烤雞腿或翅(Broiled Drumsticks or Wings)

還在烤箱中烤雞腿，小女兒就已經吵著要吃雞腿了----這是我每次烤雞腿的最大動力，做媽媽的永遠是孩子的"孝子與孝女"。記得小時候與外婆同住時的時光---外婆殺好雞，煮好雞肉，那兩隻雞腿，一定是我的份，它們是我小時候的最愛。

在台灣的市場中，雞腿的價格一直是雞肉中最高者，肉多又Q 軟，消會者多，所以價格就貴。但是在加拿大的市場，卻是雞胸最貴(洋人喜歡)，雞腿最便宜，所以物廉價美，大家就有口福了。

步驟1. 前一晚，準備淺平的保鮮盒，放入鹽1T、白糖1T、八角 2個、蒜頭3個打碎、油膏20ml、醬油50ml再加水400ml，攪拌到鹽糖溶解止。10隻雞腿--每隻斜切3刀在肉多處，再排放在事先準備好的保鮮盒內，放入冰箱冷藏隔夜，第二天中午前拿出保鮮盒將雞腿翻面後，再入冰箱冷藏>>>>>>>

 

步驟2. 晚餐炒菜前1小時，拿出保鮮盒內的雞腿(醃上2天肉會鹹一點)，瀝乾水分，放於大盤子上，抹上BBQ醬(或用日式的Teriyaki醬)，靜放30分到1小時間(沒時間也可無，此步驟也可以加入辣椒粉1T於雞腿上，就成辣烤雞腿了)>>>

 

步驟3. 將雞腿置於烤肉架上(在放於已經墊上鋁箔紙的烤盤上，如此好清洗烤盤)，放入已預先以180度C預熱5分鐘的烤箱中(放於最上層，英文叫Broil 烘烤)，改200度C烤約15-20分鐘，需翻面一次，並再塗上BBQ醬後，再烤10-15分鐘>。(這是我家稍有問題之烤箱烤的時間與度數，每個家庭之烤箱，皆要測試自己的最好狀況)>>>>>

備註: 1.  雞腿也可以用雞翅或魚排代替(烤的時間需檢5分鐘左右)。