香酥的胡桃/核桃糖 (the Crispy Pecans/Walnuts)

終於學會簡易的香酥胡桃/核桃糖了。 我曾用家中不專業的中型烤箱去烤過核桃仁(嘗過朋友做過好吃的核桃糖後)，但是焦黑沒成功，也嚐試用熬成的糖漿去裹住核仁(雖好吃，但是容易膩，因為太多糖了。200公克的核仁，需150公克的白糖)。

喜歡嚐試做新甜點，只要有心，每天的報紙內，總是有食譜供大家參考，這道簡易的食譜，就是我採自溫哥華本地的免費中文報紙! 少糖、少時間，簡單易行!>>>>

步驟1. 胡桃(Pecan)或核桃(Walnut) 200公克，白糖50或40公克，1000CC的水入鍋中煮沸時關火，將核仁放入滾水中，拌一下後馬上瀝乾，放入可以微波的大盤子內(請務必用瓷器類的大盤子，如果用可微波的塑膠容器，糖加熱後，溫度會變很高，至少有180度C以上，會把盒子溶掉一個大洞喔!)趁熱放上白糖，用飯匙拌勻後排開成一層的核仁。>>>>>>>>















步驟2. 盤子放入微波爐內，微波2分鐘後，拿出來用飯匙再拌一拌(此時糖已經變成液狀)，讓所有的核仁皆裹上糖水後，排開成一層的核仁，再入微波2分鐘後拿出，用飯匙再拌一拌(此時糖已經成霜狀)，再排開成一層的核仁。最後第3次入微波2分鐘後拿出即大功告成，再拌一拌，待冷卻後，即可裝入玻璃罐保存香酥度了。>>>>>>>>

















備註: 每個家庭的微波爐大小不一，以上核仁的量與微波2分鐘的次數，可能會變一些些，例如我第一次按以上的量與時間次數，很成功。但是第二次做時，我改變最後一次的微波成1分鐘後，不酥，再微波1分20秒之下，核仁的酥度就沒有第一次好了。另外第三次做時，核仁量改用160公克(最後了，量不夠200公克)，結果最後的2分鐘微波，有些核仁就焦掉了。

********************************************************************************************
問題解答:
1. 要跟妳說一下. 那天我做,忘了糖加熱後溫度會變很高(至少有180度C以上), 隨手拿了"可微波"的塑膠保鮮盒,火力即使只用7,第二次即把盒子溶掉一個大洞.都怪自己沒常識.結果,被我先生知道後,他大罵,微波的原理是加熱食物內的水分子.若像玉米,核果類的東西去加熱,火力一不注意,很容易變成"爆米花""黑炭". 微波爐最好拿來煮含水量高的東西,加熱水比較好. 烘焙時,每家烤箱火力不同,烤出來的東西即使不盡相同但卻再怎麼說也不會"爆";但微波爐..........卻可能有不一樣的後果....要小心使用.
ANS: 謝謝你的忠心提醒大家，其時 "可微波"的塑膠保鮮盒少用為妙 (可用玻璃或瓷器類的保鮮盒代替)! 因為"可微波"的塑膠保鮮盒在微波時多少會釋放出毒素!