紅豆蕃薯湯(Sweet Potato Red Bean Soup)

記得從前煮紅豆湯時，總是用最笨的方法去煮---用瓦斯爐煮上2小時還不見得會綿綿的感覺。現在閱讀多了別人報紙上的煮法心得，我抓出竅門，1小時內可以煮出可口的甜點，還可以舉一反三，如紅豆包、紅豆蕃薯湯或紅豆湯圓(綠豆湯也可以)。

 

步驟1. 紅豆1杯(200ml，用大同電鍋的量杯)洗淨入鍋，加入9杯冷水，再放入大同電鍋內，外鍋放2杯的冷水去煮，等電鍋煮跳開電源後，繼續悶10分鐘後，再入2杯水於外鍋續煮後，悶10分鐘。

 

步驟2. 甜蕃薯切成小方塊或粉圓、湯圓..200-400公克(需先用滾開的水煮熟，量隨個人喜好增多寡)，，加入步驟1內，再用電爐或瓦斯爐中小火續煮約5分鐘後，加入棕糖125公克(會比較有焦糖香)，拌均即可食用(放粉圓或當原者)，或待冷後，入冰箱內3-4小時後即冰冰涼涼的紅豆蕃薯湯了。

備註: 如果只是放番薯塊或原味的棕糖，可以再放入電鍋中(外鍋放1杯冷水)，續煮到電源跳開，即可吃到綿綿的湯了。

 備註: 如果是用綠豆>>>1杯綠豆洗淨，放入10杯的水，泡10分鐘後，放入大同電鍋內，外鍋用以1.5杯的水墩煮後，再放150公克的糖攪一攪即可食用!