烤年糕(Baking Rice Cake)

 

年已經過了3天了，現在才發現一年前就已經照好的年糕相片與作法步驟，忘了貼上文章供大家參考。記得一年多前在ESL的Potluck餐會上，第一次吃了中國來的同學烤年糕，我就愛上它的Q與香(比傳統的蒸年糕好吃多了)，同學稱學自台灣朋友(還一口認定是台灣的作法，讓我這道地的台灣人，當場強調台灣的做年糕方法一直只是蒸法或傳統阿嬤時代的大鍋攪拌法)。

 

步驟1. 準備一個底部圓形的中型鍋子，放入1杯(240CC)深棕糖+1個全蛋，用打蛋器拌均。再依序放入糯米粉一包(400公克)、沙拉油(蔬菜油)1/2杯(120CC)、泡打粉 2t(10CC)、香草粉1t(5cc，可無)、奶水 460CC，用打蛋器攪拌均勻後，再放入椰子絲 1/2杯到1杯(120CC--240CC，可無)，拌均>>>>

 

 

步驟2. 此時烤箱開到攝氏170度C預熱10分鐘左右，找家中適合的拷模噴上(或抹上)蔬菜油，將步驟1的米糊漿倒入烤模內，在入烤箱內的中層，烤上40分鐘(約30分鐘時，烤模轉180度續烤，上色才會平均)>>>>

 

步驟3.  40分鐘後，暫續放烤箱內5-10鐘後，再拿出，倒放在烤架上待冷(年糕型才會比較漂亮)， 一定須完全冷卻後才切塊，否則會黏在一起。

 

台南二寮日出(the Sunrise Show of Taiwan)

 網路雖然無佛界，但仍需要網友們的無私精神，才可以讓大家欣賞到全世界的好山好水與各種知識領域，近日好友e-mail給我許多美麗的世界圖片與生活常識供我分享，讓我也有機會轉寄給好友們免費欣賞。在此先謝謝他們，也提供以下台灣的好地方讓大家欣賞二寮日出的美。

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  實在不相信這真的是台灣的景色!簡直不輸阿里山的日出、雲海。

 

 二寮基本上走法有好幾個，從一高從二高皆可到達，但是我只走過二高關廟路線，看到網路很多討論，我覺得關廟這條比較好走。比較典型的走法這邊介紹三個，先從最難走的開始。

一、中山高仁德路線

• 中山高在仁德下交流道
  
• 東行至關廟
  
• 入關廟市區第二個十字路口，見到7-11商店左轉切入(這邊應該是182縣道)
  
• 續行2個十字路口(巨蛋超商)，再左轉沿路開至龍崎(這邊還是182縣道)
  
• 過高架橋後有個Y字路，這是182號縣道舊與新之插道，取右爬波巡S彎道，在龍崎老人活動中心左轉
  
• 左轉後就是162號縣道，沿途以右向前行，自此開始，路開始複雜了，千萬謹慎
  
• 見一考潭與土崎插路指標右轉
  
• 見左鎮插路指標也取右線斜坡前行不久見到土崎代天巡府廟的牌樓(路越來越窄了)
  
• 續行見到二寮觀日亭準備停車，然後沿樓梯爬到觀日亭
  
• 再續行可見到右方有觀景台，這邊比較不恐怖

二、二高新化線

• 走二高在新化下交流道
  
• 由新化到虎頭碑
  
• 在虎頭碑南側道路經大坑休閒農場沿此路到左鎮崗林
  
• 在崗林派出所右轉切入後巡此路逕前行經崗林國小後很快就到達二寮觀日亭(應該會先達觀景台)

三、二高關廟路線

• 走二高關廟下交流道
  
• 一下交流道在關廟加油站前左轉切入(如果從高雄方向來，一下交流道即須左轉，這邊很容易走到新化，走新化是錯的，趕快繞回來右轉才是關廟)
  
• 到182號道路接口(會見到7-11)也是左轉正式進入182號道路
  
• 沿182號道路並與上述(一)同行到二寮
  這三個方法，據同好描述，第二條看似簡單，但其實最難走，會走很多冤枉路。第一條現在走的人也少了，因為86號快速道路已通，可從一號走86接關廟，快到關廟三號高速公路時，沿剛剛說的(三)的那條路右轉，直走就看到7-11了。這樣的走法我也沒走過，是不是真的這樣，可以試試。  

• 二高關廟下交流道
  
• 看到關廟加油站前即須左轉(高雄往北的一下來見路就馬上轉，不要懷疑)
  
• 看到7-11左轉(這個地方沒有太多7-11)
  
• 看到巨蛋超商左轉
  
• 看到高架橋，過高架後約2分鐘會看到Y字路，走右邊的爬坡道往上
  
• 看到龍崎老人活動中心左轉
  
• 過了龍崎國中會遇到T字路，右轉
  
• 從這裡開始，注意地上的雙箭頭，有箭頭走箭頭，沒箭頭就順路走，沒順路就走較大的路，箭頭優先
  
• 你不會看到觀日亭的，太暗了，你會看到右邊有觀景台，就是紅磚人行道，還有水泥欄杆
  
• 懷疑，左前方有路燈，路燈下有停車的地方很明顯，還懷疑？地上是不是寫著STOP？那就沒錯。   

 

台南二寮清晨的美

清晨 4:30到達時，現場已經擠滿人了

 

左斜射光映照的潑墨二寮>>>

 

斜射光直拍，宛如神龍吐鬚>>>

 

嘗試日出斜射併存的黑卡拍攝>>>>

 

綠綠的竹林當前景>>>>>>

 

這雲霧好像一隻藏匿在深山的巨鼠，一會兒功夫就不見了 >>>>

 

竟然出現小小的三連雲瀑>>>>

 

夢幻一般的二寮>>>>>
 

 

潑墨的二寮>>>>

 

意猶未盡，層層的斜射光束，太美妙了>>> 

 

2009冬雪壓垮素里的運動中心(2009 Winter Snow Caved Rec-center roof)

住在亞洲熱帶區的朋友，一定會好奇為什麼歐美的木房屋頂總是蓋斜的(尤其越老舊的房子越斜)，如果有機會待在歐美的冬季裡而且又碰上大風雪連續下時，就有機會見識到雪的壓頂威力了。

 

因為大溫哥華區，近40年來第一次遭遇大雪在一個月內連續下的困境，最後一次大雪猛下來的時候是1月4日晚上6-7點後(2009)，正是我在夜班的時間，僅一個晚上約5-6小時，停於車場的車子頂上就積滿約10公分以上的雪量，那何況是積了一個月的平面屋頂建築物呢?>>>>

上帝有心庇護下雪區的百姓，竟然讓一座平面屋頂的老舊運動中心(Glencoe Estates Recreation Center in Surry, 內有游泳池、健身房與更衣室)，在小孩開始上學的第一天星期一早上9左右才垮下來(寒假從12/20到1/4/2009，才剛結束)，沒有任何人受傷，24 hours 報紙寫 " We were Lucky"(我們都幸運)，屋頂才12年舊，不是垮下來的主因，而是平面設計的屋頂，載重了近1個月的所有雪量，建築物全部是木造房，老舊到無法承受雪的重量，如果屋頂是設計斜坡型，雪量與融化的水多少會滑下來減輕重量。>>>>>>>

  

        

素里運動中心1/4垮下來的景象(Glencoe Estate Recreation Center Collapsed on 1/4 photo from CBCNews )>>>>>

                         

                   

 雪連續下的情況下，如果沒有全家分工合作去剷除自家門外的走道與車道的雪，單靠一個人的體力去做是一件非常吃力的工作，尤其女生的力道不如男生之下，我就曾因此傷到後腰的神經，那種刺痛感>>>坐也不是、站也不是，連躺著也是痛，真是要命痛。但是看鄰居的大姐(年紀與我相當，可以剷上半天以上的雪)，與好友Helen(已經近70歲，全是自己剷雪沒幫手)，真羨慕她們的健康體力。以往兩年的冬雪，讓我自豪可以輕鬆自己剷雪(不用要求小孩幫忙)，哪知那只是小雪狀況而已，今年才是大剷雪(第3年)，這才是真正的體力大考驗呢!>>>>

      (from google image)

***備註: 記英文字，如果真的要學到變老手，真是要了上年紀的命(對學英文是第二母語者而言)>>>單單報紙上刊載素里的運動中心"垮下來"這個字的英文，就有四種說法(動詞>>>>crash down、buckle、collapse、cave，意思全部一樣)。據說此地大學要求的寫作(LPI)考試，如想要高分，除了文法要正確外，一篇文章內字義不要重複兩次，想得高分得使用不同的字去解釋同一種意思。

 

最幸運的熊熊(the Luckiest Maltese dog)

第一次參加朋友的聖誕節火雞大餐(12/25 Potluck)，雖然外頭到處堆積著厚重的雪，但有小孩的參予(難得)，又有聖誕氣氛的助長，我還是鼓起當媽媽的勇氣，在車庫外的車道雪堆中，開車進行高難度倒車轉彎技術，折騰了近15分鐘的前進與後退，加上好心的鄰居姊姊，也過來指揮車況。還好提早出門，全家準時赴約，我還準備了烤年糕、油飯、涼拌毛豆與自做的黑梅酒與好友共享。

 

 

主人是虔誠的天主教徒，為人除了友善外，還將愛擴散到台灣的流浪狗(十幾年前，臺灣的家中曾經收留7-8隻 的流浪狗)。我們聚餐的席間，狗兒子--熊熊常常過來想吃一口食物，牠是上帝賜給她的母親節禮物，這才讓媽媽說出這隻世界上最幸運的馬爾濟斯故事>>>>>>

 

 

******2000年，劉大姐已從加拿大回台度假數月，5月初的一天(母親節的前些日)，開車帶家人去高雄找朋友的省道途中，發現路中央一團白色在動的東西，她的直覺反應是動物，愛心催促她轉回車子來查個究竟?>>>>>是一隻已車禍受傷(一隻眼球已經掉出來，另一隻腿已經骨折，全身是狗蝨，連眼睛四周都有蝨蛋)的瑪爾濟斯(走不了到道路邊)，思考家中已經有7-8隻狗，所以決定放在一群高級車的路邊停車旁邊， 希望讓有錢的人家撿去醫治與收養。但天主教徒的使命，讓她帶回家中找獸醫醫好牠的傷口後，再放生比較心安。結果養出感情來。只有兩位女兒的劉大姐，將熊熊當作兒子飼養，2000年底回加拿大時，還買一張熊熊的機票，帶牠過來，從此過者有媽媽疼愛的幸運狗，還是與媽媽睡同床喔!         **************

 

 

週遭有愛心的朋友太多了>>>>台灣一位插花老師，她總是收留一群沒人要的小貓(送到門口來)，呵護牠們長大，再轉送有愛心的朋友收養(家中小貓太多了)，也會因此難過好幾天(就如兒女要遠遊一樣)。前任房東家人，將自家的一隻狗，隨家人從台灣移居到加拿大時已經7-8歲(=約人56歲)，因為愛，花了許多加拿大的錢($6000以上)送牠去開刀與療養，當牠成狗瑞又瞎近十年間，家人輪流不離不棄的照顧到老死(17-18歲約人125歲才過世)，期間走失了，全家如鍋中螞蟻似地連夜去找牠(夜臨又冷又瞎，如何在外頭過夜?)，結果早就讓流浪狗協會人員經居民通報抓去協會內過夜了(這是在加拿大的幸運兒，外頭看不到任何流浪狗的蹤影，但是流浪漢在城市內到處有)，狗主人付清$200多元，就可領回自己的走失狗了。

移民到卑斯省的朋友，如果想擁有一隻自己的狗或貓，請不要花錢去購買(買一隻幼犬約需台幣1萬元>>>不值得!)，請上此網站>>>>222.spca.bc.ca，找尋最近自家的動物收容中心，什麼種類都有，任你挑到滿意為止。(Fetch a Friend from the SPCA today! BCSPCA is Your First Adoption Option)

歡迎參閱以下相關文章>>>>>>>>>>>

http://tw.myblog.yahoo.com/taichungliu1025/article?mid=9611  >>>>加拿大的狗牌(Dog Licence in Canada)

40年來最冷的聖誕節(The coldest Christmas in the past 40 years)

在大溫哥華區40年來罕見的零下18度的天氣，加上連續下雪累積出來的雪地(2008/12月份)，走路維艱，開車陷入雪堆中，只有待在家中，觀看一片又一片的DVD，最實在又過癮了。但是DVD有到期日、也得要上班，開車上路在一片雪海中(尤其住家後巷的車道，已堆滿剷開的雪)，只有戰戰兢兢的開車轉彎(單單如此，有時就得花上十幾分鐘去開出自家的車道Driveway)，唯恐車子陷在雪推中，又怕剎車打滑，真是恐怖極了。





洋人朋友最懂得善用雪中工具了>>>不開車，也不走路，就是用滑雪屐(Skis)來拜訪我(本來是我要去拜訪她的，體諒我傍晚還要上班，不勞我過去，她滑過來讓我瞧瞧什麼叫Skis，多溫馨的好姐妹)，據她住在此(大溫哥華區)數十年的經驗，今年2008的冬天可是數十年來最冷，雪又連續下來，想喘個氣不剷雪也很困難。>>>>





堆積一些的木材(家中車庫不大，無法堆滿過多的免費木頭)，才只燒了3-4天，已經見底了。但是在寒冬中，圍在熊熊的烈火旁，真是舒服極了! 這感覺，不同於用瓦斯的火爐，因為是自己親自燒起這火爐(Fire Place)>>>>>>





剷雪(Shovel)是寒冬中的一大運動。一開始是刺骨的剷著雪，但是不到10分鐘，如果不換上薄外套，一定汗流內衣。小女兒抱怨>>>"昨天我已經剷過雪了，為什麼今天還要再剷?">>>這就是不聞人間事務的嬌嬌女。走道與車道，家人與家用車要用，如果不一直維持暢通少雪狀態，家人出不了家門，連車子也無法開出去採買東西吃>>>>>>>>>>













雖然是寒冬，但是觀賞外面美麗的燈飾展(到處皆有)，心中會感覺暖呼呼的>>>>>>







***備註: 1. 12/27/2008 早上終於停止下雪(連續3星期的下雪12月初到12/26晚止)，如果不剷雪，雪的累積高度約50公分了。

                 2. 1/27/2009 一早又開始下雪了(上個月的的積雪才融化2/3的量)，因為是低溫下的雪，乾又輕，很容易剷雪，最怕下雪後又下雨，那雪又重又厚，剷起雪來，任誰都會哇哇叫!

冬至到了(Winter Solstice is Coming)

從小至今，只要聽到 "冬至" 就是要吃湯圓了，也是又要長一歲了，其他我不曾去追根究底原由。我也曾聽過北極的上半年的某一天是24小時白晝，下半年的某一天是24小時的晚上。現在讀了從圖書館拿回12月份免費的 "The Westcoast Reader"(BC政府委託Capilano University編制給成人增進讀英文的月刊物，尤其對新移民者更可以藉此刊物了解加拿大的文化)，其中一篇小文章 "Winter solstice is December 21/2008"，終於讓我連結了它們的關係。

"冬至" 又到來了，一個在北半球很特別的日子，在中國曆法上的計算，"立冬" 以後，隨之而來的就是 " 冬至" ，再往後便是 "立春" ，又到新的一年了，而西方暦法卻意味冬天正式降臨，漫長冬天，不少人容易患上冬天憂鬱症 (Winter Depression)，尤其愈接近北極圈範圍的人，因為愈少見陽光則會更沮喪。

 

*****The first day of winter is on December 21. It is the shortest day of the yearin the Northern Hemisphere. It is called the winter solstice.( 冬天的第一天是12月21日。也是北半球白晝最短的一天。這日叫冬至)//Here are the hours of daylight on December 21 for three cities in Canada.(這裡刊出加拿大西岸3個城市在12月21日的白晝時間有多長)>>>>1. Inuvik(伊努維克，是加拿大西北部一地區)  沒白晝，即24小時全是晚上。2. Edmonton (艾德蒙頓，加拿大亞伯達省的首府) 白晝 7小時又46分鐘 3. Victoria( 加拿大卑詩省的首府) 白晝 8小時又31分鐘。*********************

 

湯圓的作法>>>>>

步驟1. 糯米粉 1包(Rice Flour, 400公克)+冷水 340cc 入攪拌鍋內拌成散的小米糰>>>>>

 

步驟2. 再從米糰(Rice dough)中取出50公克(分成4小塊，壓扁)，入準備好的沸水(約500cc)中煮熟浮起，撈出來放入剩餘的米糰內+食用油約1-1/2T(不加也可)，攪拌成光滑的大米糰(此時如太黏，可以再加一些糯米粉)

 

步驟3. 將大米糰分成5-7塊，再每塊搓成長條型(直徑約1.5-2公分，依個人喜歡大小)，再切割成1.5-2公分長，搓成小湯圓，放入準備好的沸水(2000cc)中煮熟浮起後即可撈出，再放入準備好的紅豆湯或薑紅糖湯內(略煮3-5分，讓湯圓入甜味)，即可享用了。

備註: 可以多做一些，再裝入保鮮盒內放入冷凍庫內，可以冷凍1-2個月，再拿出來煮食!

 

************紅豆蕃薯湯，參閱健康美食自己做的另一篇文章的作法。****************  http://tw.myblog.yahoo.com/taichungliu1025/article?mid=4157&next=4153&l=f&fid=63

備註: 以上 也 可以包花生、紅豆或芝麻內餡做成大湯圓>>>即在第3步驟時，將米糰切成重約10-15公克的小米糰，搓圓再壓成原形薄片(似包包子一樣的方法)，再包入適量的內餡收口冷凍即可。花生內餡可以用現成的花生醬代替>>>>紅豆餡可以自己用煮紅豆湯的方式(水蓋過紅豆量即可)>>>>黑芝麻餡，買黑芝麻粉(以100公克芝麻粉加75-100公克白糖混何在加適量的水和成乾溼狀即可使用)>>>