，學生選課時必須向顧問登記安排)總是安排新移民來的學生，除了上ESL課外，再選修音樂課、體育課、家政課或美術課，兒子選讀家政課時，也學如何做煎餅(Pancake)!

加了黑芝麻後的鬆餅吃了更健康>>>>>>>>>>>>>

步驟1.: 以下材料依序放入中圓底鍋內用打蛋器攪拌均勻----中筋麵粉(All purpose)2 杯(約300公克)、泡打粉 2t、白糖或棕糖75公克、鹽1/4t、奶水 2杯(@240ml)、全蛋 1個、植物油約30cc(2T,或30公克)、香草精(粉) 1t。>>>>>>>

備註: 食用油不夠加上鬆餅機老舊易沾黏鬆餅時，麵漿糊(Paste)烤好的鬆餅不容易取出!

 

步驟2. 鬆餅機預熱約1分鐘後，用中型凹匙盛麵漿糊(Paste)入模型的中間至麵糊填滿模型止，等麵糊表面起小泡泡、有60%以上已破了時，再蓋上機器的上蓋(有些機器有燈示表示)，如綠轉黃再轉綠時，即可開上蓋(觀察色澤)滿意後，用牙籤(千萬不要用鐵製的叉子，會刮傷不沾黏的表面)，挑出鬆餅(離開鬆餅機)，再翻另一面於上(形狀比較漂亮)於盤子上(另一面造型漂亮)***目前就我所知的鬆餅機內模型另有圓形(兩個)、大圓形(一個)>>>>>

備註:  不管甚麼牌子的鬆餅機，也可以用定時器(於蓋上機器的上蓋時開始算起)，定3分鐘(較軟)或4分鐘(較酥)。

或用中型凹匙盛麵漿糊(Paste)入家中現有的平底鍋，用中火煎(煎前，抹上一層薄薄的油於鍋面上)，等麵糊表面起小泡泡、有60-70%的泡已破了時，再翻另一面繼續煎到滿意的色澤即可>>>>

 

以下是小學一年一度的聖誕節前幾周，利用早上在校內的體育館，招待全校師生早餐，除了香腸、咖啡、鮮奶、果汁外，煎餅算是主食了，所以總是用專業的兩個煎餅器來大量地煎，有時還來不及供應給小朋友呢!

 

**建議鬆餅或煎餅搭配糖漿(Syrup)或加拿大的特產>>楓糖漿(Maple Syrup)與發泡鮮奶油再加幾顆草莓，就是專業的甜點了>>>>

****怎麼煎鬆餅才會漂亮>>>一般煎法有兩種，採鬆餅機或平底鍋煎法，不管哪一種的煎法，都得注意...務必等上面的泡泡消泡約.60%以上後，才可以翻面或將鬆餅機的上蓋蓋住，如此就可以煎出漂亮的鬆餅了。 

如果鬆餅黏住機器的表面了，如何清理乾淨?   ANS:  鬆餅會黏住機器的原因有三種>>>>1. 每次開始烤鬆餅之前，先用食用油(即可，不須要用奶油) 抹上下盤面。 2. 新的機器在使用期間，務必不要用鐵的叉子去接觸烤面，預防刮傷不沾鍋的表面，如果已經發生了(如我的情況)，就得每次烤鬆餅時，都每幾次食用油了。  3. 自做的鬆餅糊，不要太稀(水狀)。 如果鬆餅已經黏住機器的表面了，可以用紙巾沾濕，鋪在黏住鬆餅的表面，約過了10分鐘後(越久越好)，再用此濕的紙巾抹去黏住的鬆餅，很容易去除。

 

**********可麗餅麵糊的作法********************

全蛋2個(中型)用打蛋器打到成乳白色，再加入鮮奶240公克(或用任何品牌皆可的奶粉加溫水也可)拌均----低筋麵粉240公克+泡打粉1/2t(約3公克)過篩後加入上步驟後輕輕拌勻，再加入細砂糖拌勻，即成可麗餅麵糊。