肉羹湯麵(Meat broth w/noodle)

5年多來未曾再吃到台中住家巷口的肉羹麵，也曾想在溫哥華找出這種特殊的肉羹麵，但總是清淡的那一種口味。上個月想試做貢丸(食譜來自報紙)，一次用牛絞肉，一次用豬絞肉，沒成功，但是卻有肉羹的影子，這無意中的發現，讓我在網路上搜尋肉羹麵的煮法，一回生、二回熟，第二次就讓我抓到長久以來想要再吃的口味.............。

***自製貢丸的食譜在最底部，如果沒成功，就拿來做肉羹湯麵了>>>>>>>>>>



步驟1.  用做失敗的貢丸肉或里肌肉約300公克切細條(加蒜粉1t、醬油1T與白胡椒粉1/2t醃約20分鐘，沾上地瓜粉在滾開的中煮熟撈出)、香菇(大)約10片洗淨泡軟切絲(香菇水可當湯底用)、木耳一些泡軟洗淨切絲、胡蘿蔔切絲、金針菇一把洗淨切細、油蔥酥約3T(或加筍絲或白菜切絲，也可無)。>>>>>>







步驟2. 用大炒鍋入油約1T炒香香菇絲後，再續炒木耳絲、紅蘿蔔絲後，放入高湯(或清水 )2000-3000ml與步驟1 的所有的食材煮開。再加入調味料.......醬油1T、糖1t、鹽2t、白胡椒粉約1t與沙茶醬2-3T，拌均煮滾約2-3分後，以(勾芡粉3-4T+少許水溶解拌勻)徐徐入鍋內攪拌均勻待再滾開即可上桌了。>>>>













步驟3. 另煮一鍋水入乾麵煮熟撈出入中型碗，再加入肉羹湯即可食用了>>>>>>>>






*********自製貢丸(在加拿大物價總是台灣的3倍以上，現在卑斯省又多了HST12%的外加稅，所以移民在此的鄉親，能自己買材料來做，總是替家計省一筆可觀的開銷)

步驟1. 冷藏過的豬(牛)碎肉1磅(約454公克、鹽3t、泡打粉1t和冰水1/4杯全部放入攪拌機的鋼鍋內，用麵糰勾或平板器以4速攪拌約5分鐘，直到絞肉有彈性的肉漿(若沒有機器，則可以用手夾筷子順時鐘方向快速攪拌)>>>>>






步驟2. 取另一冰水約1/2杯 、地瓜粉(或太白粉) 1/2杯、糖2T、白胡椒粉 1/4t、蒜泥 1T、五香粉1t、麻油 1T，依序放入攪半鍋中(持續以4速攪拌)，直到肉漿和所有的調味料完全均勻。>>>>>



步驟3. 燒一鍋水(約2000ml，待滾後轉中火)，用手從虎口擠出一小團肉漿，用湯匙刮入滾水中，當貢丸浮起來即可撈出放入大平底烤盤，夏天用電風扇吹涼(在加拿大冬天，放到室外就如天然的冰箱了)。

移民定居加拿大---選加東還是加西?(The immigrant settles down Canada, select east or west Canada?)

百分90以上的移民者都是會了下一代而選擇加拿大，但是加拿大地廣人稀，東岸有最大城多倫多，西岸有最大城溫哥華，喜歡定居哪一岸? 就看個人的需求與對氣候的適應性了。  




************以下文章採自溫哥華的免費中文報...大華商報                                  2010/8/24********

         對於加拿大移民申請人而言，加東與加西這兩個詞彙非常熟悉，但是印象卻比較模糊。加東與加西不是按行政區劃分，而是按照海岸線所做的一個粗略區分。加東的代表城市是多倫多(Toronto)、蒙特婁(Montreal)和渥太華(Ottawa)。加西的代表城市是溫哥華(Vancouver)。

         文化看加東    加東與美國的開發進程相似，東部大西洋沿岸開發更早，加拿大也是從東部逐漸發展到西部。東部歷來是加拿大的政治經濟文化中心，渥太華、多倫、蒙特婁等大城市都是聚集在加拿大東部的五大湖區域。每次大選，東部都是兵家必爭之地，人口多，選擇也多。

         在文化方面，加西與加東差距很大。蒙特婁(Montreal)是加東的歷史文化名城，這個魁比克省(Quebec)的法國移民城市，古色古香、美輪美奐，到處都是遺留著法國人統治時期的建築。這裡的女性不僅漂亮，而且很會打扮，所以人稱"小巴黎"，是很多單身男士必到的城市。

         在教育方面，加西與加東的差距更大。加拿大最富盛名的學府是位於多倫多的多倫多大學。西部最讓溫哥華自豪的學校是卑斯省大學(UBC)。




         經濟看加西   談到經濟，加西的經濟增長率遠高於加東。據悉，加東的產值原來戰加拿大的三分之二，很多曾經著名的企業都在加東。不過加東的汽車、金融兩大支柱產業已經受到了強大的挑戰。曾經輝煌的三大汽車公司的加拿大生產廠都在加東，但是加拿大汽車被日系廠商打得無還手之力，又遇上金融海嘯，處境艱難。加拿大的四大銀行....蒙特婁銀行( Bank of Montreal)、加拿大地國商業銀行(Canadian National Commercial Bank)、加拿大皇家銀行(Royal Bank of Canada)與匯豐銀行(HSBC Bank)全部在東部。保險業總部也是在東部居多，金融海嘯一來也比較低迷。




         有道是 "東邊日出西邊雨"，西部的經濟增長勢頭一直非常迅猛，艾伯塔省(Alberta)拔得頭籌。由於艾伯塔省的石油資源極為豐富，隨著油價上漲，該省財政收入非常豐厚，2005年與2006年，政府給每個人發了400元加幣的福利。艾伯塔省旁邊的卑詩省(British Columbia)中國人就比較熟悉了，因為香港人當年蜂擁移民過來，幾乎都定居到此省的溫哥華。 溫哥華的氣候和香港相似，都是背山臨海。而卑詩省的土地極為肥沃，幾乎不需要施 肥，每年夏收時還不得不請墨西哥的勞工幫忙。



綜上所述，華人新移民定居加拿大，士要選加東還是加西，不能一慨而論，因每個家庭對小孩的需求與氣候的適應性，將決定自己的居住地。

職業的高低-中西教育的比較(the Level of Vocation--Comparison between Western and Oriental Education)

移民這條路是一個艱辛的路途，為了小孩未來有更大的空間，父母得低就自己的職業，除非少數英文程度如本地人，可以依舊找到自己的本行，否則每個人都得做勞力的工作(藍領階級)，或在家蹲(啃蝕老本)，就算教英文的 ESL 老師也敢於承認她們年輕時做過送貨司機、餐廳的服務生(waiter/waitress)，只要是正當的賺錢養家，在西方人的觀念裡沒有職業貧賤之分，但是換個國度到亞洲的國家.......寧願在家裡蹲，當尼特族(NEET>>>Not in Employment, Education or Training)，也不願去做低於教育程度的工作。在西方的社會，人人就業平等，沒有貴賤之分。



*************以下文章載自溫哥華的中文免費報紙....看中國......文/曉靜..*************

        我所在的美國東部小學，每年的8月下旬，教師們就開始反校，為新一學年做準備工作，參加各種教學培訓、佈置教室，以迎接新生。

         隔了一個暑假，教師們再次相見，按照美國的習俗，彼此擁抱，相互問候  "這個夏天過得可好?"    "都幹了些什麼?"  好不熱鬧。 一些教師興高采烈地說....旅行、去海灘、帶孩子去游泳，或在家盡情地休息，聽起來是很典型的美國式渡假生活，也有一部分教師說繼續做工>>>在夏令營教課，或去商店做售貨員。有位教師說，政個夏天燈很忙，一直在賣冰棒。看著她大大方方，面帶愉快的神情，我不免感到有些驚訝!

         記得我在大陸上學時，一個同學的母親是大街上賣冰棒的，從同學到其他家長都另眼看他，這位同學也時時擔心別人為此瞧不起他。後來我到了美國後，也聽到了讓人哭笑不得的這樣類似的笑話.....許多剛從大陸出來的人在餐館或衣廠打工，，有些人很不情願讓大陸的親朋好友知道實情，有一個在餐館打工的就告訴中國的朋友  "我在美國是做社會工作的，整天與人打交道"。

       


最近我參加了一個晚會，席間一位美國公司的主管向在座的人介紹在一旁的兒子  "他在加油站做臨時工"， 從那位CEO父親講話的語氣和在場賓客的反應中，讓人感到他孩子做這份臨時工是很自然的，沒有什麼不好說的，甚至它還隱隱透露著為孩子能涉足社會，開始自 食其力的自豪。我心裡不覺地嘖嘖稱奇....美國人好像沒有那麼強烈的對職業高低的態度劃分，就像我們學校教師們似乎大家都在享受自己的夏季活動，無論是 休閒渡假的，還是打工賺錢的，做什麼，就講甚麼，毫無顧忌，也不會去彼此攀比。

         或許真是因為美國這種各得其所，對什麼職業都是以平常心去對待的社會風尚，學校和家長並不將上名校當作是孩子的唯一出路 ，而是會根據孩子的興趣特長列其多項發展。教師對學生的評估也是多方面衡量的，不止憑分數而已。所以分數不是孩子的命根，考試非教師的法寶，這裡的小學生沒有太大的壓力，在寬鬆的學習環境中更能發揮自如。 孩子長大成人後，會根據自己的情況尋找職業，沒有太多來自家庭和社會的壓力。




         各行各業，缺一不可，組成了分工的不同，形成了每個人的崗位不同，並沒有高低貴賤之分，只有做好與不做好之分。不少有成就的人士，不也是從平凡的職業起步?  其實看人的貴賤、工作高低，不是人為的嗎? 如果不將人定的觀念看得過重，做一行，幹好一行，我們不是會過得更充實、更安居樂業嗎?





中間的這位是我的前任主管叫 Jackie ...已經於2010/08 辭職了，她為人很友善，也會幫下屬著想，例如兩次的暑假，我申請的假(計畫與放暑假的小孩去旅遊)超過每年的特休日，她與我同是媽媽級，能體諒我的情況>>>>只有每年的8月中下旬才有機會與三位小孩出遊，她批准了我的申請假期後離職了，結果8月接任的主管太太(30幾歲了，尚未有小孩)還向我抱怨為何Jackie會准我如此長的假呢(包括特休假與無薪給假)?? 當場我就回這位新主管>>>>>"因為你尚未做過媽媽，無法理解做為媽媽的多渴望與漸漸長大的十幾20歲的小孩相處出遊，因為她(她)們已經不像幼童小孩般吵著父母出去旅遊?"  因為我的反彈之話，讓她無話可說，也讓我更想念前任的主管，祝福她找到更有權力的工作環境。

電腦犯罪已滲透網路(the Cybercrime has Permeated Internet)

如果連只收、傳電子郵件也會被網路駭客入侵，盜用所有朋友的郵件信箱，再假借擁有者之名傳送色情檔案，那我與朋友都曾是受害者! 那更不用說用信用卡在網路購物了!

前幾天閱讀洋人的報紙>>."The Province"，頭條新聞就是......."How Safe is Your Computer?(你的電腦安全嗎?).....CYBERATTACKS(電腦駭客入侵).....根據政府的報告提出了對加拿大企業電腦安全的警告，一位當地的專家說，網路正在變成一個不適合拜訪的地方! (As a government report raises alarm bells about computer security at Canadian corporations, a local expert says the internet is turning into a visit to the bad part of town)




**********        以下文章去自 加拿大卑斯省的報紙   the Province                   2010/11/24***********


   The Internet is no longer the friendly meeting place it once was--the dangers that lurk within its precincts are intensifying. (網路已經不再是一個友好的聚會場所-----如今潛伏在其選區的危險正在增加中。)

   A secret Canadian government report on cyberattacks says 86 percent of large Canadian corporations have been hit and that espionage hacking on the private sector has doubled in the past two years. (加拿大安全政府部門報告說，百分之八十六的網絡攻擊加拿大的大型企業，它們已經在近兩年內受到衝擊和間諜駭客入侵其隱私部門。)

   "cyberespionage attacks are causing considerable economic damage" , Crooks, president of JWC Consulting, said people should be wary about sending and receiving email.  A couple of years ago, if yu got an email from your bank, people would say, My bank wants this information, click, click, click and all of a sudden your bank account is minus some money.(網絡間諜攻擊造成巨大的經濟損失”， JWC 總裁Crooks 諮詢說，人們應該警惕有關發送和接收電子郵件。例如幾年前，如果收到一個電子來自自己銀行的郵件，人們會說，我的銀行希望這些信息，然後...點....點...點進去的結果是.....一下子你的銀行帳戶被減去一些錢。)

   Last week's headlines warned about the hijacking of 15 per cent of the world's Internet traffic by Chinese interests earlier this year. For 18 minutes on April 8, the state-owned China Telecom advertised "erroneous" network routes that led to traffic for 15 per cent of all Internet destinations being sent via servers in China. These involved U.S. websites covering the U.S. Senate, army, navy, marine corps and NASA, as well as companies such as Microsoft, IBM and Yahoo.  A senior China Telecom official denied the company would do  "such an act." (上週的頭條新聞警告說，今年年初，有百分之十五的全球網路通信被攔截與中國有關係。 在 4月8日18分鐘的刊物就指出，中國電信標榜“錯誤的”網絡途徑，導致百分之15的網路通信目的地被送到在中國的伺服器。這些網站涵蓋了美國參議院，陸軍，海軍，海軍陸戰隊和美國航天局，以及公司，如微軟，IBM和雅虎。中國電信的一位高級官員否認該公司會做 “這種行為。”)




   This traffic was being rerouted through China. At least some of it was getting to where it was intended, but who knows what the Chinese did with it. Cybersecurity expert estimated more than half of corporate expionage originates in China and involves tapping into intellectual property secrets. (這種通信經由中國被改變路線。至少有一些是正在走向它的目的，但誰知道什麼是中國做的。網絡安全專家估計超過一半的企業間諜活動起源於中國，涉及到知識產權的秘密竊聽。