香噴噴的啤酒豬腳(Beer Pork Leg)

 

啤酒是夏天解渴與消暑的好飲料， 家人一直有此嗜好， 就算到國外自助旅行時， 也會買上幾次洋貨來喝， 但是比較之下， 還是我們的台灣啤酒最好喝。久住溫哥華的本拿比後，也嚐試過買不同品牌的啤酒，結果不好喝的就被家人棄置於食品儲藏室(pantry)。我曾為了這些存貨而傷腦筋，在一次不經意的翻閱從家鄉帶來的食譜書時，看到了"啤酒豬腳"的作法。經過幾次就廚房現有最常用的工具，控制好滷煮的時間，我簡化了原食譜的步驟，也讓家中最挑嘴的唯一兒子，點頭說"好"。他是我求新求變的原動力，老公曾在餐桌上對他說 "有得吃就好了，挑什麼呢?"，而私底下卻也跟我們其他的人說 "也許因為他是除了媽媽外，在家中菜炒得最好吃的人，所以會做也會挑毛病了"。其實有這種兒子，也是一種壓力， 就像嫁給愛挑嘴的老公一樣。

 

 

材料: 豬腳 二 隻、薑四片、蒜頭四粒、八角二顆、啤酒(355ml)一罐、白糖 1T(大匙)、煮菜油 2T、醬油 半杯(115ml)

 

工具: 量杯一杯、墩煮平底鍋一個(可以放入大同電鍋者)、炒菜鍋一只、大同電鍋一個、炒勺一只、計時計一只

 

步驟: 1:  豬腳塊先用熱水燙過去腥味後，再以冷水完全沖涼，如有豬毛此時拔除比較容易。

 

           2: 炒鍋(開大火)先放入2T的油/薑四片/蒜頭4粒，最上面再放豬腳，等有一般爆香的聲音時，就    要用炒勺快速拌勻，讓每塊豬腳幾乎上一點煎炒過的顏色>>>>>>>

 

        3:  再加入啤酒一罐/醬油半杯/八角二顆/白糖1T， 用炒勺拌一拌，等滾開後，改小火。蓋上鍋蓋悶煮20分鐘後，用炒勺將每塊豬腳翻面後再繼續悶煮20分鐘(此方法可讓豬腳全部上色)>>>>>>>

 

 

       4:  改入滷煮平底鍋，而大同電鍋放入2杯的水，再將平底鍋入大同電鍋內悶煮至電鍋電源跳起，讓它續悶半小時後， 就有香噴噴的豬腳可以配飯吃了(如果想吃更爛一點的豬腳，再加2杯水於外鍋，續煮至電源跳起)。>>>>>>>