在台灣住了一輩子，不知甚麼叫龍利魚???洋人叫它>>>Basa，我的翻譯機都找不到彼此的中英文意思。香港人喜歡吃海鮮，一位香港來的朋友說那是Filet of sole(蝶魚)，大陸人稱它是龍利魚，算了，管它是什麼魚! 只要是新鮮美味的魚排，都可以來個蒸法與BBQ法。
蒸法>>>>>>>>>>>>>
步驟1. 青蔥末(以下是Chives 叫細香蔥，採自自家後院，洋人常使用它的乾燥蔥)約4T、蒜末約1-2T切好+薑末約1-2T，備用>>>>>>>>>>>>>
步驟2. 龍利魚洗乾淨後，放在適合的盤上，抹上約1T的鹽(兩邊)醃個1-2小時以上，放入大鐵鍋或蒸籠蒸約7-10分鐘(用大火，蓋上蓋子)，倒掉多餘的水份但留約1/2杯的水份在盤上>>>>>>>>>
步驟3. 炒鍋放入約2-3T的蔬菜油，加熱(大火)的同時放入蔥末、蒜末與薑末略炒一下就放入約1/4杯的醬油+1t 棕糖+盤內剩餘的1/2杯蒸魚水(或清水)，炒一下就馬上關火，將炒鍋中的醬汁平均淋於盤上的魚排上，就可上桌享用了>>>>>>>>>>
BBQ做法>>>>>>
步驟1. 龍利魚洗乾淨瀝乾後，放在烤盤架上(烤盤鋪上錫箔紙>>事後易清洗)。魚排兩面抹上BBQ醬，放入烤箱上層，用200度C先烤15-20分鐘後，小心用兩個飯匙翻面在續烤10-15分鐘後，就可上桌享用了>>>>>>>>>>
在這裡這種魚又多又便宜在Richmond的漁人碼頭一隻只賣一元真是便宜又大碗
回覆刪除[版主回覆05/31/2010 15:42:28]Hi 我買的都只是一片一片的，沒骨頭也沒任何刺，現在的小孩最喜歡!
這種魚吃起來方便,沒有刺.
回覆刪除看到妳煮的美食,
我肚子又餓了........,
還是進廚房煮魚吃吧!呵!呵!
[版主回覆05/31/2010 15:46:34]Hi, 年紀一把了，是吃魚的最好時機，尤其不用挑魚刺得這種肉多又鮮美的魚排，我買自Wholesale的廠商，很便宜一片才約$2.50!
不小心路過，忍不住回應一下。
回覆刪除龍利魚是大陸人說法，台灣人叫這魚『比目魚』或『皇帝魚』。只是台灣賣的是整條魚，不是去皮去骨的，所以可能比較認不出來吧。
[版主回覆09/26/2011 02:01:49]Hi friend, 謝謝你提供的訊息........龍利魚>>>>台灣人叫 比目魚或皇帝魚(印象中台灣的這種魚是深海捕獲的)，但是大陸或越南進口到加拿大的是龍利魚是養殖的!