美國的感恩節與燉牛肉南瓜湯(the States' Thanksgiving and Simmer Beef Soup)

在加拿大的感恩節日是在十月的第二個星期一慶祝, 而美國卻在11月份的第個星期四(2009年是11月26日)。  在美國人的心中, 感恩節比聖誕節還要重要, 是全國性傳統習俗的家庭團聚日, 每個人會趕回家過節, 就如中國人過農曆年一樣。而"感恩節晚餐"(Thanksgiving Dinner)是一年中最被重視的一餐(就如中國人的年夜飯), 家家戶戶都會準備豐盛的晚餐, 其中必烤火雞(Roasted Turkey)和南瓜派(Pumpkin Pie)兩道傳統的佳餚來緬懷先民開墾拓荒的艱辛，並追思當年第一次舉行感恩節的情境，同時還會佈置小型的南瓜和彩色的應景裝飾物，以迎接感恩節的到來。大部分的家庭在感恩節當天早晨，會與家人上完教堂後返家，從中五或下午就開始享用豐盛的火雞大餐，一邊與家人共同觀看美式足球比賽，一邊與家人閒話家常，一直持續到夜深人靜將整隻火雞吃完為止。  

***火雞的 英文名字叫 "Turkey(土耳 其)"，是因歐洲人覺得土耳其服裝特色(身黑頭紅)，很像火雞的外觀。歐洲人移民到美洲後，發現火雞是當地的特產，並絕得牠的口感比歐洲的額好吃，所以烤火雞就成為感恩節的大菜。                                                                                   ------採自大紀元時報



偏偏我家人不喜歡吃火雞肉(肉質很硬)對南瓜派也沒興趣(買過一次，沒人問津), 但我又種了幾顆南瓜下來, 所以大紀元日報內的私房菜 >>>"牛腱燉南瓜"就讓我興起家裡現有牛肉的煮法了。







步驟1.  牛肉塊 300-700公克(依家中的鍋子大小而定)用熱水燙過被用。>>>>>

步驟2.  薑片4-5片、洋蔥 1顆切丁、大顆馬鈴薯去皮切塊、南瓜去籽約400公克切塊備用。>>>>















步驟3.  蔬菜油2T入油鍋加熱，放入薑片與洋蔥丁炒香後，移入陶鍋或一般的鍋子，放入燙好的牛肉塊，加水淹過牛肉塊，再加入鹽適量(約2T-3T)，大火加熱至滾開後改小火煮1小時後，再加入馬鈴薯塊續小火煮5分鐘後，最後加入南瓜塊續煮10分鐘後即可食用了。



備註: 第一次自己煮牛肉清湯，喝起來有甘甜、有牛肉香，很爽可也好喝! (以往都只是加醬油與魯包的燉煮法，不好喝)

蜂鳥的精彩瞬間(the Hummingbird)

謝謝朋友的網路分享，讓我可以仔細地觀賞蜂鳥的丰采。記得第一次看到它的丰姿是在朋友的後院，她掛了特製的蜂蜜罐在後院樹梢上，當我採收她的黃豆莢時(我給她的黃豆去試種)，無意間看到翅膀急速拍打的鳥，我還不知哪是什麼鳥?  待朋友說出它的名字，我才恍然大悟>>>原來聽說中的蜂鳥就在我的眼前，不同的國度，竟會有不同的驚奇!  我喜歡攝影者如此精心的拍攝蜂鳥的精彩瞬間，謝謝他的用心，讓大家有如此的艷福!

 

夏南瓜起司麥芬(Zucchini Cheese Muffins)

前年的夏天參加內陸點社區的一年一次聚會(potluck)，我第一次吃到夏南瓜做的巧克力蛋糕，口感不同於普通的蛋糕，朋友的鄰居遲遲沒有給我食譜。上個月去百貨公司洽談事情，在等待的時間巧遇一本夏南瓜專刊點心食譜，我抄下想吃的兩種食譜。

 

步驟1. 中筋麵粉(All purpose flour) 2杯(240ml X2)、磨碎的起司粉(Grated Parmeasan Cheese) 1/2杯、細糖(Granulated Sugar) 1T、泡打粉(Baking Powder) 1T、蘇打粉(Baking Soda) 1/2t、鹽1/2 t、蒜頭粉(Garlic powder) 1/4t------放入攪拌鍋內，用打蛋器攪拌均勻。>>>>>

 

步驟2. 夏南瓜一條，磨成泥(Grated Zucchini)約1又1/2杯、蛋2個、鮮奶3/4杯、白醋 1/2t、食用油 1/4杯(=60ml)----再放入攪拌鍋內，用打蛋器攪拌，中途用橡皮刮刀刮四周與底部，讓麵粉均勻地攪在一起。>>>>

步驟3. 將攪好的麵糊，平均倒入已經抹上油的拷模內至7分滿，再入已經預烤10分鐘(190度C)的烤箱內，烤20-30分(各家烤箱而定)，中途將烤盤轉方向繼續烤(上色才會均勻)，用蛋糕測試器插入蛋糕內測試是否已經烤好，讓蛋糕繼續在烤箱內停留5分鐘後再拿出來，放在烤架上待涼。再用小橡膠刮刀刮四周，讓蛋糕容易拿出來。>>>>>>>