羅宋湯(Borscht)

第一次喝羅宋湯是在9年前全家去加拿大的東岸新斯科舍省(Nova Scotia)自助旅行時，一對已經住在當地30幾年的台灣夫妻招待我們在家中享用晚餐的湯頭。第二次是上個月底與Helen去她內陸點的湖邊小木屋度假兩天時，她帶了一鍋事先煮好已經冷凍的羅宋湯當晚餐與早餐，也許內陸寒冷，也許肚子餓，她的湯幾乎我喝掉2/3以上，這讓我興起煮久聞其名的羅宋湯。

步驟1. 一顆洋蔥切細或小塊狀(事先用少許的油炒香更好)、高湯2000CC、去骨雞肉或牛肉約200-300公克切丁塊狀(用熱水燙過)或海鮮類也可，放入中型鍋內煮滾後，轉小火繼續煮約30分鐘，讓肉熟爛。>>>>>

步驟2. 大顆的馬鈴薯1個去皮切小塊 、紅蘿蔔約100公克切小塊、番茄約200公克切小塊，豆莢100公克切丁，入步驟1的鍋中，先用大火滾開後改中小火續煮約5分鐘後，再加入南瓜(去籽約400公克切塊)，此時放鹽或韓式牛肉粉1T，以中小火續煮約10分鐘後，(試喝自己喜歡的鹹度OK後)，再加入綠花椰菜(約1-2杯 )切小粒狀與西洋芹(約150公克切小丁)續煮約1分鐘後即可關火食用。









備註:   您也可以1/4米飯或藜取代1/3杯的義大利麵，(但必須預先先煮10-15分鐘後再放入湯裡)。(You can also substitute the pasta for 1/4 cup rice or quinoa but allow to cook for another 10-15 minutes.)