玉米蘑菇濃湯(Corn/Mushroom Soup)

 

"昨晚在同學家吃晚飯時，談到媽媽的拿手菜餚是什麼? 我回答同學的媽媽說你煮的菜餚都好吃，那玉米蘑菇濃湯也算是其中之一吧!"，因為第二天晚餐兒子剛好喝到我最拿手的湯，所以讓我想起在台灣時就常常用綠巨人的玉米粒與玉米醬罐頭(別牌試用過，就是不夠嫩)加蛋做成玉米濃湯(沒有磨菇)，一次無意中買到促銷的磨菇醬，發現玉米濃湯加了蘑菇醬更香醇了。

 

 

步驟1. 準備好起司片2塊(Cheddar 或 Swiss皆可，或直接用高湯代替也可)、綠巨人玉米粒1罐、玉米醬1罐、勾芡粉(或太白粉) 1T--3T(依個人喜好濃度)預先入約2T的水溶解(蘑菇醬可有可無)>>>>

 

步驟2. 準備一個中型鍋子，入約1500CC水(或高湯)，用大火加熱的同時，可以陸續放入玉米粒>>玉米醬(如不加磨菇醬，就準備2個蛋打散待用)>>最後才放磨菇醬(鍋底較不會燒焦)，用湯匙攪一攪後再放入起司2片(如用高湯就不用起司)，此時滾開後，改小火煮個10分鐘讓玉米入味，加鹽約2t，再徐徐地倒入勾芡粉(太白粉)水，馬上用湯匙攪一攪(否則會結成塊)，待再滾開後即可食用了(如果放蛋液，務必在勾芡又滾開後再徐徐放入湯內，才會成牛排館內的玉米濃湯)

 

備註: 食用時，可以依個人喜好，加入胡椒粉或洋人的乾荷蘭芹(Parsley)，風味不同。