紅燒牛肉湯(Braised Beef with Brown Soup)

如果一貫挑嘴的小孩認同你煮的菜餚好好吃喔! 那這道食譜鐵定美味又可口了!

當大女兒想認真學這道湯頭時，找尋在我部落格內的 "健康美食自己做"單元時，卻遍尋不找!  喔........早就計畫傳上食譜了，這才發現尚未做到呢! 




步驟1. 牛肉(牛腱、牛腩皆可) 2-3磅(約1-1.5公斤)，洗淨，切成小塊狀。蔥 3支、薑片4片、蒜頭 5小粒打碎、辣椒 2支(可無) 、排骨熬成的高湯 2000CC(可用清水代替，但口感較差)......待用>>>>>>>>>






 步驟2. 入 1T食用油到炒菜鍋內(中深型)，放入薑片、蒜頭、蔥、辣椒(或辣豆瓣醬23T，不喜辣味者可省略)，同炒至香味出來後，放入牛肉塊同炒至半熟(全部用中大火)。(此時也可以再加入大番茄2個與大洋蔥 2個切小塊一起炒)>>>>>




步驟3. 放入高湯2000CC、醬油4T、八角4-5粒(或滷包1個)、鹽 2t、米酒 2T、棕糖 1-2T (蓋上鍋蓋).....待湯滾開後轉小火(#3)續滾20分鐘>>>>>>>>>








步驟4. 倒入燉鍋內，入大同電鍋內，外鍋加入2杯的水，(蓋上鍋蓋)墩煮約30分鐘(外加悶5分鐘)，再加入2杯水於外鍋中繼續墩煮約35分鐘(這期間準備紅白蘿蔔3:1比例....洗淨、削皮、切成小塊狀)，第3次再倒入紅白蘿蔔於墩鍋中，外鍋放1.5杯的水繼續墩煮約20分鐘後，就可以上桌了。 (用大同電燉煮之下的湯汁不會變少)>>>>>>












備註: 1.  沒放白蘿蔔的結果，其湯頭就不會甘醇可口，此湯頭可配飯或麵就好吃!