純的綠豆糕(The pure mung bean cake)

 

移居到海外，認真去取得各種資訊(包括ESL、醫療、駕照、文化、園藝.......)，如果沒有當地的親朋好友介紹或自己努力去尋找(很辛苦又費時間)，我相信很多人會得憂鬱症，尤其是男士(離開原地的職場，沒有再參與新移居地的社會活動)，不像女士換個環境，仍有一堆的家務要處理。加拿大鼓勵移民，給新移民的資訊也很豐富，各教會機構免費的學習課程也很多，只要有心，每個人都可以過得很充實。

 

約兩年前，當我逛到麗晶廣場(Crystal Mall)的二樓時，在中信中心(CCM Center-專會華人服務的教會機構)得到我要的各種課程。歷年來，它除了有自己的免費課程外(有課程表、每星期五約有一堂課2小時)，它還與中橋互助會(政府贊助專為華人服務的機構)合作，另外又有專為新移民舉辦的資訊講座。我的綠豆糕，就是中信的義工太太指導下學會的。因此綠豆糕，比台灣鹿港名產綠豆糕還要原味，所以我稱它為純的綠豆糕。

 

 

材料/用具:  去皮綠豆仁(peeled split mung bean) 一包(400公克)、蒸鍋(內鋪上麻布)、壓碎器(Press)、細白糖 200公克、飯匙 一只、方形盤、形狀壓模一只、紅蘿蔔 一薄片、一飯碗水、小紙杯約30只(一元商店有賣)、硬殼保鮮盒1-2個、果醬(可無)。

>>去皮綠豆仁

 

>>>>此種壓碎器不好壓碎

 

>>>> 此種壓碎器較好壓碎

 

步驟1. 去皮綠豆糕(peeled split mung bean) 一包(400公克)，洗淨用冷水泡著過夜(overnight)

步驟2. 第二天早上瀝乾水分，放入蒸鍋(內鋪上麻布，上放綠豆)，以小火(#3)蒸40分鐘後，趁熱用壓洋芋成泥的壓碎器壓成泥狀後，再加入200公克的細白糖拌勻後，待涼。

步驟3. 用飯匙將步驟2的泥壓入方形盤(壓實)，再用做餅乾形狀的壓模(找厚一點的，內先鑲入紅蘿蔔，作推出綠豆糕之用，否則綠豆糕會破掉，每壓2-3次綠豆糕後，再沾一下水於壓模內，待再壓綠豆糕時，比較容易推出糕型來)，再用盛小蛋糕用的最小紙杯盛成型的綠豆糕。>>>>

 

 

步驟4. 將成品放入硬殼的保鮮盒內，再放入冷凍櫃內可以保存1--2-個月皆可(但記得是密封保存)。>>>>

 

備註: 1. 冷凍後馬上吃，感覺像吃硬的冰淇淋。退冰後吃，軟軟的，綠豆味較濃郁。

            2. 冷凍後拿出來，趁硬著馬上點上果醬(藍莓、草莓或水蜜桃....皆可)，是Potluck(百家餐聚會)  最有看頭的甜點。