年糕是中國人過農曆新年的必備甜點，也是我從小最喜歡吃的甜點之一。記得小時候，看著大人用木棍在大鍋子內，攪拌著年糕糊，最後粘著鍋底的糕粑最酥最香，後來演變成用蒸煮的年糕，就已經失去酥的香味。移居加拿大之前，我只知道將硬了的年糕切片，沾上麵糊(或只沾蛋液)入油鍋內炸酥。近日在一次的英文課聚會時，中國的同學提供烤年糕，她還直說是台灣的作法，(因為是一位台灣的朋友敎她如何做的)，我不認同她的說法，但因為我喜 歡吃年糕，所以就學做來吃了。
步驟1. 白糖 1杯((240ml)、蛋 3個，放入攪拌鍋(或圓底鍋子)用攪拌器拌勻，再依序放入奶水2杯(480ml)、蔬菜油 1/2杯(120ml)、泡打粉 1T、香草粉 1t(可無)、椰子絲 1/2杯(可無即原味)、糯米粉 1包(400公克)，再攪拌均勻>>>>
步驟2. (開烤箱電源，溫度設在170--180度，依個人烤箱斟酌溫度)，準備如以下橢圓形的烤模2個(或圓型的烤模一個)，抹上(或噴上)蔬菜油，將步驟1的糊倒入烤模內7分滿，在放入烤箱烤50分鐘即可>>
步驟3. 待烤完成，先繼續在烤箱內約5分鐘後，再拿出倒扣入盤中，待涼後，即可切成小片食用。
備註: 椰子絲部份，也可以用紅豆泥(粒)代替。
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