溫哥華的世界

2010年10月7日星期四

阿富汗洞窟與電影(Afghanistan Villages & the Kite Runner)

在阿富汗的鄉村裡，到處可見洞窟的住屋，難怪美國政府迄今無法抓到賓拉登本人(they can't find
Osama Bin Laden? ) 。而電影>>>>"the Kite Runner" 的背景就在阿富汗的首都Kabul發生的，但是拍攝地點有些在中國內的某鄉村(其環境類似阿富汗境內)>>>>>>>>>>

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這部電影..the Kite Runner......是由一部被受讚揚而且暢銷的小說改編成電影的，內容描素兩個小男生(Amir and Hassan) 原是形影不離的好朋友(主僕關係，經常玩傳統的風箏比賽，還因此合作得第一名比賽)，但是命運的作弄，讓這對小兄弟友情生變而且各奔東西。多年後(經過俄軍的侵占阿富汗與事後賓拉登的統治)，已經與父親移民到美國的 Amir 著手去已經很危險的阿富汗接回好友的唯一兒子，以贖罪的心去彌補他童年時代犯下的過錯。>>>>>>>>>>

******喜歡欣賞更多洞窟相片者，請參閱>>>>http://tw.myblog.yahoo.com/taichungliu1025/gallery?fid=150&page=1

2010年10月1日星期五

餛飩湯( Won Ton Soup)

長居海外的朋友常常會懷戀家鄉的小吃，能做的就自己動手了(如麵條與水餃皮)，但是餛飩皮就不是普通家庭可以做出來的，就算溫哥華本地的華人超市有售餛飩皮，其薄度就無法與家鄉的相比(我那挑嘴的小孩一吃就抱怨)，直到朋友年初送我一些台灣帶過來的冷凍餛飩皮，我再做出的餛飩湯，小孩才滿意，所以這道用越洋的餛飩皮做出的餛飩湯，就顯得特別珍貴了。

首先(預計搭機回居留地的前幾天)在台灣買好新鮮的餛飩皮(一疊一疊的包著)，回家後馬上將每大疊用保鮮膜或白紙(約皮的大小再大一點)隔開成每一層約2公分厚，再用原外包裝的紙包起來，再集體用塑膠袋裝起來，放入冷凍庫冷凍。待準備出發去機場搭飛機的前一刻才拿出冷凍的餛飩皮用乾毛巾包裹(以便吸水氣)再用另一塑膠袋裝入包好毛巾的餛飩皮(保持低溫)，在裝入大硬行旅箱內的中間(外圍用衣服類圍住)，一趟12-19小時的飛行後，待一回到居留地的家中，就須馬上拿出餛飩皮包(去除外圍塑膠袋與毛巾)放入冷凍庫繼續冷凍。等要包餛飩的前一晚，再拿出適量的一疊或二疊出來放於冷藏室待用!>>>>>

第二步驟: 豬碎肉1磅(454公克)、鹽 1/4t、柴魚粉 1/4t、胡椒粉 1/2t、勾芡粉 3T、香油 1t、蠔油 1T、蔥珠約1/4杯(60ml)、油蔥酥約2-3T(台灣製的較香........壓碎)>>>>以上材料全部放入中型鍋子內拌均勻直到黏稠止(前一晚準備好內餡暫放入冷藏室)>>>>

第三步驟: 從冷藏室拿出內餡鍋子與餛飩皮，再準備一小碗的水(皮的四周沾水黏住之用).......每一片餛飩皮放入內餡於中間(用小湯匙搖入自己想要的內餡量)，點狀式的沾水於皮的四周，再用大拇指與食指間的力量壓驟皮的四周，在一個個放入烤盤(預先鋪上保鮮膜......預防冷凍後的餛飩黏住盤底)，待全部包完內餡或餛飩已鋪滿烤盤，再放入冷凍庫冷凍約6小時後，待餛飩外皮已經變硬後，就可以拿出烤盤，將冷凍後的餛飩放入保鮮盒內(外殼標上自做日期.........此時一粒粒的餛飩皆分開.....)再轉放入冷凍庫冷凍>>>>>>

第四步驟: 旅居海外如果能買到台式芹菜(比較貴)，一次洗淨，切成珠，再分成小包(用小塑膠袋或保鮮膜皆可)，放於冷凍庫內冷凍(或直接採用西洋芹....比較沒芹菜味)，每次煮餛飩湯前先煮一鍋高湯，(待高湯滾開時)放入適量的餛飩(10-20粒)、油蔥酥2-3T與鹽少許，待滾開約5分鐘後，放入冷凍的芹菜包後馬上熄火，攪一攪後即可上桌了>>>

2010年9月25日星期六

羅倫佐的油(Lorenzo's Oil)

為了增進英文的聽與說能力，我總是督促自己有空閒時得觀看借自圖書館的免費DVD(洋片)>>>一星期5-10片的免費電影(尚可續借延一星期再還)，溫馨的愛情片........一種娛樂放鬆自己、感人的真實故事片.....則讓我久久無法釋懷，像今天觀看的>>>>羅倫佐的油(Lorenzo's Oil)....天下父母親的偉大，可以為了小孩的延續生命，對罕見遺傳疾病......大腦白質退化症又稱腎上腺白質退化症(Adrenoleukodystrophy簡稱ALD)一無所知的父母變成比醫生或科學家還專業，而且顛覆專家對患者的特種飲食(Diet)....讓原僅可以多活2-3年的病童，因為這對父母的發現羅倫佐的油(Lorenzo's Oil)而讓現在的病童可以過正常小孩的生活。>>>>

為什麼全世界的國家都有小孩得此種遺傳罕見疾病(只有男孩會發病，而且遺傳自母親的基因，機率是50%)? 我們只要探索人的的共同祖先全部來自非洲，皮膚的黑白則是後天各地氣候的不同而延伸的各種族群，基本上人類來自同一個祖先所以基因內就多有相似之處了。

電影中的小男孩6歲上小學時，初期莫名其妙地在教室內發脾氣(破壞同學的用品)，慢慢地次數增加到父母得帶他去看兒童醫生，結果診斷出是全世界罕見的疾病.....大腦白質退化症又稱腎上腺白質退化症(Adrenoleukodystrophy簡稱ALD)，這對不跟現實醫生與專家妥協的父母，不甘於自己唯一的寶貝2-3年後會成植物人(Vegetable)或過世，所以勤跑圖書館尋找各種文獻記載.....這歷經婚姻的大考驗與姊妹親情的撕裂，終於讓他們發現橄欖油與菜籽油的結合之特殊飲食，可以讓病童的血中油酯維持正常值。>>>

現實故事的主角父親得了此特殊油的專利權(油名取自兒子的名字....羅倫佐Lorenzo)，從兒子6歲發病，30歲(2008)才因為肺炎而過世，比早先醫生預期的死亡多活了22年!

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以下訊息載自湍行政院衛生署國民健康局遺傳疾病網站 >>>>>>>>>>http://www.bhp-gc.tw/index.php?mo=HealthPaper&action=paper1_show&sn=52

1. 何謂ALD？ ANS: ALD為一X性連隱性遺傳性的神經退化疾病，因患者細胞內過氧化物體peroxisome非常長鏈飽和性脂肪酸(very long-chain fatty acids, VLCFA)的代謝異常，特別是C24、C26，導致體內VLCFA異常堆積；超長鏈脂肪酸會沈積在大腦白質和腎上腺皮質，侵蝕腦神經系統的髓鞘質，進而妨礙神經的傳導。

2. ALD可以完全治好嗎？   ANS:    目前只有骨髓移植是唯一的根治希望，但成功率只有六成左右，另有三成七的機率會出現排斥導致死亡。

3. 如何照顧患有ALD的病童？ ANS:   腦白質腎上腺營養不良症患者的照護是很值得關心的問題，因為這類病人會逐漸喪失運動功能甚至智能，因此在照護上倍加困難與挫折，所必須考慮的問題，早期如特殊教育的需要、病童與父母心理的支持或治療，以及持續腎上腺荷爾蒙的治療與門診追蹤評估。中、晚期則需要如（1）輪椅、特殊床鋪、日用品之購置。（2）營養與餵食(如管餵)的選擇。（3）呼吸的照護與拍抽痰。（4）長期臥床的照護與衛生。這些不只需要父母親的全心付出，也需要社會的支持，包括醫療與經濟補助、看護申請，以及病友團體之支持與經驗傳承等等。

4.   請問羅倫佐的油的成分為何？ ANS:   羅倫佐的油其處方為：患者嚴格控制脂肪攝取，每公斤體重給予1.7公克glycerol trioleate oil(GTO)和0.3公克glycerol trierucate oil(GTE)

5.   是否可在胎兒期就知道ALD的存在？   ANS: 如果家族中有ALD的病史，可以經由基因檢驗或羊水檢查來做產前診斷。

6.   為什麼患有ALD的孩子到最後無法說話呢？   ANS:   患有ALD的孩子，因為大腦白質退化，而白質是腦部神經傳導的線路，所以到最後無法說話。

2010年9月19日星期日

文旦柚的用途(How to Use the Shaddock)

9月22日(2010)就是中秋節了(the Moon Festival........on the 15th day of the 8th lunar month)，台南的文旦柚算是最典型的中秋節水果，此時也是最甜的時候。往年總是直接丟棄柚皮，再用電蚊香(或普通蚊香)來驅趕惹人厭的蚊子，如果柚子皮的功用可以取代蚊香，那多健康又環保!

感謝網友的無私提供以下文旦柚皮的環保利用，讓朋友可以提供給我此資訊供大家參考。

加拿大沒有新鮮文旦柚可吃，也沒有凶惡的蚊子可擔心，但是台灣是我的家鄉，來日仍有機會回台灣吃文旦柚與對抗可惡的蚊子，Yahoo 的部落格就如同我的個人筆記，我無需攜帶搭飛機，只要打開電腦即可(傳統筆記簿還無法存相片)。

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許多蔬果除了可食用的部份外，其他部份我們都當作廚餘處理，其實是件很可惜的事情，如果我們能善用這些不能吃或不好吃的部份，除了物盡其用外，還可以得到其他方面不錯的收獲! 例如.....柚子皮的妙用 >>>>>>

◎ 柚子

柚子俗稱文旦，約在中秋節前後進入盛產期，中秋節除了賞月烤肉外就是吃文旦了。柚子含有膳食纖維、醣類、維他命B、C、果膠、鈣、磷、鉀等，裡面還有一種類似胰島素的成份，患有糖尿病的人食用柚子有降血糖的效果。另外，柚子裡所含的有機酸，也有消除疲勞的效果。

中醫認為柚子有下氣及化痰作用，尤其是大白柚，可以解除消化不良，胃病還有慢性咳嗽。但因為柚子屬寒性，若胃腸不好常拉肚子的人，少量食用。還有柚子裡也含有一種可破壞維生素A的醛類物質，所以貧血者也不要多吃。

◎ 柚皮

我們食用柚子，都是將外面的綠皮含裡面白色的那層剝除，吃裡面的肉瓣。但其實將柚子皮曬乾後在中醫是一種好用的藥材，不同於內肉的寒性，柚子皮性溫，有理氣、止痛、化痰止咳作用。

◎ 柚子皮的取法

1 將柚子洗淨，將蒂頭切除，可以看見除了中間的果內外，柚皮有最外層綠色部份及內裡厚厚的白色部份。

2 先將薄薄的綠皮小片或細條狀切下，會發現柚子油幾乎都集中在綠色皮中。PS：當切皮時，請小心別讓柚油噴到眼睛，手上沾滿柚油時，也別去揉眼睛，會造成嚴重的刺激，讓眼睛睜不開淚流不止，甚至抹在皮膚上也會有一股微微刺痛的感覺喔。

3 再取距離劃刀，將白色的那層也剝下。別劃太深，白色果皮鬆軟，太用力劃開，會傷到裡面果肉的完整性，且讓果肉吃起來帶苦味。

4 再將白板部份用剪刀剪成細條狀，最內的果肉食用，綠及白皮部份分別運用。

◎ 柚子皮的運用
1 製成蚊香：厚厚的白皮部份，我們切成條狀後，要日曬乾燥完全去除水份。收集起來，可以利用超市裝洋蔥或蒜頭的網袋裝起，還有通風乾燥的作用。

乾燥好的白色柚皮部份，便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品，不僅驅蚊效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有不良影響，還可以有益身體健康，同時空氣中不會有化學香味，而帶一股青柚香。製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會點不著。

2 精油薰香：將綠皮剪成小片，放置水中加熱，因柚子精油即從綠色皮中提煉出來，故這就成了天然的柚子精油，在過程中可以看到水上浮著一層油脂，即為柚子油。空氣中散發著淡淡的柚子香氣，有安定神精的作用。

3 泡澡美容：另外綠皮用水煮，將裡面的柚油提出，倒進浴缸，或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡，人體毛細孔張開，類似精油效果進入皮膚細胞，柚油成份可以美容，有效的消除一天疲勞，且舒緩神經，洗完澡十分容易入睡。

4 – 茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，曬成乾燥狀後切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效。

若把柚皮拿來和紅茶一起煮，然後飲用的話，則可以紓解發汗，具有治傷風感冒的療效。

柚子的營養成份中含有鈣，在美國的醫學報導中，天然食物中的鈣可以預防大腸癌發生的機率，柚子富含的鈣營養便是最好的保健來源。

而柚皮本身具有極強的抗癌徵菌及其毒素功用，擁有和人參同等的抗癌活性質，對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。多吃柚子及利用柚皮可說是好處滿分。

2010年9月17日星期五

後巷聚會餐(Alley Party in 2010)

"你知道嗎，我們不需要做最好而且用最新的器具去把事情做完成? 我們只需要的是熱誠! Did you know, people do not need the best and latest tools to get the job done? People just need passion".>>>當我看到公司的佈告欄(Bulletin Board)內貼了此新標語，直覺心有戚戚焉 !

人的一生在任何階段當任何角色都不需要求做最完美，但是持有一顆 "熱誠(Passion)" 就可以讓周遭的親朋好友或客戶活絡起來，就像這次咱家後巷聚會餐(Alley Party)，雖然是第一次舉辦，但是籌畫的三位好鄰居，因為她們的 Passions，從聯繫社區各單位的贊助食物與資金到通知各住戶(發傳單)、擺設場地，讓住在咫尺的鄰居能互相熟稔(住了5年有些家庭成員尚未看過呢!)，這真是一個成功的開始，大家都期待每一年都有此聚會!

後巷的兩端用柵欄(租自本拿比的市政府)擋住車輛的近出，讓遊戲中的小孩沒有任何危險，大人安心聊天，小孩放心遊戲，在巷子的地上，還寫上 " Welcome to Alley Party 2010"，酷喔!