韓式水餃海苔湯(Korean Dumpling & Seaweed Soup)

原自同祖先的中國人、韓國人與日本人(地緣關係是連在一起的國家)，到現在止，雖然我們擁有許多共同的食物(水餃、車輪、包心菜.....)，但是煮法與做法卻迥異了，如韓式泡菜(帶有酸味，用包心菜醃製成而台式泡菜是用高麗菜)與水餃的吃法(台式煮水餃後沾蒜醬汁沒湯，韓式水餃湯帶有海鮮味)。




也許彼此有共同的食物之故，從3年前讀ESL4/5級起，身邊就多了一位韓國好友(全家)，一年多前，在教會學英文認識的韓國鄰居介紹全職的工作給我(她在那裏當義工)，現在工作的地方又多了一位談得來的韓國同事，彼此廚藝的交流下，我現在喜歡煮一鍋有海苔香的水餃湯(小孩喜歡此種帶湯的水餃)，當作小孩假日在家的午餐，剩下的湯，晚上再加些餛飩或其他的魚丸\肉丸，又是一道晚餐了。





煮法>>>>>用一個中型鍋子盛入一半的冷水，以大火煮開(同時拿出加味的海苔細片一些或乾海帶剪幾片洗乾淨入鍋，再加小魚乾10條左右洗淨入鍋)，待湯滾開後轉小火繼續煮5-10分，讓小魚乾入味後就可以放入冷凍的水餃(轉大火)煮到水餃浮上水面即完成了(中途也可以再加一些麵變成水餃麵湯)。









*****這種小魚乾包裝外註明開封後需要放入冰箱冷藏，結果仍長霉了，在臨時沒貨源之下，改用去殼的蝦仁代替，竟然煮出更有海鮮味的湯頭!>>>>>>>>>>