Muffin在歐美國家是一種很平常的甜點，各超市皆有賣。雖然我家大女兒不喜歡此種甜點，但家中的老爺又常常從超市買回來，為了不要讓他常買外面的糕點回家(多少有防腐劑類)，所以半年前教會的ESL老師給我的Muffin食譜，我試著烘培出各種口味的Muffin(藍莓、核桃/棗子、胚芽、巧克力)，結果老公都接受，倒是小孩仍是對巧克力情有獨鍾，所以家中的drop巧克力使用量大。
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步驟1. 麵粉(all purpose flour) 1-3/4 杯(cup)，白糖 1/2杯，泡打粉 3t，鹽1/4t 全部放入攪拌鍋內，用平面攪拌器以最低速攪拌均勻。(喜歡純香草口味的人，可以在此步驟加上香草粉約3-5T，或者在第二步驟內加入香草精約1-2T，可隨個人喜好而加減)
步驟2. 奶水1杯，一般炒菜油1/3杯，蛋 1-2個(先打散)全部放入步驟1的攪拌鍋內，仍用平面攪拌器以最低速攪拌均勻
步驟3. 依個人喜好，加入藍梅(新鮮或冷凍皆可)1-1/2杯，或巧克力drops 1杯，或棗乾(Dates)1杯，或碎核桃(Walnuts) 1-1/2杯............仍用平面攪拌器以最低速攪拌均勻(也可以不加此步驟，就是原味Muffin 了)>>>>>>>>>>>>>>
步驟4. (此時先將烤箱預熱200度C)將麥芬用的紙杯放入連式鐵氟龍蛋糕膜(Muffin tins)內，再將步驟3的麵糊(Batter)慢慢地倒入蛋糕膜內約8分滿以下即可>>>>>>>>>>>>>>>>>
步驟5. 將蛋糕模放入烤箱內 烤18分左右(依個人家中的烤箱而定)，中途將蛋糕模轉邊繼續烤(讓蛋糕模平均受熱)，20分後可以用蛋糕測試器(Cake Tester)插入麥芬內， 測試器抽出時如果粘著麵糊(繼續烤2分鐘)，如果測試器抽出是乾淨的(則已完成)>>>>>>>>>>>>>>>>>
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備註: 每次要享用前，可以入微波爐30秒鐘，就可隨時吃到熱的麥芬蛋糕了
20070601
哇!很專業!看起來好好吃喔!
回覆刪除請問一下~你會做鹹的口味的馬芬嗎?可否教一下呢?謝謝~
回覆刪除[版主回覆03/21/2009 14:25:14]Hi friend, 抱歉! 我尚未做過鹹的瑪芬。
您好~ 不好意思想請教您一個問題喔^^ 我是muffin的新手~ 今天是第三次烤muffin~ 而且一直都是用您這一篇文章的配方喔^^ 每一次muffin裡面都很鬆軟~ 但是表層卻都是脆脆的~ 而不是像在麵包店吃到的muffin一樣軟軟的~ (一整個好像變成脆皮蛋糕了 ><)不知道是哪個環節出了錯呢 ? 謝謝您 ^^
回覆刪除[版主回覆03/31/2009 13:08:20]Hi friend,
每個家庭裡的烤箱會因為牌子與烤模的大小而考的溫度與時間，會稍有些差異，上面會脆脆的(酥酥)，不外是溫度、時間或烤盤的位置問題，你可以第一先試烤盤改放下一格看看，不行再溫度降個5度看看，最後才考慮時間，我的食譜是用我家的烤箱抓出最好的資料，對你而言，只能當參考值。近日朋友給我用Zucchini(夏南瓜)成的Muffin,等我試做成功，再告訴各位於我的BLOG內，Good Luck!
太棒了! 期待您的南瓜muffin分享喔!!
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