麻婆豆腐(Spicy Tofu with Minced Pork)

有人說---吃多了豆類的食品會得到痛風病，可是對愛吃豆腐族，好像不在乎(因為我曾嘗試一段時間不吃後，還是想再吃)，而且任何豆類的食物我都喜歡。

 

步驟1. 豆腐一塊，切成約1公分正方形小塊後，用滾燙的熱水淨泡30秒後撈起瀝乾(懶人法不要也可以直接煮)。紅羅蔔絲或青豆少許(不要也可，但有顏色會有視覺上的好吃)、青蔥珠(2根)待用>>>>

步驟2. 沙拉油約1T放入炒鍋中用大火加入碎豬肉(Minced Pork)炒成金黃色後撈出。沙拉油約1T入鍋中用大火入辣椒醬(或豆瓣醬)約1T-3T(隨家人喜辣程度)、蒜末約1T爆香後，再加入炒好的碎肉拌均勻>>>>

步驟3. 用大火加入醬油約1T、鹽 1/2t、胡椒粉少許(可無)、水(或高湯)1杯、羅蔔絲或青豆與瀝乾的小塊豆腐，攪一攪，待滾開後(蓋上鍋蓋)轉小火煮5-10分入味。>>>>>

 

步驟4.  太白粉約1T入小綩加2T水調均勻後，徐徐入炒鍋中勾芡拌勻，入蔥花珠拌一拌數秒後，即可關火起鍋入盤中。>>>>>>

涼拌豆干絲(Dressed Shredded Tofu with Minced Garlic)

夏天到了，台灣的氣溫，熱的讓人只想喝涼水或吃涼拌的美食，所以涼拌的食材就可以依個人喜愛多樣變化了。

 

步驟1. 1磅豆絲+紅羅蔔絲(大)半條+台灣的芹菜絲一些(也可不要)，放入2000CC滾開的水中燙1分鐘( 我喜歡燙過再涼伴，殺菌吃的安心)，撈起放入大鍋中，加入鹽1t、柴魚粉1t 拌均勻後，待涼>>>

 

 

步驟2. 蒜頭 5粒，切成最小的細茉+辣椒油1t--1T(隨家人喜好加減辣味)，加入步驟1已經涼的豆絲鍋中，拌均勻後，放入冰箱內冷藏，待要食用前再加入香油約1T，即可食用了。>>>>>

 

 

不一樣的母親節(Have Never experienced before 2009 Mother's day)

已經第三天了，從公司帶回來的與女兒送的康乃馨仍然新鮮如舊。愛花惜花，就是給它水滋潤。欣賞康乃馨的純潔，就讓我億起星期日家人的溫馨晚餐。









前一天講好媽媽在星期日儘管去上班與下班，只要等著吃三個小孩與老公準備的晚餐，我不用像平常一樣，上班前煮好湯、魯好肉、定時好一鍋飯與寫一張小紙條交代他們晚餐須炒什麼菜。第一次的母親節，除了媽媽之外，全家出動在廚房準備自己的一道料理。在媽媽的交代下----"不准再買新的菜回來(因為家中的冰箱不大，會放不下太多的食物)"，難為了小孩的創造力，但也讓他們學會了如何物盡其用。



這道勾芡的雜燴菜，是大女兒的傑作，她還透漏有過一次的失敗(父母不在家的期間)，才有這次的成功>>>





平常我做包子\饅頭類的麵食，老二兒子不曾幫忙過，但瞄過我使用什麼鍋盤來做。第一次做豬肉餡餅就成功了(還蠻像麵館賣的餡餅)，僅6個，好吃!




一道麵食不夠，外加每個人一杯特製的果汁，爸爸與媽媽用不一樣的杯子!





這道是小女兒平常就會炒的花椰菜，自己再上網找尋靈感，多加了現有的火腿碎肉>>>>>





感謝兒子多做特製的果汁給家人飯後飲用，還有老公的丸子羅蔔湯>>>>>>





飯後神秘的禮物，一一現身在我的面前，有媽媽專用的整組沐浴品、康乃馨、一盆小菊花外加三人寫了感言的卡片，真窩心>>>

五月卑詩省杜鵑花季(the Rhododendron Blossom of BC)

Burnaby Now(本拿比市的免費報紙)刊載5/9 是本拿比市第21屆年度杜鵑花慶祝活動日，才讓我想起杜鵑花在大溫哥華區也是常見的花樹。如果說櫻花是社區裡大街小路都可以不期而遇的路邊花樹，而杜鵑花則是各大小公園與河邊公園都會有的春季花樹了。

 

如果仔細觀察杜鵑花的花苞，會發現它附有3-6朵的花束，等它展開時，就像一個花球掛在樹梢上，漂亮極了!>>>>>

 

 

 

北美洲的春夏開始，到處都是花團錦簇的美景，哪怕只是逛逛各連鎖店的花市區，也可以享受賞花的樂趣，尤其春夏季才有燦爛的戶外陽光，更要抓住它的可貴。這對長久住在台灣的親朋好友，可能無理解陽光的可貴，因為台灣的陽光太炙熱又讓人汗流浹背，但北美的夏季太陽就溫和多了，即使夏季，像我在太陽下於庭院粘花惹草一下午，雖熱但不流汗。總比冬季終日不見陽光的好!>>>>>

 

 

 

 

Rhododendron 與 Azalea植物學名都叫杜鵑花，剛好我家前後庭院各有一棵，所以我幫Azalea取名為矮杜鵑花，如果將他們種在一起，不就成了王哥與柳哥了!   其實Rhododendron是大葉杜鵑，Azalea 是小葉杜鵑，開花時漫山遍野，萬紫千紅，故又稱為 "映山紅"。名列中國傳統十大名花的第六位，被視為 "花中西施"。

>> (Rhododendron大葉杜鵑)

>>>>>>>>(Azalea 小葉杜鵑)

高的杜鵑花(Rhododendron)，待花朵凋謝後，務必將花梗剪掉，讓梗下的支芽有空間長大，第二年才會開更多的花苞>>>>>>>>>>>>

看以下的兩張前後年的杜鵑花(Rhododendron)，因為有用心在花 謝後剪掉花梗，第二年的花長得多茂密! 可惜今年(2010)的五月多雨，杜鵑花只有幾天的花艷就因為一星期的連續下小雨，把花團浸濕而爛掉掉下來了!

鳳梨酥(Pineapple Cakes)

鳳梨酥是台灣的名產，大家的印象中，它是長方形，但是我顛覆傳統形狀，只為了給挑嘴的家中小孩新鮮的視覺與增加胃口。所以5年前在大墩社區大學學一期(半年)的烘培課時，到烘培專賣店購買鳳梨酥的模型時，一組10個的模具，我就決定選不同的三種形狀(共3組)，配合我的小烤箱，一次烤15個，剛好兩次的輪流烘培。

看老公常常到中式超市買鳳梨酥來解饞，又不好吃，也沒有台灣的道地。雖然已經近5年沒做鳳梨酥了，可是保留下來的作法，仍然讓我輕鬆做成家人愛吃的鳳梨酥，而且好吃.................。

 

步驟1. 糖粉(或細白糖) 50公克、奶油 200公克放入攪拌鋼鍋內，用慢速(使用平打器或手打蛋器)攪拌到微發淡黃均勻止，再將事先打散的蛋  1顆，分3次加入鋼鍋內，持續地攪拌均勻>>>>>>

 

 

步驟2. 高筋麵粉 180公克(使鳳梨酥皮較結實)、低筋麵粉100公克(使鳳梨酥皮較酥軟)或直接使用中筋麵粉 280公克、加奶粉 30公 克 依序入濾網器過篩加入步驟1的鋼鍋內，持續低速攪拌至不黏鍋止(如仍會黏鍋，再加少許麵粉)，靜置(鬆弛)30分鐘以上。>>>>>

 

步驟3. 拿出鳳梨膏(Pineapple Paste) 約1磅( 454公克)，切成3-4塊，每塊搓成長條形(如會黏，可以用少許麵粉來搓揉)，再切成每個約15公克，待用。>>>>>>>>>>>>>>

 

步驟4. 鬆弛好了的麵糰(酥皮)，分割成每個20公克的小酥皮，再將小酥皮包裹鳳梨膏成圓形，放入模型內，壓平使其充滿模型的每個角落，再翻過來，重複上面的方式。>>>>>>>>>>>>

 

 

 

 

 

 

步驟5. 依序放入大烤盤上，再放入事先預熱180度C10分鐘的烤箱內，烘烤15-20分鐘(依每個家庭的烤箱大小而不一，像我家的中烤箱，需18分鐘，一次可以裝入15塊)，中途過10分鐘後務必拿出烤盤轉編後，再入烤箱繼續烤(如此才會平均上色)，出爐後脫模，放在鋼架上待冷卻後，即可以入保鮮盒或玻璃罐內保存約1-2個月(指加拿大的氣候)。

 

小叮嚀:

1. 剛烤好的風梨酥很軟，暫不要與小烤模子分離(否則易破)，用刮板類的東西，刮起剛烤好的鳳梨酥，轉放於鐵架尚待冷後，再移到別的盤子放。>>>>>

2. 如果酥皮沒有完全包裹住鳳梨膏(餡)，如下上可看到鳳梨膏的顏色，烤過的鳳梨酥容易有裂痕>>>>