在台灣老一輩時代家中廚房有灶，烤番薯是一件家常事，每天都可以吃到香噴噴的熟番薯，現在想自己烤來吃，就得靠烤箱來解饞了。說到中文字中的"烤" 之義有許多不同的做法，例如烤麵包(Baking Bread)、烤番薯(Roast Sweet Potato指老一輩的方式、Baking 指現在用烤箱的方式)、烤肉(Barbecue or grill Meat)、烤雞肉(Broil Chicken>>>就是將雞肉的烤盤放在烤箱的最上層烤的方式)，英文字中的"烤"，就讓人明瞭多了!
雖然洋人同事教我事先切好小塊狀番薯，再放入烤盤裡入烤箱烤(放一點油拌一拌)也很好吃，但是我還是喜歡家鄉傳統的整顆的烤法，如果全部用烤箱來烤既費時又費電(1小時以上)。
步驟1.番薯要選購胖胖矮矮的較有薯味數個(依自家烤箱大小決定)，洗淨後放入預先已經加熱煮滾水的蒸鍋架上，蓋上蓋子以大火蒸4-5分(以番薯大小而定)，時間到關火再悶1-2分。>>>>>
步驟2. 將蒸過的番薯，放入已經預熱(200度C)的烤箱內之架上(居中層即可)，烤約15-20分後(以番薯大小而定)，用測蛋糕器(Cake Tester)或細長牙籤插入最大顆的番薯內如果感覺柔軟即OK了，如果感覺有些硬軟，那再烤個5分鐘。電源關掉後，再悶個5-10分後即可享用了。>>>>>
備註: 用烤箱烤番薯前，最好在烤箱底部鋪上錫箔紙，否則烤好的番薯總是滴下甜汁而且硬掉，事後很難清洗!
很懷念以前在台灣冬天吃烤蕃薯的日子
回覆刪除[版主回覆01/13/2011 04:45:48]Hi friend, 我家人也是，所以老公才買一堆番薯回來讓我烤，那怕在溫哥華的番薯比馬鈴薯貴上一倍，老公說>又不常吃!
這道也是我的最愛~最近我都吃這個當早餐喔~
回覆刪除感謝分享~
[版主回覆01/14/2011 04:19:10]Hi friend, It's good for you! 這是一份健康的美食家鄉點心!
這樣倒也蠻方便的, 不過還是去外面買現成的最快啦.
回覆刪除[版主回覆01/14/2011 04:04:57]Hi friend, 就如上一位朋友留話所言.......現在台灣也不容易看到賣烤蕃薯了況且居住在國外，能買得到番薯，已經是可喜可賀了，自己做來吃是最妥當了!
讚啦^ ^
回覆刪除明天休假普普就來考幾個吃
口水滴下邋了
[版主回覆01/14/2011 04:17:03]Hi PUPU，記得買胖胖短短的番薯(韓國超市也有賣，買好吃番薯的 tip 是此地韓國友人教的)，祝成功享用家鄉味 and Happ New Year!
好懷念的古老味. 現在台灣也不容易看到賣烤蕃薯了. 到加拿大更要自己做來吃. 謝謝po出來讓大家知道如何烤它..呵呵
回覆刪除[版主回覆01/14/2011 04:09:02]Hi friend, 人在異鄉，仍能買到進口的番薯，已經是難能可貴了，偶而奢侈一下，買來解解鄉愁也不錯! Happy New Year!
蒸過再烤好方法
回覆刪除我每次直接用烤的要烤好久
有時候水份都烤光
很棒的分享
[版主回覆01/14/2011 15:09:04]Hi friend, 此方法是從網路學來的，只是我從眾多方法中，取其精華部分來實驗(家人是我的白老鼠)，待成功後，就是我在部落格與大家分享成果了!
你真的好厲害噢 每個東西都會做 繼續加油噢!
回覆刪除[版主回覆01/26/2011 14:12:06]Hi friend, thank you your support! Good Luck and Happy Lunar New Year!
最近聽愛吃烤蕃薯朋友的烤法是..
回覆刪除把生蕃薯冷凍退冰再烤.不用烤很久也不會有過乾問題!
**我不愛吃烤蕃薯所以沒試過**
[版主回覆04/07/2011 12:57:31]Hi friend, 如果聽來的做法沒有詳細的做法建議不要嘗試，否則用錢買來的番薯烤失敗，家人又不捧場，如何消受呢???
嗯~
回覆刪除蒸過再烤是個好方法~
從來沒試過~
今天來試看看再回報你~
以前用烤箱烤總是烤得乾乾滴~
結果家人都不捧場~
放在冰箱 先冰過說是水分蒸發會將糖分逼出~
烤起來會較甜~
不知是否是真的??
[版主回覆03/17/2012 14:54:03]Hi friend, 我個人覺得番薯甜不甜，是品種問題，但是你仍可嘗試看看!
先蒸後烤
回覆刪除很不錯的方法
謝謝分享
祝福妳