烤年糕(Baking Rice Cake)

 

年已經過了3天了，現在才發現一年前就已經照好的年糕相片與作法步驟，忘了貼上文章供大家參考。記得一年多前在ESL的Potluck餐會上，第一次吃了中國來的同學烤年糕，我就愛上它的Q與香(比傳統的蒸年糕好吃多了)，同學稱學自台灣朋友(還一口認定是台灣的作法，讓我這道地的台灣人，當場強調台灣的做年糕方法一直只是蒸法或傳統阿嬤時代的大鍋攪拌法)。

 

步驟1. 準備一個底部圓形的中型鍋子，放入1杯(240CC)深棕糖+1個全蛋，用打蛋器拌均。再依序放入糯米粉一包(400公克)、沙拉油(蔬菜油)1/2杯(120CC)、泡打粉 2t(10CC)、香草粉1t(5cc，可無)、奶水 460CC，用打蛋器攪拌均勻後，再放入椰子絲 1/2杯到1杯(120CC--240CC，可無)，拌均>>>>

 

 

步驟2. 此時烤箱開到攝氏170度C預熱10分鐘左右，找家中適合的拷模噴上(或抹上)蔬菜油，將步驟1的米糊漿倒入烤模內，在入烤箱內的中層，烤上40分鐘(約30分鐘時，烤模轉180度續烤，上色才會平均)>>>>

 

步驟3.  40分鐘後，暫續放烤箱內5-10鐘後，再拿出，倒放在烤架上待冷(年糕型才會比較漂亮)， 一定須完全冷卻後才切塊，否則會黏在一起。