Muffin(鬆餅，我取名麥芬蛋糕)

 

Muffin在歐美國家是一種很平常的甜點，各超市皆有賣。雖然我家大女兒不喜歡此種甜點，但家中的老爺又常常從超市買回來，為了不要讓他常買外面的糕點回家(多少有防腐劑類)，所以半年前教會的ESL老師給我的Muffin食譜，我試著烘培出各種口味的Muffin(藍莓、核桃/棗子、胚芽、巧克力)，結果老公都接受，倒是小孩仍是對巧克力情有獨鍾，所以家中的drop巧克力使用量大。

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步驟1. 麵粉(all purpose flour) 1-3/4 杯(cup)，白糖 1/2杯，泡打粉 3t，鹽1/4t 全部放入攪拌鍋內，用平面攪拌器以最低速攪拌均勻。(喜歡純香草口味的人，可以在此步驟加上香草粉約3-5T，或者在第二步驟內加入香草精約1-2T，可隨個人喜好而加減)

步驟2. 奶水1杯，一般炒菜油1/3杯，蛋 1-2個(先打散)全部放入步驟1的攪拌鍋內，仍用平面攪拌器以最低速攪拌均勻

步驟3.  依個人喜好，加入藍梅(新鮮或冷凍皆可)1-1/2杯，或巧克力drops 1杯，或棗乾(Dates)1杯，或碎核桃(Walnuts) 1-1/2杯............仍用平面攪拌器以最低速攪拌均勻(也可以不加此步驟，就是原味Muffin 了)>>>>>>>>>>>>>>

 

 

 

步驟4.  (此時先將烤箱預熱200度C)將麥芬用的紙杯放入連式鐵氟龍蛋糕膜(Muffin tins)內，再將步驟3的麵糊(Batter)慢慢地倒入蛋糕膜內約8分滿以下即可>>>>>>>>>>>>>>>>>

 
 

 

 

 

步驟5.  將蛋糕模放入烤箱內 烤18分左右(依個人家中的烤箱而定)，中途將蛋糕模轉邊繼續烤(讓蛋糕模平均受熱)，20分後可以用蛋糕測試器(Cake Tester)插入麥芬內， 測試器抽出時如果粘著麵糊(繼續烤2分鐘)，如果測試器抽出是乾淨的(則已完成)>>>>>>>>>>>>>>>>>

 

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備註: 每次要享用前，可以入微波爐30秒鐘，就可隨時吃到熱的麥芬蛋糕了

                                                                                                                                                         20070601

 

Canadian traditional Crunch Drops(脆餅)

 

2005/8月移居加拿大後，很幸運9月就找到教會的ESL課程，雖然當時三個月仍要費用$20(2006下半年起，已經改免費，而且中途休息時間仍有茶點招待)，但對新移居加拿大尚須等三個月後才可以上政府免費ESL課程的朋友來說，何嘗不是一種早接觸洋人英文的機會。教會的義工老師們，各個和顏悅色地教導我們，而且提供她們的自製餅乾、蛋糕、甜點以及教會的咖啡、果汁給學員享用。我雖不信任何宗教，但我相信任何宗教的教友，都有一顆善良的心在服務大眾。這脆脆的餅乾，就是在教會學英文期間，向提供此餅乾的老人家義工老師要來的食譜>>>>

 

 

工具: 攪拌機、攪拌鍋、 涼架、烤盤兩個、烤箱、量杯一個、量匙(1T/1t/...)、平底小湯匙、 平底大膠匙。

 

材料: Brown sugar 1cup、White sugar 1/2 cup、Shortening 227g、egg 2pcs、Vanilla powder 1t、All purpose flour 2cups、Baking soda 1t、Salt 1/4t、Quick oak 2cups、rice krispies 2cups、Coconut strips 1cup、Small drop chocolates 1cup、White(or Black) sesame 1/2cup。

 

作法步驟>>>>>>

1. 將棕糖一杯、白糖1/2杯、酥油227克(買回是454克，切一半成227克即可)放入攪拌鍋內用攪拌機以最慢速拌均勻(需使用製餅用的平面器攪拌)

2. 接著放入2個蛋、香草粉 1t、中筋麵粉2杯、泡打粉 1t、鹽 1/4t，繼續拌勻>>>>>>>>>>>

 

 

3. 接著陸續放入燕麥 2杯、爆米花 2杯、椰絲 1杯、巧克力碎粒 1杯(可不要，我是因小孩喜歡)、芝麻 1/2杯(可不要，我是因它對身體有益)仍用最慢速拌均勻，最後務必用手(戴塑膠手套)拌勻(因機器有底部死角，拌不到之處)>>>>>>

 

 

4. (作此步驟前，要先將烤箱預熱，轉到165度C的溫度。)戴塑膠手套的手將以上混合物做成小丸子狀(數量以符合自家的烤盤大小為主)，再用小平底湯匙壓扁成自然形狀，(故不直接用手做成扁狀)。再入烤箱烤15分鐘(中途要將烤盤裡外轉過來繼續烤，如此色澤才會全盤平均受熱)>>>>>>>>

 

 

 

 

5. 準備好涼架放在烤盤上，再將烤好的脆餅用平底大膠匙移到涼架上(此時要小心移位，因脆餅熱時軟軟的易破掉)，等脆餅冷卻後，轉到涼架的下面放，涼架上繼續放烤出來的熱脆餅，等全部烤完，脆餅也已經冷卻，再將餅放入玻璃罐內保存，如此可以保持幾個月內的脆度。>>>>>>>                                    

                                                 

                                                                                                           20070507

P.S.:  每一種食譜，轉換不同的烤箱，就會有一些些的差別作法，所以自己嘗試第一次、第二次....慢慢地修正別人給我們食譜內容，等到穩定作法時，食譜就是自己的了。