自己孵豆芽菜

 

記得十幾年來， 家中的三位小朋友一直對炒一盤豆芽菜情有獨鍾，甚至幾次暑假到各國去自助旅行時， 每天傍晚住進汽車旅館後，也幾乎有豆芽菜可吃，可以說百吃不膩。但是一二十天的旅遊回台灣後，約有半個月的時間，我不敢買菜販的豆芽菜，因為美加的豆芽菜有一些黃， 但台灣的是白色(報章雜誌常說太白有用漂白劑之故)。我曾試著自己孵豆芽菜，但爛掉了，可能台灣的溼熱氣候加上我用錯工具之故。

全家移居到溫哥華已近二年了，我的美食資料夾內也一直留有一張聯合報92/5/18刊登的"悶在家裡，正好孵豆芽菜"。2007年初， 趁第一次回國時多買了一個水壺(舊有的必需用來煮開水，無法他用)，自己依報導中的方式去試做， 它說第四天早上就可大功告成，也許氣候的不同，結果我的豆芽菜，整整花了9天才整個水壺滿滿的豆芽菜。

 

美食共享是一種生活經驗的交流，也是一種樂趣，希望旅居國外的好友們 ，都可以吃到自孵健康又美味的豆芽菜。

 

工具:   不透明附有壺口蓋的水壺，一條大浴巾

材料: 綠豆一杯(250ml)、冰的水(加拿大水龍頭流出的即是天然的冰冷水)

 

 

*****第一天晚上睡覺前的準備>>>>>>>>>>>>

將一杯綠豆用水洗乾淨後倒入水壺內，再倒入三杯清水，蓋上壺蓋，淨泡6小時以上(水壺可以放在Heater室，溫度比較高，因溫哥華較冷)，隔天早上起床即可準備第二步驟

 

 

*****第二天>>>>>>>>>>

早上打開壺蓋，看看綠豆有沒有裂縫(如沒80%的綠豆有裂縫，換另三杯清水，繼續淨泡約6小時後再看看)，如已有裂縫，從此時開始，豆芽和我們一樣，也要吃三餐加宵夜的清水，如此才能長得又肥又健康。首先將裡面的水從水壺口倒掉(綠豆小，有些會從壺口跑出來，記得用濾網篩接水，再找陰暗處將跑出的綠豆從蓋子細縫處放回原位。此時開始的豆芽不可再見光了，否則豆芽菜會不好吃。)，再由壺口處注入清水量能蓋過豆芽即可，停約數分鐘(我會去做一下別的家事後再過來)，再將裡面的水倒掉(目的是讓豆芽濕潤就好，水如不倒光，豆芽會泡爛掉。)。記得在冬春秋季節，幫水壺包上一條大浴巾， 用衣夾子夾住，如此豆芽才會長得更漂亮。

 

 

*****第三天--------第七天>>>>>>>

每天四餐繼續餵豆芽喝冷水，你會感覺壺內的豆芽越來越重，如果想偷看一下下，記得利用晚上把燈關掉，再將水壺蓋掀開一條縫偷看-----原來壺裡那薄薄一層綠豆，現已佔滿三分之二的水壺了。

 

 

*****第九天>>>>>

早上可以掀開壺蓋了， 整個水壺滿滿都是，拿出一條豆芽菜，約5公分長，頭下冒出兩片嫩芽，晶瑩剔透，真是可愛極了。清洗後放入冰箱，豆芽停止生長，市場上賣的豆芽菜只能放兩、三天，自己孵的豆芽菜完全不加料，約可保存一星期。不論生吃、熟炒或加在麵湯裡，很美味健康。(孵綠豆的時間長短，因地/氣候的不同而不一，只要觀察豆芽菜已大半長成約五公分，即算大功告成。因它們跟人類一樣，也有胖矮高瘦。)

 

 

 

>>>>>>用奶油炒豆芽菜再加一 些胡椒粉(粗細皆可)， 就是台灣高級鐵板燒的料理。

                                                                                                                                  2006/3/27 記錄

 

備註: 以溫哥華的氣候，就我三月初開始孵豆芽到現在8月end的經驗>>>>>

            1. 春秋冬要包大毛巾，從泡豆芽到滿滿水壺的豆芽菜，需費日整整9天半。

            2.近日因氣溫高，所以只費日6天即ok(5/26----6/1), 4天(7月)--快速成長下味道比較有豆味。

             3. 因自孵，沒放任何快速生長劑，所以豆芽菜的鬚比較長，發現剪掉長鬚的以下部份，吃的味覺  比較像買回來的豆芽菜。(家人挑嘴的情況下)

              4. 2007\08中旬試孵豆芽菜兩次，皆爛掉失敗(可能氣溫高之故)，8月初孵過一次沒問題。

              5. 台灣夏天氣溫高，約4天的時間就可以完成自孵豆芽菜，但記得讓他喝冰水(停個5秒鐘〉再將水倒出。

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問與答>>>>>

1.   請問一下壺中底層要不要鋪海棉或是棉花之類的東西 在把豆子放上 還是直接將豆子放入壺中就好? ANS:   直接將豆子放入壺中就好，記得照3餐加消夜去餵豆子喝開水喔!