巧克力餅乾(Chocolate Cookie)

 

有時會覺得人生平淡無趣，所以常常想要抓住一些週遭的新鮮事來做，哪怕是從沒做過的園藝工作，往往會因為專心投入，而得到春天與夏日的美麗庭院，使得人生多采了，週遭的家人，也因此而受惠。像做餅乾，如果只是純巧克力餅乾，外表就是黑黑的，沒什麼色味，但是加上原味的餅乾後，看起來就特別可口，使原先不喜歡巧克力餅乾的我，也想要吃上一口。

 

步驟1. 奶油 225克、白細糖(或糖黺) 200公克，先放入攪拌鍋內，用拌餅乾糊專用器拌以慢速均勻至糖融於奶油成蛋白色。(如果要餅乾越酥，奶油可以越多，但我不建議，因為吃越多奶油越不健康)    >>>

 

步驟2. 蛋 2個，先打散，再分3次入步驟1的鍋內，持續慢速攪拌至均勻。(不分數次入鍋，易使奶油與蛋無法融在一起)>>>>

步驟3. 小蘇打粉(巧克力類使用)約0.5公克加水約10ml，攪拌溶解後，再入步驟2.的鍋內，持續拌均。(也可無但會一些澀澀, 因有巧克力之故)>>>>

步驟4. 可可粉 30-50公克(依個人口味加減)、低筋麵粉(或All purpose flour) 450公克，入步驟3的鍋內持續拌均到看不到白粉止。此時可以拿出桿成薄約0.3--0.5公分的厚度，用餅乾模押出型，再放入烤盤待烤，>>>>

 

 

 

步驟5. 或另做原味餅乾麵糰(作法在最後)，桿成薄約0.3--0.5公分的厚度(可直接用模行壓成型，入烤箱待烤)，放於巧克力麵糰上，再捲起來成長條狀，用刮板切成寬約1公分，在放入烤盤內，用湯匙壓扁，待烤。>>>

 

 

 

 

步驟6.(烤前15分，務必先開烤箱的電源至180-190度C預熱) 將烤盤入烤箱烤15分，中途要換邊烤，餅乾的色澤才會平均，(每家烤箱皆不同，所以烤的溫度有一些差距)。

 

****原味餅乾麵糰作法>>>

步驟1. 奶油 135公克(或60公克用白油，會較酥脆)、香草粉 1公克、白細糖 (或糖粉120公克)，入攪拌鍋內，用拌餅乾糊專用器拌以慢速均勻至糖融於奶油成蛋白色。>>>

步驟2. 蛋 1個打散，再分3次入步驟1的鍋內，持續慢速攪拌至均勻。

步驟3. 牛奶或奶水 50ml入步驟2內持續拌勻。>>>>

步驟4.低筋麵粉(或All purpose flour)375公克，入步驟3的鍋內持續拌均。