2008年1月21日 星期一

卑斯省考駕照須知(BC's Safe Driving Guide of RoadSense for Drivers)



如果要評斷加拿大和台灣,哪一個駕照比較容易取得?那當然是台灣了。但是如果專心去做一件事情,駕照的取得,到哪兒都一樣,何況加拿大的實際道路路考,讓駕駛新手拿到駕照後,比較有信心自己上路,倒是苦了執考官,他們得擔心自己的安危了。



一般新移民者,務必帶國際駕照與台灣駕照過來,可以使用3個月(BC省的ICBC規定,就算國際駕照有5年期限也是如此),這期間可以去各ICBC(監理所)免費拿一本考筆試的英文版手冊(如要中文本,必須自費去各書局或Burnaby的Crystal Mall內購買),依個人的習慣,再選擇用中文或英文版考筆試((叫The knowledge test),先前我花了近兩個月苦讀英文版(因友人告知此法,等考路考時,才不用再背一次一些英文路考術語),包括上ICBC的網站www.icbc.com去免費練習英文版筆試試題與觀看各執考官錄影下來的駕駛須知(http://www.icbc.com/licensing/drivingtips/tips_index.asp?CFID=19695119&CFTOKEN=53695809),或上此圖書館網站http://www.yourlibrary.ca/driving/ (免費考試),我練習了十幾次的筆試題庫(實際筆試內容只有約50%雷同,另50%從各執考官錄影下來的駕駛須知內擬出新的題目,筆試當場報名(費用加幣$15.00),當場用電腦考試(站著考,用手點出每一題的4選一),共50題,依我經驗,不會的題目,想到會為止再作答,沒時間限制,一旦跳過幾題(我不知幾題),電腦會倒扣分數,40題對=80分就過關了。如果沒過80分,下次隨時可以再繳$15.00再考一次,每次題目約80%不同於前一次。

如果過了,可以當場與櫃檯的人員訂下何時來考路考,或回去僱路考教練練習幾次(一般行情約一小時$30--用自己的車,或$60用教練的車),等有信心後,再自己上網(同上)去自選時間預定或大電話604-982-6612(中文服務)、604-661-2255(英文服務)去預約時間日期,有時要等上近1個月後才有執考官的空檔可以路考。

在加拿大尚未考取駕照,仍可以買車。有關第一次買車(不管是新車或舊車)的車險>>>在台灣的汽車保險記錄需要整整的8年(一年減5%乘8年=40%是保險費的最高減免%),記得保險記錄必須用保險公司的信紙(上頭有公司抬頭名字/地址/電話,下面有公司章與負責名簽名,未來ICBC可能會打電話去求證,因中國先前太多做假文件之故),另如果借朋友使用而發生理賠事件,ICBC(監理所)仍會代賠各種應負責的費用,但第二年有錯的一方之車主保費就會增加,即是以車主的名下調高保險。

****搭Skytrain可直接到MetrotownMall內(beside the Bay)有ICBC的辦公室直接詢問任何問題(包括換駕照/拿免費的英文版駕駛手冊,服務時間----Monday-Tursday 9:00am to 6:00pm/Friday 9:00am to 8:00pm/Saturday 9:00am to 5:00pm

****一般ICBC的各種路考,分8級--- 第1到第4級屬卡車路考、第5級(N牌過後的最後路考)與第7級(L牌過後的路考)屬汽車路考、第6級與第8級(L牌)屬機車路考考機車駕照者,方式與步驟類似考汽車駕照,也是要先通過筆試(knowledge test)後拿到L牌1年後,才可以報考7級路考(N級),過7級後2年後,才可以考5級。細節如下>>>>Class 8 road test -----After holding a learner's (Class 7/8L) licence for 12 months, motorcycle riders in the graduated licensing program qualify to take the Class 8 road test. If you pass it, you will receive a Class 8 licence and enter the novice stage of the program. >>>>Class 6 road test----After you have spent at least 24 months (without prohibitions) in the Novice stage driving with an N sign on your vehicle, you may take the Class 6 road test. Passing this test means you exit the graduated licensing program and get your Class 6 motorcycle driver's licence.

******ICBC(卑斯省汽車保險局) 理賠中心推出華語傳譯(翻譯)服務--------ICBC 7/28/2010宣布,即日起在全省各地理賠中心推出電話翻譯服務,需要語言翻譯協助的人士將可透過翻譯人員,與該公司人員洽談理賠索償相關事宜。ICBC指出,該局2010稍早已在低路平源九個理賠中心(claim centre claim)試行這項多語言電話翻譯服務,成效良好,其中使用頻率最高的兩種語言為粵語和國語(普通話)。其他較常獲得使用的語言依序為旁遮普語(印度話)、韓語、越南語、西班牙語、波斯語、北印度語、、俄語、日語。ICBC專責理賠求償業務的副總裁機客侯頓表示,理賠求償有賴坦承而清晰的溝通,這項語言翻譯服務有助於減少有語言障礙的客戶的焦慮,讓他們透過母語題問及解決爭議。ICBC指出,所有為該局和客戶提供電話翻譯服務的人員都已接受過保險葉術語培訓,全年、一天24小時隨時可提供翻譯服務。








*****全加拿大最嚴酒駕法 2010年9月上路>>>>酒精濃度超過0.05%就開罰,若於0.08%則吊照90日、扣車30天、罰款加幣$500,還可能遭刑事起訴



*******2012/02 最新資訊>>>>>新 移民預計考ICBC的筆試時,必須找此地的公正行將台灣駕照翻成英文版後才可以去報考,另外只是觀光客身分住在卑斯省者,不能報考筆試與路考,只能用國際駕照在此開車,有效期限最多6個月!



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1. 加拿大駕照問題?(有N牌 跟台灣的駕照不滿兩年,可以直接去報考full licence)ANS: 在台有駕照不滿兩年,只可直接報考7級的路考,過了就是拿N級,7級過了一定要再等兩年後,才能報考5級,但是也可以等台灣駕照滿兩年後,去直報考5級而不用等兩年(我自己是用後者直接考過5級的)。目前就我認識的韓國人與日本人,加國政府允許他們用國內的駕照直接換加國駕照而不用再考任何試,但台灣和中國的移民者,必須在本國2年以上的駕駛經驗,才可以直接報考5級(先Knowledge test筆試再Road test路考)。而且加國的駕照可以在台灣使用1或3個月內,其他您可上www.icbc.com的網站去查詢細節。記得考筆試前可以去各ICBC的分OFFICE(如Metrodown近The Bay的1樓有一個)拿免費的Safe Driving Guide(1本書),如果要中文版,自己去各書局買一本,裡面詳載如何考5和7級,但建議用英文版比較好,因為網站上有免費的筆試題庫可以練習做(沒有中文版的題庫),再者考官也是用英文的話去問狀況考路考。(一般新移民來BC省,前3個月允許使用台灣的國際駕照)

2. 加拿大駕照,省跟省之間的可以transfer嗎?  ANS: 加拿大駕照,省跟省之間確定可以transfer,不用擔心,連在美國都可以transfer了,何況是同一國家呢! BC省的 N牌目前2009年已經改成兩年後才可以考5級。

3.  在加拿大長大的台灣年輕人,如果已經拿到加拿大的5級駕照(不包括N與L級),如何在台灣換駕照? ANS: 根據我國駐溫哥華台北經濟文化辦事處的網站上的資訊, 如拿到加拿大卑詩省駕照的人欲回國辦理駕照, 辦理手續如下: 申請驗證 駕照須知>>>>>

驗證駕照功能:中華民國國民如果已經領有加拿大正式駕照,可以向本處申請驗證,再持憑向國內監理機關申請換領中華民國 駕照。
本處僅證驗加拿大正式駕照,如BC省、Alberta省第 5 級駕照﹙Class 5﹚。本處不接受學習駕照的認證。例如BC省第七級﹙Class 7﹚及第八級﹙Class 8﹚、Alberta省第七級﹙Class 7﹚,及沙士卡其灣省第七級 (Class 7) 等駕照,都是學習駕照。此外,本處也不受理過期無效駕照 及臨時駕照(Interim)的驗證。   居 住大溫哥華地區的申請人,必須攜帶下列相關文件,親自前來本處辦理。如因行動不便,或居住大溫哥華以外地區,無法親前來本處辦理的申請人, 可以委託他人或郵寄辦理。
應 備文件>>>>>>>>>申請人親自來處辦理者應備文件:
文件名稱 注意事項 >>>>>>>(1) 申請人中華民國護照正本  (2) 文件證明申請書(C1C) 申請書至本處後當場填寫,一併送件。 (3) 申請人駕照正本 申請人駕照應 為正本。 (4) 行政規費 每份加幣 20元。囿於本處處理人力,本處目前僅接受現金、Money Order、Bank Draft 或 Certified Check。前述票據之受款人應載明為Taipei Economic and Cultural Office in Vancouver (TECO)。 (註:恕不接受私人支票。)

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2008年1月19日 星期六

遊學與留學加拿大的問題解答(the Questions/Answers of TravelStudyAbroad)(1)


1. 在加拿大讀完高中要回台灣讀大學問題?                                                                                                     ANS: 在加拿大讀完高中可以回來台灣讀大學,以加拿大的高中學歷不用去考台灣ㄉ大學,但是要高中的成績高低為入學標準,台灣承認加拿大的高中學歷,所以不需要重讀台灣ㄉ高中。2007/10


2. (加拿大)移民問題>>>>例如移民到加拿大,(14歲)還不是公民.現在回台灣會有問題嗎?(如:被拘留直到18歲在台灣服完兵役,才可回加拿大.) 2007/12                                                                                       ANS:我自己有一位將滿17歲的兒子,他與father去年的8月才回台1個月(不管是不是公民),所以就我知>>>>>>目前台灣政府規定滿18歲的男生公民出國務必父母的切結書(即承諾小孩會回去當兵)但法令未來隨時會變動,所以保險一點,每次回國省親記得向學校申請在學證明(我兒有帶回台,但沒用到),再隨身攜帶回台,以備當回台經海關時被證明身分之用(這種也適用國際學生),但記得不要用不適本人年紀的在學證明(例如您已經25歲了,應該是讀碩士的年紀,但用大學或中學的在學證明,我朋友之小孩就是此情況,又不想當兵,故住加拿大已經近10年了,近5年尚未回台)。
 
3. 有6.7歲小孩想出國進修英文半年問題?                                                                                                     ANS: 如果有居留證(稱PR),不用擔心學費問題(因卑斯省自大班到高中3年級全免),如果純是想讓小孩在進小學前出國進修英文約半年左右.可以申請卑斯省的小學附設大班以國際學生的身分申請。 此網站 sd41.bc.ca/programs/international 可以了解實況。如果有親人或自己要陪讀,100%最好,如果沒有,政府規定要有監護人才可以。


4. 自助旅行好,還是寒假遊學團好?                                                                                                               ANS: 以我全家多次自助旅行的經驗(美國兩次、夏威夷一次、加拿大兩次),如果是成人,自助旅行(住B&B)可以深入當地的生活圈,寒假遊學團因為一直有人帶隊,同行者都是講同種語言,學英語只有課堂上,費用也比自助旅行高。


5. 大概要多久才可以聽得懂外國人說話?(90%以上)?? 7.看英文書,是要看些什麼類型的?那有需要刻意被單字嗎?(常感覺邊看邊忘...不管內容還是字彙= =)??
ANS:  我3個孩子,約半年到一年,當然越小過來,越快聽懂,但不見得寫作就會進步,必須認真去圖書館借小學生的書看起(一個人一個月可以借約25本書),不用刻意去背單字,懂意思即可,看久了,慢慢您自然就會記起來。以我8年級的小孩來說,2-3年前,她只能看圖解的幼稚園的書(一頁多個4-5行,她就叫太難),但現在她已經再看Teenager的書籍了)


6. 若平常都有在講英文,但不常講話,那要多久才可以和外國人交談?(是那種有內容的交談)???
ANS: 字彚很重要,如果平常只講一些簡單,又不自我提升字彙能量,會很難深入的,再者如果目前沒機會與外國人講話,建議多看電視電影或新聞(中文台不要訂)


7. 聽說居住不滿五年,一定要考托福才能上大學,是嗎?可以跟我講要準備些什麼去應付托福???
ANS: 如果中學在此讀4年以上(滿4年),有高中的成績,就可以讀學院,如果成績夠高,還可以申請UBC或SFU,但讀完第一年,需提供LPI(寫作)4級的程度才可以繼續讀二年級否則須轉學院就讀。
以高中1年級才來的狀況,可以申請留校一年(依各校標準而異)儘量辛苦地把應讀的科目修完,如果無法修完,就只能轉成人高中(自費)繼續修完高中的學分,才能拿到高中畢業證書去讀學院或大學(當然您也要提供托福成績,高低依各學校標準不同,一般學院80-85即可),一般如果夠認真,可以順利過關,頂多在中學多留一年,不是程度不好,是因為8-10年級的課程要比他人多花時間(包括利用暑修約6星期--可以把學分升一級)

8. 移民到加拿大 哪家貨運公司比較好呢?                                                                                                             ANS: 幾年前全家移居溫哥華的前兩個月開始,打包家當成箱(一個一個地記錄編箱號)、像桌子、書櫃就直接入貨櫃(也要記錄),像電器用品能裝箱裝箱(文件內要打上品牌/型號/年限,資料越詳細越好)全部自己做,再連絡報關行請他們做出口報關文件(我指定長榮海運,報關行幫忙去長榮海運報細節),我叫拖車公司去領貨櫃到我家附近的小公園旁裝家當,家當比我們先走幾天,也比我全家慢一星期後到溫哥華(約15天到溫哥華),因我曾在貿易公司待過,自己做這方面沒問題(我當時比較過自己來與全部由貨運公司代辦,費用省一半(例如20呎貨櫃,我花12萬,他們約24萬),ANYWAY, 如果您想讓貨運公司代辦,貨比3家不吃虧,建議您打開台灣的大報紙內都有此類的貨運公司廣告。


9. 目前仍在台灣讀中 學(高中或國中),如何準備申請溫哥華的學院問題?1.) 不知道我什麼時候可以開始申請學校?
ANS: 建議高中畢業,向學校申請英文版的證書與三年成績單,8月初就要過來(same as our family),儘早去Douglas 登記ELA英文測試 做9月份的入學準備(分4級,如果英文程度在4級內,只能讀ESL英文班,如果over4級,依據高中畢業證書,就可以修您想要的科系學分,再約1-2年後依個人在學院的成績高低,就可以轉大學繼續讀>>>>還沒有拿到高中畢業證書是無法申請學院的,您只能入大塭地區的高中一面讀ESL一面讀普通課程(此情況,幾乎都要延長留在中學一年,如無法修完學校要求的學分,就只能轉每一城市的成人高中自費修完高中的課程)。所以申請溫哥華的學院, 在校高中成績是沒什麼用的。(LPI是加拿大的寫作類檢定,不管是國際學生或居民都要考過拿到各大學要求的level才可以申請入學,但一般學院不要求LPI,倒是外來的學生如國際學生或移民來的居民,除入學院讀ESL一途外,另一方法,就是在台灣或住加拿大後報考托福(不容易拿到高分),LET(LPI)的形式跟托福不一樣,langara的UT課程跟"LEAP "(Langara English for Academic Purposes) 算是分開的,如果現在沒有拿定主意以後要不要上大學 那拿了UT課程 等到2年後 ,可以繼續留校讀完學院的課程或申請轉大學皆可



10. 大學階段, 想去加拿大留學, 學設計或廣告但又沒有任何的美術底子?                                              ANS: 女兒從小學到高中都是讀台灣的美術班,高中畢那年(她也考取高雄大學),但選擇全家移居溫哥華的小城市定居,我所以清楚大塭地區設計或廣告方面,溫哥華目前有2所大學與3所學院有關美術方面>>>大學有Emily carr University and Victoria University
學院有 Kwantlen College、Langara College and Capilano college 另外Simon Fraser University(簡稱SFU -- http://www.sfu.ca)屬商業方面,另一所University of British Columbia( 簡稱UBC---http://www.ubc.ca) 屬醫學/科學類。像我女兒已經在溫哥華考過兩次的托福,都無法達以上學校的要求(80分以上--聽說讀寫各30分,故總分120分),所以她同時也在自家附近的Douglas College 修ESL英文(共4級,依個人的英文程度讀完最後的第4級,就可以不用托福成績再繼續修大學的轉學分課程1-2年後(要夠認真),再依個人的成績高低去申請大學想要的科系,如果是第一點的特殊學校,還要美術作品夠每一學校的要求才可以申請,我女兒有帶台灣的高中3年的作品過來,都沒用,因這裡的要求水平與台灣不同,結果我們繳了台幣近$10萬元,在附近找了畫室請老師指導做新作品,以備申請入學用,一星期三次,一次約2小時---3個月,很貴吧!沒選擇餘地!托福也是很貴喔!她第一次有補習,再來就靠自修了),所以您如果可以,建議好好在台灣把托福考過85分,再過來增強聽說英文的同時,再來此地的畫室準備作品)。所以越早過來越有利,可以拿高中的3年成績或高中同等學力的證書(英文版),在台灣儘早去補托福(因溫哥華很貴),考托福(可以選考區在溫哥華),如果托福成績達80分以上您可以申請其中一所學院就讀本科系,而不用讀ESL英文班(像我女兒已經在此考過2次托福,仍達不到80分,所以現在仍在家附近的Douglas College讀英文班,一般此地的大學與學院都有附設英文班,從一級到4級,如果測驗出來仍達不到一級,就只能去成人高中讀英文了),千萬不要等讀完二技再去(台灣環境無法將聽與說提升上來),高中畢已經是最後期限,因為此地的學校,英文沒達他們的標準,根本無法進入大學或是學院就讀。

11. 國外遊學寄養家庭哪裡找??                                                                                                                       ANS: 不用擔心找寄養家庭問題,當申請國外的遊學學校時,都會有各學校審核過的配合寄宿家庭(離學校近),一開始可以與申請學校一道申請代找寄宿家庭(最好選一個月付一次的),等過來後,先滿一個月後,如果不喜歡,屆時人面/環境熟悉了,再自己找自己滿意的寄宿家庭。


12.  ESL是什麼呢?                                                                                                                                          ANS: 當國際學生或移民來加拿大的學生參加加拿大的任何小學/中學或大學的正規課程前,學校會先測驗學生的英文程度達到幾級(如果程度已經達當地學生的標準,就可以如期直接讀正規班,否則按程度先讀完ESL--English as a second language,如我3位小孩一樣,像我大人了不再讀ESL,但讀ESLA--),英文程度不過,一定要上ESL,內容包括聽說讀寫(專科與大學),中學與小學還會加入簡單社會地理歷史(但他們人會參加其他無關英文的客,如體育、音樂、家政、美術等。


13. 大概要帶多少錢?加拿大有什麼特產可以買?
ANS: 如果你尚還要買特產回去送人,如果你還想假日自己報名當地旅行團去1日或2日旅遊(以下是參加當地旅遊的網站,你可以參觀>http://www.supervacation.info/ch/content/canwest.php,那建議你加幣1千元左右OK。特產有楓糖餅乾(約$5以內)或這裡生產的維他命E面霜(約$20以內)暘人的Super Store有在賣。還有小記念品(有加拿大的各式各樣的圖形 $1.00),每個大型MALL(購物中心)內的一塊商店(One Dollar Store)有賣


14. 課後是沒有活動的(三點下課吧).可以去哪裡玩?
ANS: 這裡多的是大大小小的購物中心、森林公園,或運動中心/游泳池,可以供你玩到晚上10點後(天空才漸漸變黑)


15. 大塭地區設計或廣告方面除了Emily Carr University外,尚有哪些?想讀此地的美術方面科系?ANS:尚有Kwantlen University, Victori University, Langara College, Capilano College.我女兒已經在溫哥華考過兩次的托福,都無法達以上學校的要求(80分以上--聽說讀寫各30分,故總分120分),所以她同時也在自家附近的Douglas College 修ESL英文(共4級,依您的英文程度讀完最後的第4級,就可以不用托福成績再繼續修大學的轉學分課程1-2年後(要夠認真),再依您的成績高低去申請大學想要的科系,如果是第一點的特殊學校,還要美術作品夠每一學校的要求才可以申請,我女兒有帶台灣的高中3年的作品過來,都沒用,因這裡的要求水平與台灣不同,結果我們繳了台幣近$10萬元,在附近找了畫室請老師指導做新作品,以備申請入學用,一星期兩次,一次約2小時---3個月,很貴吧!沒選擇餘地!托福也是很貴喔!她第一次有補習,再來就靠自修了),所以您如果可以,建議好好在台灣把托福考過85分,再過來增強聽說英文的同時,再來此地的畫室準備作品)


16.國中畢業,什麼時候開始規劃遊學最好??
ANS: 如果您參加台灣的遊學代辦中心,一定要求參加者,出發前2-3月就要決定(包括繳錢、訂機票、代辦學生簽證......),但以我朋友小孩之經驗,您現在僅可專心讀書,把第一學測考好,而且拿到自己與父母滿意的高中,此時(約6月初)您可以放心地準備7-8月(兩個月)的遊學(您可以自己與旅行社訂機票、請他們代辦學生簽證,其他直接與外國的學校聯繫即可>>>您可參考此網站的方法
http://tw.myblog.yahoo.com/taichungliu1025/article?mid=997&next=99&l=f&fid=32

17.想去英國或美加地區,很想練好英文,但第一次遊學(也沒去過這些地方玩)不知道哪個地方才好,希望遊學的地點是華人少一點的地方..
ANS: 希望華人少一點,就勿與台灣的遊學團一起出國(出國與回國,包括遊學期間,都是在一起說國語的機會多),其他去英國或美加地區,皆OK,(因現在韓國、日本;包括中南美洲講西班牙語的小孩,每年出國去這些國家的人數不少,只要您單獨報名他們的暑期英文班即可)

18.本身喜歡鋼琴,不知可不可以請代辦單位幫我找有鋼琴的家庭,或者有鋼琴課程的學校??(非主要)
ANS: 2個月的遊學,只要是把英文的說與聽加強(因費用不便宜,不要浪費此寶貴的時間去練習鋼琴),它可以等您要在外國主修鋼琴時,再去找有鋼琴課程的學校)



19.要跟團嘛??如果要.哪家代辦團體比較好,可以推薦一下嗎??(EF的評價很兩極..)
ANS: 我已經在18.與19點說明,如果仍覺得跟團比較安心,建議您多問遊學過的同學或報章雜誌廣告的,貨比3家不吃虧(會發現價格差好幾千)


20.如果專科畢業去留學 需要準備托福再去 讀那裡的大學嗎?但想以現在的程度應該還要上語言學校吧?想要讀設計科系(美工設計、電腦繪圖 .... etc~本身有底子,但不是本科系)                            ANS:因女兒2-3年前自台灣的美術科高中畢業(當時也考取高雄大學的美術方面),但全家移居加拿大的本拿比城市,所以我知道您的問題在哪兒>>>>在回答您的問題前,建議您越早過來越有利,可以拿高中的3年成績加高中同等學力的證書(英文版),現在儘早去補托福(因溫哥華很貴),考托福(可以選考區在溫哥華),鶻果托福成績達80分以上您可以申請其中一所學院就讀本科系,而不用讀ESL英文班(像我女兒已經在此考過2次托福,仍達不到80分,所以現在仍y在家附近的Douglas College讀英文班,一般此地的大學與學院都有附設英文班,從一級到4級,如果測驗出來仍達不到一級,就只能去成人高中讀英文了), 溫哥華目前有2所大學與3所學院有關美術方面>>>
大學有Emily carr University and Victoria University
學院有 Kwantlen College、Langara College and Capilano college



21.如果我讀完二技再去呢?那不就是等於要考碩士,要考GRE,可是程度連托福都不到= ="
ANS:千萬不要等讀完二技再去(台灣環境無法將聽與說提升上來),高中畢已經是最後期限,因為此地的學校,英文沒達他們的標準,根本無法進入大學或是學院就讀。


 22. 申請加拿大的商科研究所需要哪些條件呢?-托福要考幾分才能申請呢?                                                ANS:目前商科最好者是SF University(當然也有較小的大學),其大學入學目前是托福標準是約88分(每年皆會變動),如果英文沒達此標準,您是不可能申請入學讀研究所的,如果您真的有興趣,建議您到GOOGLE的網站,自己去尋找您要的實際答案,此舉也可以訓練您英文的讀能力,我女兒都是自己去搜尋自己所要的資料,因想到國外進修,這點很重要。UBC的研究所 網站 :
http://www.grad.ubc.ca/apply/how/require.asp 上面有列出 研究所的入學資格。SFU的研究所 入取資格網站:    http://www.sfu.ca/gradstudents/common_pages/international.html


23. 加拿大大學理學院的 入學門檻?                                                                                                             ANS: 每所的門檻都不太一樣, 大城市像 UBC(university of BC), univerity of  Waterloo, UT( University of Toronto)是門檻比較高的幾所, 主要是因為申請的人太多---                   University of Alberta  http://www.registrar.ualberta.ca/ro.cfm?id=108  


UBChttp://www.pharmacy.ubc.ca/undergraduate_progra ms/application.html 


University of Manitoba http://www.umanitoba.ca/student/admissions/requirements/index.shtml


University of Sasketchewan  http://www.usask.ca/pharmacy-nutrition/undergradprograms/admission_requiremen ts.shtml


University of Toronto  http://www.pharmacy.utoronto.ca/undergrad/admis/index.jsp



Univerity of Waterloo  http://www.ucalendar.uwaterloo.ca/SCI/pharmacy.html


246。加拿大上高中ING,要不要考托福?                                                                                               ANS: 在BC省讀滿4年的中學,申請UBC或SFU時不用托福(只讀3年以下的就要,而且成績要高約86分以上,一般學院只要80--84分即可), 我兒在此過的兩個暑假,都有參加暑修(不是英文,就是數學)用意就是要盡快跳出ESL,家中也一直請 英文家教one by one的補習,記得夠認真就可以4年畢業,不行有時仍可再留校一年修完學分(依 年紀與Counsellor的決定,否則轉成人高中修完中學課程--自費,才能拿到中學證書,這些都是我週遭的實際例子),上星期是新學期的開始,我兒已經轉transition(他在台灣除補習聯考的外,沒參予過時下流行的美語班,所以過來比他人都辛苦)
如果中學在此讀4年以上(滿4年),有高中的成績,就可以讀學院,如果成績夠高,還可以申請UBC或SFU,但讀完第一年,需提供LPI(寫作)4級的程度才可以繼續讀二年級否則須轉學院就讀。
以高中1年級才來的狀況,可以申請留校一年(依各校標準而異)儘量辛苦地把應讀的科目修完,如果無法修完,就只能轉成人高中(自費)繼續修完高中的學分,才能拿到高中畢業證書去讀學院或大學(當然您也要提供托福成績,高低依各學校標準不同,一般學院80-85即可),一般如果夠認真,可以順利過關,頂多在中學多留一年,不是程度不好,是因為8-10年級的課程要比他人多花時間(包括利用暑修約6星期--可以把學分升一級)


25. 出國遊學前...英文能力要如何增進?                                                                                                          ANS:台灣的教育都是聽說較弱,這就是為什麼需要將自己投身 在國外的地方,出國前儘量聽ICRT整天,晚上看晚間的英文新聞,還有多看英語發音的TV上電影。That's all.

26. 住寄宿家庭有哪些要注意??他們會帶你到處玩嗎?                                                                            ANS: 記得多利用晚上與他們似家人般閒聊,假日有機會就與其家人出去旅遊,以增進說聽的能力,另外每個家庭皆不盡相同, 有的會,有的不會,不會時,您就可以與同學互邀自己遊山玩水(一張one zone的月票星期六日可以坐公車也可以坐捷運,還可以做到第 2區或第3區,這叫一票通到底)。

27. 不想經過代辦公司??                                                                                                                                ANS: 您可以自己上網直接找當地的學校申請文件(包括寄宿家庭也可以請學校帶找,只是付一些手續費),如果經台灣的代辦公司,就如您所言,需付手續費。申請護照可以與買機票同時請旅行社代辦。


28. 先遊學半年還是先拿碩士學位?加拿大遊學再回國念碩士?                                                                    ANS: 以就業與賺錢來說,外語能力比學位重要,尤其台灣是一個島型國家,貿易與流利的英文是必要的,就如我開貿易的朋友說的--如果英文不流利,我請大陸的員工就好了,薪水又便宜。另外看遊學多久與用功程度,以幾位朋友之例,一個出國兩年,回台現在在國際村美語敎基礎英文,一位考上佳音美語敎小朋友英語。與其浪費時間在台灣攻讀碩士,不如直接出來讀好語言後再繼續讀學位。


29. 讀語言學校要準備什麼東西?


ANS: 台灣國小畢(小學6年級),到國外繼續讀國小最後一年(7年級)。
步驟如下,完成後,就可以搭機去國外讀書了---a
. 先找好國外親戚(或Homestay父母)當你在國外讀書的監護人,請他們簽名--表格在以下網站可以找到(類似) www.canada.org.tw/chinese/under18.php  b. 拿國外此表格加父母的同意書,到你城市的法院蓋章(約數千元)。c.  選定你要讀的國外小學,拿台灣學校的成績單(英文版)、步驟b的兩份同意書+一年的學費到學校所在地的教育局辦理註冊,以便拿到入學證明書。d. 此時你就可以到醫院體檢,拿此表格與在學證明去此國家在台辦事處辦簽證,過了,就可以準備買機票了。


30.  沒出過國,所以簽證會很慢才下來嗎?
ANS: 不用擔心,只是遊學2個月,可屬觀光簽證,加拿大在台的台北辦事處容易簽證下來的。

31.  多久前就要開始申請學校?
ANS: 最慢在預計要過來的前1個月,(例如7月1日到溫哥華,那5月底或6月初就要同時申請國外的遊學學校與向旅行社訂機票與請他們代辨簽證事宜,可以參加國內的遊學團,或自己直接與國外的學校代理人申請,費用後者會比較便宜)

32.  如何找寄宿家庭?                                                                                                                                             ANS: 不用擔心找寄養家庭問題,當申請國外的遊學學校時,都會有各學校審核過的配合寄宿家庭(離學校近),一開始可以與申請學校一道申請代找寄宿家庭(最好選一個月付一次的),等過來後,先滿一個月後,如果不喜歡,屆時人面/環境熟悉了,再自己找自己滿意的寄宿家庭。 


33. 請問到英語系國家ㄧ周大概要準備多少錢?自助好還是給人辦?                                                          ANS:  如果 要去英文系國家練習英文,不要選紐、澳、英,畢竟台灣是美式腔,再則一趟機票很貴,建議你最小要一個月的時間呆在美系的國家,效果與經濟效益上會較划得來。依以下私立學校之費用為例-- http://www.vec.ca/English/6/Reg_Eng_Prog_Fees.cfm   加幣$200報名費+$380X4星期 +一個月住宿費(管吃、住、月票)$800+當地學生保險$80=$2600X匯率30=台幣 $78,000,再加來回機票約台幣60000(淡季)=NT$138,000(此費用不包括個人私下的消費)--這是自己出國之下的費用,如果找遊學公司費用就會高出許多。


34. 溫哥華遊學住宿安排費問題?                                                                                                                      ANS: 如果是參加台灣的遊學公司舉辦的暑期遊學,哪鐵定是講國語的全部住在一起了,除非是個人直接向國外的學校申請。另外溫哥華的行情,就是透過學校安排者一定須多繳加幣250的費用給學校(安排兩次,就兩次代理費了),除非你透過親友在此地幫你找,那就只有Homestay的住宿費(包括三餐,現行情是$800-1000),像我安排朋友的兩位小孩來此讀ESL 一個月(七月份),就分開住在不同的家庭,全不講英文,而且住宿的學生有日本人、巴西人。


35. 加拿大高中問題,現是高一,計畫在第二年暑假移民加拿大BC省,可是明年暑假將升高三,如果屆時到那邊讀的話,是會被留級一年嗎?還有加拿大公立高中是滿18歲就不能讀了?假如是今年去,然後學校會同意讀到19歲嗎? 那麼19歲那年是自費學習還是義務教育?                                                                   ANS:  高二就過來先當國際學生(越早過來,越容易讀好英文),但會花更多的費用, 另外高二與高三讀完如尚無法修完高中課程,學校會同意學生再續留一年(12年級免費), ,但很辛苦的.  (如果高三才要過來讀,倒不如在台灣把高三讀完,留台灣期間好好地把托福考高分),如此過來時就可以申請好的大學或學院,如果考不好托福, 最基本尚有台灣高中的成績(申請英文版), 到加拿大後再上學院的英文班,等過了四級後就可以修大學的學分了(如我女兒的情況)。


36. 哪家遊學團較佳?                                                                                                                                            ANS:  建議自助遊學會省好幾萬塊,而且也不會很難。 以溫哥華為例,6星期大約台幣$157,500(=加幣$200報名費+$學費380X6星期+住宿6星期費$1200+當地學生保險$80,再全部X費率30),此費用包括三餐以及搭車的費用,但不包括個人買東買西的費用。


37.  如果明年要升大一的學生, 想要遊學又要大學直考及大學入學登記, 那該如何處理較佳?或是大一升大二的暑假出去較適合?                                                                                                                                     ANS:  我一位朋友的小孩,3年前就是這種情況嚇過來溫哥華讀一個月的遊學。她一面考試,一面辦一個月的自助遊學(我在溫哥華幫她找學校),結果她第一次甄試就決定讀東吳大學了,所以照原計畫過來。(如果需考第二次時,機票與外國的學校再延期就好了。如果跟團就無法如此有彈性,故此情況,就不需要等到大一升大二了)


38. 請問 Richmond Secondary School問題?                                                                                              ANS: 就我住Richmond的隔壁城市Burnaby 近3年,其實大溫哥華區的中學(Seconcary School)大同小異(只有學制每個學校可以自己做主),而且你只是讀短期課程(匆匆來,匆匆回),學校的特色如何,對你影響不大,倒是我可以告訴你的是---Richmond 有70%都是華人,所以如果說此Richmond Secondary School有什麼特別之處? 那就是鐵定大部分是華人學生,你上課外,可以不用說英文就可以與同學話家常了。


39. 請問要去讀語言學校要準備什麼東西.我才國小畢業,可以去嗎?  加拿大留學前準備?                    ANS:  台灣國小畢(小學6年級),到國外繼續讀國小最後一年(7年級)。 步驟如下,完成後,你就可以搭機過來讀書了---a. 先找好國外親戚(或Homestay父母)當你在國外讀書的監護人,請他們簽名--表格在以下網站可以找到(類似) www.canada.org.tw/chinese/under18.php   b. 拿國外此表格加父母的同意書,到你城市的法院蓋章(約數千元)   c. 選定你要讀的國外小學,拿台灣學校的成績單(英文版)、+步驟a與b 的兩份同意書+一年的學費到學校所在地的教育局辦理註冊(或委託海外朋友去辦理),以便拿到入學證明書。e. 此時你就可以到醫院體檢,拿此表格與在學證明去此國家在台辦事處辦簽證,過了,就可以準備買機票了----


 40.   應屆畢業生,現7月底想利用暑假出國遊學,但不知從何找起,不知道哪家遊學團比較OK?    ANS:  如果要跟台灣的遊學團,現在是已經太慢了(因為一家遊學公司都是在6個月前就籌劃一團的人數/當地寄宿家庭與遊覽車的安排),但是如果你自己直接報國外的學校或你有親戚在當地替你報名,則你隨時可以出發(只要你簽好觀光簽證/買好機票),不知你想遊學多久,假設你要一個月,那8月初前到達你要的國外城市,就來得及了。為什麼沒考慮溫哥華呢? 此城市可是世界公認最漂亮又空氣最新鮮的地方----


41. 畢業後想出國留學,不過現在正考慮要先補好英文還是出國直接上語言學校就好?                        ANS:  我是曾經走過這條路的人,所以我可以提供我自己的意見給你參考---我上過國際村的英文,也上過國外的語言學校,兩相比較下,我覺得直接在英文系國家上的語言課最有效果,而且上完學院的英文要求的級數後,還可以直接修大學想上的學分,對想進國外大學的人而言,市最好可以縮短時間達到目標的方法。


42.何處可以 提供加拿大homestay?                                                                                                             ANS: 建議直接去就讀的學校或指出的那三所學校的辦公室申請,最方便了,因為學校都會篩選過給他們校內的學生,只是你須多付轉介紹費約$200-250。或是你可以問週遭的同學或朋友也可以!


43. 因為沒錢,所以想要自學好英文,可以推薦學習的方法或方式嗎?                                                         ANS:  建議每天8小時以上花在聽ICRT電台、讀英文書(可借自圖書館,從簡單的英文童書開始)、看英文報紙、看電視台的英文新聞或英文發音的電影或影集,如此兩個月暑假,保證你的英文進步許多。



44. 是在加拿大出生的,可是想知道是不是18歲就要回去報到一次???                                                   ANS:  既然是拿加拿大的公民身分(有出生證明),你就不要擔心幾歲報到問題(這是拿居民--楓葉卡人的問題)


45. 去念語言學校需要什麼資格嗎? 一定都要高中畢業才能申請嗎? 國外的語言學校都是大學嗎? 需要在台先考托易或托福嗎?                                                                                                                                        ANS:   在加拿大讀公立或私立的語言學校(包括成人/中學生或台灣高中畢業準備未來讀此地的大學者)皆不需要什麼資格(只要申請要讀的學校,考試後,學校會根據英文程度分到所屬的班上上課,但是有些學院或大學附設的語言中心會要求英文在3級以上,否則不收)。 各語言學校不要求高中畢業才能申請。 國外的語言學校不一定都是大學(也有私立高中或公立高中)。 如果不想在此地的學院先讀語言課到4級後(可以開始修大學的學分,指已在台高中畢者而言),就務必在台灣或在此地(如我女兒,但結果太低,還是乖乖地去讀語言學校轉升大學較踏實)考托易或托福,以做申請大學的入學標準。


46. 小孩出生在加拿大,但是卻是在台灣長大,有了台灣的國籍,這樣子可以多領加國的國籍身分嗎? ANS: 依我上ESL 近2年間,同學彼此交換意見下我知,台灣承認雙重國籍下,你的孩子100%可以領加國的國籍(他是屬華裔),你可以打台灣的查號臺(104)問加拿大在台北協會電話,再打電話過去詳問補辦小孩的加國身份如何申請即可


47. 要過去加拿大讀一年書的學生,但是想要先把一些行李海運過去,只知道中華郵政基本的海運價格,但是寄過去是只有寄到加拿大港口還是直接寄到我寫的住址學校~通過海關的時候還要再pay一筆money嗎?     箱子上面要貼好裡面的物品清單嗎?                                                                                         ANS:  東西送往國外有兩種方式,一種是經由船公司(叫海運,便宜但慢)或航空公司(叫空運,貴但快),此方式大多指東西多又重之下,須經報關航報關(如貿易公司出貨到國外),另一種是一般小市民使用的方式經郵局(叫便宜)或快遞公司(較貴),可以直接送到你指定的地址或學校,簡單又方便,但像我移居溫哥華時,把台灣的家當全部送過來,因太多了,所以務必用海運的方式(租一個40呎或20呎貨櫃),因我做過貿易,所以知道一切的流程,你只是幾箱,就用第二種方式即可了。經報關航報關的海運或空運,才需 箱子上面貼好裡面的物品清單。簡單來說~用郵局方式,不需寫上物品清單,把箱子裝好東西以後,直接以中華郵政寄過去就可了。


48.  現在高一,想要在六月中結束高一後回台灣讀完高中,像我這種情形,回台灣還可以申請公立學校嗎?先不論公私立學校的話,我若九月份入學的話,是高一還是高二阿?                                              ANS:  你回去前,必須向現在就讀的學校申請國一到高一(=grade7-10)的所有科目的成績單,帶回台灣。台灣的公立高中幾乎是依聯考成績分發進去的(但有百分之1機會,你自己到你想就讀的學校詢問試看看機會),倒是私立高中,百分百隨時都歡迎你就回去就讀。高一在加拿拿大結束,回台灣當然可以銜接高二,只是中文課會很辛苦。


49. 在加拿大有哪些好的美術學校呢?                                                                                                              ANS:  a.  Emily Carr university ---最近(2008)才晉升成university~它提供所有的Applied Art 四年學位包括工業設計細節去他的網站看但是競爭非常激烈沒有多樣化的作品是不能過關的喔 (www.eciad.ca) 。  b/c. Capilano university and Langara university---原本都是college最近也晉升成university 也提供藝術課程但只有兩年的diploma沒有工業設計。 d. kwantlen university college---也提供藝術課程和四年平面設計學位但沒有工業設計基本上和capilano langara差不多。 e/f/g. SFU-Simon Fraser University and UBC-University of British Columbia and University of Victoria---都提供Fine art的四年學位是屬於學術性的 沒有applied art。 就這7所美術類學院/大學~總結論是只有Emily Carr有工業設計的學位所以如果要學好工業設計別來溫哥華~因為選擇太少~去別的地方更有發展的可能~ 另外 Vancouver Film School ---名聲很好,但專業不是工業設計而是電影藝術也不提供四年學位喔。 好的作品集需要時間準備>>好的設計能力也要時間發展>>要升12年級了,時間很緊迫,如果真的要往這裡發展,現在就要開始行動 了。


50.覺得幾年級出國唸書比較適合呢?                                                                                                                 ANS: 國小4、5年級後有中文底子後,就可以出國唸書,但最好在國二結束前出國會輕鬆一點。



51. 不是加拿大公民或居民,.這樣可以唸公立學校嗎?                                                                               ANS: 當然可以選公立學校就讀,只是學費是以國際學生來算(不是居民免費),其實公私立學校費用差不多,例如加拿大的私立一年可修12學分,公立只能修8門學分(費用一個一年加幣$15,000,一個$12000)。


52. 大概國3出國唸書到高中要多少錢?(吃喝拉撒睡+學費+飛機票) 那大學呢?                                               ANS:  如以國三出來到高中畢(共4年,中間不回台灣之下),不包括個人的花費,包括住宿供三餐、保險、學費與一趟來回機票,共約台幣$3,135,000(加幣$104500X費率30)。大學方面是以學分來算費用,修越多就越貴,不同學校費用也不同,現附上幾所有名大學網站,供查閱費用---SFU--http://www.sfu.ca           University of Alberta --http://www.registrar.ualberta.ca       UBC---http://www.pharmacy.ubc.ca    University of Manitoba-- http://www.umanitoba.ca  University


    University of Sasketchewan -- http://www.usask.ca    University of Toronto--  http://www.pharmacy.utoronto.ca   Univerity of Waterloo--  http://www.ucalendar.uwaterloo.ca


 
53. 若是16歲(升高二)留學去加拿大讀高中,上加拿大的大學還需考(新)托福或雅思嘛?                    ANS:  加拿大的每個大學要求皆不同,就大溫哥華區的大學,我已經代問今年(2008)的要求(每年都會更改),高三的省考英文成績達70分以上(免托福或雅思,就算你只在此讀2年的中學,但記得,那不容易,要比在台灣更用功),但是入大學一年後仍需LPI(加拿大特設的類似寫作考試)的成績,除非省考達80-85以上,則免提供,如果提供不出該校要求的LPI成績,轉去學院就讀。高二出來讀,如果英文底子不錯,可以嘗試,而且學校會依學生的需要,讓學生從高一開始讀起。如果英文底子不好,又不是屬於用功型的學生,那建議在台灣讀完高中,拿到高中英文版的成績再出來讀會容易一點,有機會申請到大學或學院。


54.  高中的學校有附ESL嗎?                                                                                                                             ANS: 一般在大溫哥華區的中學內,皆附設ESL(內陸點的小城市則沒有),入校前先測英文程度,再安排讀哪一級的英文,同時安排相關的正常課程(如英文低,就排體育、美術類的課程,英文高者,就可以排數學、科學類的課。依程度的不同,在讀ESL的同時,就可以同時修正常學分,學校不會讓學生整年只讀ESL的課,除非,學生只會ABC.....)


 



 


 


2008年1月17日 星期四

料理與甜點食譜的問題解答(the Questions/Answers in Cooking and Baking)




1. 每年都會收到禮物 尤其是香菇 日本花菇 等不知可以放很久嗎 ?  ANS:  台灣的潮濕悶熱氣溫,乾香菇(原包裝)放室溫下約2個月,容易生一種蟲卵(我不知名,但似啃木頭的蟲),然後變小蟲(此時乾香菇已變軟,要全丟了)。所以一拿回家中,盡早放入冰箱下層保存。3年前,當我移居溫哥華時,也帶來許多乾香菇,心想此地乾燥溫度又低,我就放心地只放在室溫的室內,結果仍生蟲(包括一些乾的中藥),倒是我改放入海苔塑膠大罐子內後(仍放室溫下),至目前已經過約1年多了,沒任何問題。


2. 饅頭是冷水或是熱水蒸.蒸好多久可起鍋>還有如何讓饅頭表皮不會謅謅的??? ANS: (要蒸之前5分鐘先開火),等水滾開了,將光滑的饅頭放入蒸鍋內蒸8分鐘(饅頭)、12分鐘(肉包)後關火爐悶10分鐘後才拿出饅頭或肉包。(如不在蒸鍋內多停留10分鐘,拿出來的成品會皺皺的外表)。


3. 豬肉和雞肉怎麼處理?ANS:我個人一直懶於常常去購家庭用品(包括菜與魚肉等),所以我個人的習慣(要應付一家5口食慾), 當去大賣場(如COSCO),一次買多量回家後,不管豬肉或雞肉,不要清洗,馬上直接切要滷的或炒的塊狀或絲狀,分家人一次可吃完的量(如滷的,可以一次三天或二天量),入大保鮮盒分層密封放入冷凍櫃(保鮮盒外務必用小紙寫上滷或炒法與日期,每次要用的前一晚,拿出最上一層之肉入冷藏室自然解凍,第二天傍晚即可煮了。


4. 發現自己家中麵包機使用從頭到尾會發生.四周與底部比較焦黑.就算把設定烤色為最低也是如此?ANS:  我買一台(made in China)麵包機已經2年了,我一開始也是一樣的問題,(包括提早10分關掉電源,此時色澤OK,但有一點點不夠熟),後來問了進口(從中國進入溫哥華)此麵包機的老闆娘,她說用此類機器,不能用太多的糖入麵糰中攪拌後烤出,所以我現只用最多1T+1/2 t的細糖就OK了。


5. 餅乾為什麼很硬??ANS: 自製各式餅乾給家人吃已經有多年了,所以知道外頭賣的各式餅乾酥的原因>>>>>1. 像蛋捲類---奶油是低粉的兩倍量(越多奶油越酥)。2. 一般造型餅乾奶油約低粉的一半量。3. 烤的溫度與時間,也隨自家的烤盤大小、餅乾種類、厚度與烤箱不同而有異。


6. 包子、饅頭與小籠包的保存方法?ANS: 我都是自己做包子、饅頭與小籠包(一次都做很多去冷凍),所以我的經驗是包子、饅頭必須先蒸熟過等冷卻後,才 可包好放進冷凍庫,因為它們 是放酵母粉發酵過的麵糰。而小籠包包好直接生的放進冷凍庫,因為它的麵團沒放酵母粉,屬冷麵糰的做法,不能蒸熟再放進冷凍庫。這些冷凍法,可以放3個月沒問題。(像我不喜歡一天到晚沾鍋沾手 ,只做一點點東西)。


7.  酵母粉 6 公克是多少?要加多少水? ANS:  酵母粉 6 公克---您可以用量匙的1t尖的(平的約5克)代量。 如果酵母粉是粗一點(如粗鹽般),務必用預放入麵粉內的水取些約50ml(最好是溫水,助酵母粉發酵),再放入酵母粉溶解後,再放入麵粉裏即可。如果是細酵母粉(如細鹽般),就可以直接與麵粉拌一起(但選的奶水或水,仍用溫的比較易發酵)。


8. 家庭式的攪拌機可以用來攪拌麵糰類的固體物嗎??ANS: 攪拌機有兩種,一種只能用於蛋糕麵糊類的(較便宜),一種附有多種配件的攪拌器(如麵糰專用、餅乾專用、打蛋白或鮮奶油專用,此種較貴),所以建議您仔細看您家中的攪拌機說明書,是否有說明不能用於麵糰,或只能用於做蛋糕用)。否則因馬達無法承受而燒壞,就得不償失。


9. 台中除了像救國團有在教做菜之外,還有類似的機構可以學嗎??(全省皆類似)ANS:建議去住家附近的7-11便利商店,免費索取台中各區皆有的社區學院簡章,一期約5個月(也很便宜),內容什麼都有。我從那兒學會餐飲、烘培、插花......很實用! 


10. 買咖哩塊來煮咖哩還需要放入咖哩粉嗎?ANS: 我在台灣時,也是只會用咖哩塊(畢竟加工過),做出的總是沒有用咖哩粉的香,所以建議目前有咖哩塊情況下,先用一些(約2T)咖哩粉炒過後再放一半量的咖哩塊下去,等咖哩塊用完後,就全部用咖哩粉(約4T,依家人適辣的程度)。


11. 蛋黃有什麼利用價值呢~~?ANS: 奶酥作法: 奶粉 60公克, 麵粉 40公 克, 白糖 50公克, 香草粉 2公克, 奶油 65公克, 蛋黃 2個(蛋白可以與上述作小麵包剩下的蛋白合起來做天使蛋糕),椰絲 50公克,全部放入鋼鍋內,用塑膠手套攪拌均勻後再分成小等分,做內餡用,或不分等分直接放入冰箱做配土司料之用,如此可以放上一個月左右。


12. 作麵包可以用泡打粉嗎?ANS: ****泡打粉(Baking powder) 是做蛋糕用( 低筋麵粉)
酵母粉(Yeast)是做麵包( 高筋麵粉)或饅頭/包子用( 中筋麵粉),如果用純麥麵粉去做,也會發的不好。


13. 量匙大小一直搞不清楚???ANS: 一般量匙由小到大的分量是:1/4 t (茶匙or小匙約1.25ml)、1/2 t (茶匙or小匙約2.5ml)、1 t (茶匙or小匙約5 ml)、1 T (湯匙or大匙約15ml)。



14. 1tablespoon等於多少g? 有人說14g 有人說9g..到底是多少??ANS: 依我自做麵包多年的經驗,一般大約1cc=1g, 所以1tablespoon是15cc,故約=15g(可以用在泡打粉、蘇打粉...等量極少的粉類,如果量可以用你現有的秤去量時,如我的秤最少量是25g,就用秤去量)


15. 1杯到底是多少?ANS: 1杯(=美規240cc,英規250cc),又有另外的1/2杯(=120cc或125cc),1/3杯(=80cc),1/4杯(=60cc)。


16. 我的親身經驗----歐美超市有再賣散裝的烘培類的食物,如泡打粉、酵母粉、麵粉、糖.....等,因為比較便宜於包裝盒,所以3年來我一直買散裝貨,直到4-5月前,我買回的泡打粉有問題(似混了蘇打粉,兩種顏色皆同),所做出 來的澎湖黑糖糕、鬆餅、起司蛋糕總是不同於原味,現在找出原兇了,也上了我一課,白色粉末類的烘培物品,不能買散貨(稱Bulk)


17. 攝氏(台灣用法)與華氏(美加用法)如何換算? (大約數)                                                                                  ANS: 我住加拿大已3年了,家中一部原屋主留下來的舊烤箱(約30年),上面溫度表有兩種度數(I'm Lucky, 因台灣只用攝氏,但美加用華氏,容易搞混),所以記得住在美加的朋友,拿到任何食譜,務必問清楚是華氏或攝氏,攝氏(台灣)=華氏(美加)  >>>   70度=150度        100= 200      120 =250     150=300        180=350         200=400          230=450        260 =500   ,例如攝氏180度=華氏350度。


18.   大同電鍋可以煮鹹湯圓ㄇ?  ANS: 我猜是外食的學生,身邊只有大同電鍋可用,才會有此克難想法。(想當初,我也曾用電鍋想去煮粉圓,沒做過家庭主婦,在冷水下就放入粉圓,可想而知,全部糊掉了)------首先內鍋放入半鍋的冷水,外鍋半杯按下電源去煮開(準備好湯圓+大湯匙,人須在電鍋旁)等電源一跳開2-3分後,即內鍋水也滾開了,馬上放入湯圓+湯匙攪拌,同時外鍋再放入1/4杯冷水,按下電源去加熱,此時內鍋水會在小滾中煮熟湯圓,待湯圓浮上來,撈起湯圓+加一冷水點(減少湯圓黏在一起)待用。第二步驟,就是同上一步驟的前驟(內鍋放入1/4到1/2鍋的冷水,外鍋半杯按下電源去煮開,同時準備好紅蔥酥、綠色蔬菜、鹽少量,等電源一跳開2-3分後,即內鍋水也滾開了,馬上放入紅蔥酥、綠色蔬菜、鹽少量+湯匙攪拌,同時外鍋再放入1/4杯冷水,按下電源去加熱,此時內鍋水會在小滾中煮熟紅蔥酥、綠色蔬菜、鹽,最後再放入湯圓,攪拌幾下後,就是想要不會ㄍㄡ ˇ ㄍㄡˇ 的的鹹湯圓了。


19. 請問有人知道饅頭蒸好時..表面看起來都會像滴到水一樣?  ANS: 一般用竹蒸籠是最好的選擇,但是現在大多數的人都改用不鏽鋼的蒸籠(如我),如果買到的是沒蒸氣洞而且沒弧度下來的蓋子,那就如所說--饅頭會有滴到水的情況,但是如果不是每個都是如此,尚可以接受(因拿出來的饅頭,會慢慢乾一點),如果整個蒸籠皆是,那建議換個有蒸氣洞而且有弧度的蓋子了。


20. 想買個蒸籠~~是白鐵的好還是竹子的好呢? ANS: a. 竹蒸籠是舊時代的產物(當時沒有不鏽鋼蒸籠),而且市面上賣的都是小的尺寸,買回來還得找一個鍋子 的尺寸府合竹蒸籠的,如此才可以裝水蒸東西。此種器具每一次使用完後都要將竹片間夾縫裡的麵糊物(如蒸饅頭、包子或蘿蔔糕)小心翼翼地用小牙籤先清乾淨,再放入滾熱的開水中煮幾分鐘後,再放於太陽下曬個半小時(在台灣,如果在北美可以整個下午,冬天則根本沒有太陽可曬任何東西)。如此呵護竹蒸籠,才能讓它們生命永恆,而且保持乾淨。(否則易生斑點),我有4個加兩個蓋子(一個+蓋子買自二手店,大一點尺寸,另一組2個+蓋子,買自加拿大的超市,是新的,但是現在中國製的竹蒸籠,偷工減料,不只尺寸小一點,高度也矮一點,蒸個饅頭都會撞到頂上的蒸籠,又是清洗問題了),我現在很少使用它們,只有蒸 小籠包時(小小的,放在大同電鍋上蒸熟,電鍋底往往焦掉,又是清洗大問題),才會用上。 b. 不鏽鋼蒸籠,可大可小,好清洗,不用曬太陽,只是記得買蓋子弧度大一點如半圓型狀者,蒸氣容易留下於四周邊,而不是直接滴到蒸物上(既然是用水蒸東西,不管用哪種器具,都會有水氣產生,都會使蒸物有蒸氣產生)。所以現在我幾乎用此大蒸籠來蒸自做的饅頭、包子與蘿蔔糕(先前用大同電鍋蒸不熟),好清洗與好收藏。  


20. 烤餅乾一定要加奶油嗎? 如果不加奶油可以加什麼來替代? 那換做加液體的油"如橄欖油"可以做餅乾嗎? 做餅乾用中筋或高筋麵粉為什麼不行??     ANS:  a. 烤餅乾不一定要加奶油,但是口感會差很多,外面出售包裝好的一般餅乾都加入奶油才如此酥鬆,加一般的液體的油"如橄欖油",是可以,但是難找到如此的食譜供你參考,因為此種餅乾不好吃!    b.  做餅乾用低筋麵粉最好(鬆軟),如果採用中筋或高筋麵粉也可以,但是做出 來的餅乾較有筋度可感會差一點(中筋麵粉尚可使用,千萬不要用高筋,那是做麵包之用)。 c. 建議用家用普通奶粉即可,市面上有出售的牛奶餅乾,則會加入許多奶粉,想找尋此類餅乾做法,可參閱以下烘培館的各種乾食譜>>>>http://www.skybake.com/recipe.asp       


                             


 


2008年1月12日 星期六

奶油湯種法土司(Toast with Butter)

我喜歡吃白土司,可是用麵包機直接做出來的口感,就是沒有買自麵包店的Q與軟(尤其台灣的白土司),我曾請朋友代問其親戚(開麵包店),但是一直石沉下海。所以當Yahoo邀約我加入知識網後,我的第一個問題就是問網友"如何做出像台灣麵包店的土司Q又軟?"感謝網友的無私提供我什麼叫奶油湯種麵包?什麼叫中種麵包?(其實這兩種都是源自日本麵包界的創意)。



 


步驟1. (做土司的前1-3天)>>奶油 35公克/白糖 1/2t與水 80ml入小鍋中,用小火加熱到溶化止熄火,再一面放高筋麵粉 1杯(約150公克)一面攪拌,再揉成麵糰,待冷後蓋上蓋子放入冰箱下層冷藏24小時以上--72小時以下,這叫奶油湯種麵糰>>>>>>



 



 


步驟2. (做土司當天前一小時,先拿出奶油湯種麵糰在室溫中回軟,因家中沒有土司烤模,所以我一直用麵包機做土司。)溫奶水120ml、白糖1T、鹽1/4t、全蛋1個、奶油 10公克、高筋麵粉 1又1/2杯、酵母粉1又1/4t---依序放入麵包機的平底鍋(Pan)內,按基本(B asic)鍵攪拌開始後,奶油湯種麵糰撕成3-4糰分開陸續放入平底鍋內繼續攪拌,蓋上麵包機後約2小時50後,拿出平底鍋,準備出爐鋼架,將鍋倒立掉出土司待涼(否則會有水氣產生),再用有鋸齒的刀子切成一片一片的土司,馬上放入保鮮盒或有拉鍊的塑膠袋內保持軟度。






 


步驟3. 成片的土司,可以存入保鮮盒或塑膠袋內,再放入冷凍庫中保鮮(1-2月皆可),每天的早餐可以用花生醬、果醬、起司醬、美乃滋、荷包蛋或火腿一片放於土司上,入微波爐20秒(較軟)或入烤箱烤4-5分(較脆)。



P.S.: 我的麵包機是屬小型(最多2磅量),但做吐司只能用1.5磅量(否則烤好的吐司會頂到麵包機的上蓋)



 


2008年1月4日 星期五

肉燥(飯或麵)(Sauced Pork on Rice or Noodle)

 


肉燥飯或麵,一直是台灣小吃店裡最便宜又營養好吃的一道美食,就連大溫哥華地區各購物中心內有Food Court的美食地方,有時也可以嚐得到,如Cristal Mall,它也是讓小孩中午帶便當的好主食。


 



 


步驟1. 豬絞肉 500公克(約 1磅多),放入1T食用油的炒鍋內,用大火炒到上色(成淺棕色)後盛出>>


 步驟2. 香菇(大)約5朵(多寡隨個人喜好,也可無)事先泡軟切碎入步驟1. 的油鍋(放1T食用油),用中火炒到香味出來,再放紅蔥頭酥約40公克(用台灣傳統的比較香,多寡隨個人喜好),繼續炒至紅蔥頭酥香味出來止


步驟3. 再放入步驟1. 炒好的絞肉,繼續炒拌勻>>>>



 


步驟4. 此時改小火,入醬油 4T、糖1/2T、鹽1/2t、水3杯(約660CC,屬稠一點,喜歡肉燥稀一點者,可依自己的喜好加多水,但此情況下,鹽或醬油就要再加一些)後改大火順便拌勻至滾開後,蓋上鍋蓋,改小火(約電爐的#3)悶煮10分後,即可食用(拌飯或麵條皆可)>>>>