滷茶葉蛋(Stewed Eggs with Tea Bags)

一直擁有滷茶葉蛋的食譜在資料夾內，但是6年來一直沒有去試做看看(即時家裡倆個大男人每天都想吃蛋，最多是水煮法、荷包蛋或散蛋炒法)，直到2月份的一位朋友帶來自滷茶葉蛋，大家一起共享午餐後，才讓我興起做它的念頭。




步驟1. 用大同電鍋專用的鍋子大小，一次可以放入12-14顆雞蛋(雞蛋務必在室溫下去水煮蛋，如果從冰箱拿出後就馬上放水去煮，往往蛋破的不成型)，加水蓋過雞蛋即可+鹽 1t，放在火爐上先大火煮滾後轉中小火(務必改中火，否則但會1-2個有破像，定時5分鐘後)關掉火源續悶5分鐘或待冷卻。
備註: 以下格友的方法也可以嘗試看看........一個較簡易的白煮蛋的方法，將1張廚房紙巾(較耐)整個沾溼， 擺至大同電鍋內舖好，再將洗好殼的生蛋(切記一定要把蛋殼清洗過)放在沾溼的紙巾上，蓋上電鍋蓋，再壓下開關，等開關跳起來， 再悶一下約10分鐘，白煮蛋就完成了，而且都不會破，也不用顧鍋子。>>>>>>>>>>>>





步驟2. 將鍋中的水倒掉後，兩個一組地互敲蛋殼製有裂痕及可(如果是滷蛋就全部剝掉外殼)。>>>





步驟3.  再放入鍋中，入水蓋過雞蛋即可，加入茶包2-3包(或1/2杯茶葉，以下我用煮奶茶後的茶包5個+2個茶包，結果仍太深色了)+ 五香包(花椒、丁香、桂皮、茴香、八角，可以用家中現有的滷包即可) + 醬油 3-4T + 鹽 1/2t (醬油與茶包隨個人喜好的深色而加減)，先用大火煮滾後，轉小火慢慢煮40-50分鐘後熄火，在繼續浸泡至涼(約1-2小時)後即可食用了!
備註: 如果想吃到如鐵蛋般的入味(蛋白蛋黃都變顏色)，那就多魯幾次......魯30分熄火待冷，又魯30分待冷，第二天再繼續魯....如此直到蛋白蛋黃都變顏色，那香味更濃了! >>>>>>



備註:  可以將當天吃剩的茶葉蛋用保鮮盒冷藏在冰箱內，想 吃食用電鍋蒸一下，或一個蛋切成4片後放入微波爐內微波30秒即可熱者吃了(即使切成兩片去微波，仍會有爆破聲)>>>>