2008年8月29日 星期五

蜂蜜蛋糕(Honey Egg Cake)



在台灣的蜂蜜蛋糕,一般的印象是坐滿月聚會時,準備一份給親朋好友,因為甜中帶著蜂蜜香,讓親朋好友一起參與得到新生兒的喜悅。



 


步驟1. 準備白糖75公克、蜂蜜 125公克、鹽1/4t入攪拌鋼鍋,再入全蛋7個後盡快開始用打蛋器快速攪拌直到蛋液呈現細緻綿密的蛋糊(即打蛋器提高滴下蛋糊時,尾端呈圓錐狀,而且糊面仍有紋路未散開。)>>>>



 



步驟2. 用過篩器將低筋 麵粉180公克(或中筋200公克,在加拿大容易買到,價格也較便宜)(約320ml)加泡打粉 1t 篩過後直接入攪拌鍋內,繼續用打蛋器再快速攪拌均勻成麵糊。(麵粉重量會因低筋與中筋而略有不同)>>>



 


步驟3. 牛奶80公克+沙拉油80公克混合拌勻後(最好找一個中小型的底部圓形鍋),再取一些步驟2的麵糊約50-100ml(或公克) 加入混合拌均(因兩種質地差太多,必須先少許混合後),再倒入步驟2的 麵糊內,用橡膠刮刀順時鐘方向拌勻。(此步驟很重要,否則做出來的蛋糕不柔軟也不發。)>>>





步骤4. 準備好一個約9吋直徑的烤模(或自家現有的任何烤模,先鋪好烤培紙或抹上食用油,也可不用,但烤模事後不好清洗),再倒入拌好的麵糊至7分滿,再輕敲一下,讓整個麵糊內的氣跑出,入烤箱以150-160度C烤約35-40分(烤箱在步驟3時就要準備預熱10分鐘),出爐倒放(或拿出烤模放)在鋼架上冷卻後,即可食用。




 



備註: 1. 依我的經驗(用中型烤箱),取兩個中烤模,代替9吋直徑的烤模,烤的較均勻授熱而且易平均熟。(用大烤箱)就可以直用9吋直徑的烤模,但7分滿即可,否則容易溢出來麵糊(致不易清洗底部焦黑的烤箱。因在烘培蛋糕中,不能打開烤箱門,我們只能眼看著溢出來的麵糊焦黑。)


 


2 則留言:

  1. 請問不用家泡打粉嗎?
     
    請問 炫風式的烤箱 能做出蛋糕或餅乾嗎 =_=?
    [版主回覆09/02/2008 05:25:25]Hi fried,  謝謝你提醒我,我漏打了泡打粉要加1/2 t,另外任何中大型烤箱都可以做任何蛋糕與餅乾,只是食譜換了自家烤箱,你就要嘗試最佳烘培溫度與時間,我給的只是大約值。Good Luck!

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  2. 今天有看您的食譜.真的好棒喔!
    [版主回覆10/07/2008 08:13:23]Hi friend, 謝謝! 你的參閱與喜歡,是我的動力,未來我學到新的而且成功者,我會放上這裡供大家參考。

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