番紅花的魅力(The charming Crocuses)

前幾天與斐濟的同事聊到每年的春天第一個開花來報到 "春來了"是甚麼?  因為她不是喜歡園藝的太太，所以她提到鬱金香(Tulips)，我說比Tulips更早開花的是水仙花(Daffodils，我還講得出來她的英文名)，但是比水仙花更早開花的是??????(我只記得中文名是番紅花，卻忘了英文名)，經下班回家後找出我的" 雙語圖片字典Bilingual Picture Dictionary" 一查，才記起是Crocuses 番紅花(就算從前記過，經久了不用它的名字，又忘了!)，它又與Cactuses(仙人掌)的拼音類似，常常讓我搞混!

如何分辨台製或中製的商品(How to distinguish between goods made ​​in Taiwan or in China)?

以下的紫菜(Laver)商品條碼，是我買自溫哥華華人超市的商品，其標榜是台灣的紫菜，卻是中國生產，真是魚目混珠! 從商品條碼就認出是 "692" 屬中國製!

 

最近世界各國對黑心食品，確實達到恐懼的地步，但您知如何分辨台製或中製嗎？

 

條碼下前三位數字 :

690.691.692 即屬中國製
 
471 則屬台灣製

EAN 國際條碼會 員國列表

國碼	國名	國碼	國名	國碼	國名
00-13	美國、加拿大	569	冰島	777	波利維亞
20-29	店內碼	57	丹麥	779	阿根廷
30-37	法國	590	波蘭	780	智利
380	保加利亞	594	羅馬尼亞	784	巴拉圭
383	斯洛丹尼亞	599	匈牙利	786	厄圭多爾
385	克羅埃西亞	600-601	南非	789	巴西
387	波西尼亞、赫塞哥維 亞	609	摩里西斯	80-83	義大利
400-440	德國	611	摩洛哥	84	西班牙
45,49	日本	613	阿爾及利亞	850	古巴
460-469	俄國	619	突尼西亞	858	斯洛伐克
471	中華民國	621	敘利亞	859	捷克
474	愛沙尼亞	622	埃及	860	南斯拉夫
475	拉脫維亞	625	約旦	867	北韓
476	阿塞拜疆	626	伊朗	869	土耳其
477	立陶宛	628	沙烏地阿拉伯	87	荷蘭
479	斯里蘭卡	64	芬蘭	880	南韓
480	菲律賓	690-692	中國	885	泰國
481	白俄羅斯	70	挪威	888	新加坡
482	烏克蘭	729	以色列	890	印度
484	摩爾多瓦	73	瑞典	893	越南
485	亞美尼亞	740	瓜地馬拉	899	印尼
486	喬治亞共和國	741	薩爾瓦多	90-91	奧地利
487	哈薩克	742	哥斯大黎加	93	澳洲
489	香港	743	尼加拉瓜	94	紐西蘭
50	英國	744	宏都拉斯	955	馬來西亞
520	希臘	745	巴拿馬	977	ISSN 期刊
528	黎巴嫩	746	多明尼加共和國	978	ISBN 書碼
529	塞普路斯	750	墨西哥	979	ISBN+ISMN
531	馬其頓	759	委內瑞拉	980	退款收據
535	馬爾他	76	瑞士	981-982	禮卷
539	愛爾蘭	770	哥倫比亞	99	贈券、折價券
54	比利時、盧森堡	773	鳥拉圭
560	葡萄牙	775	秘魯

現在的商人知道大部份的人不信任中國製商品，所以都會故意不標示中國製。 其時可以改看條碼，凡是前 3 碼 為 690 、 691 、 692 就是中國製

2013 溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival)

溫哥華美食節已經行之有年，每年的1月到2月期間舉行，雖然已經待在此好幾年了，但是高檔餐廳一直不是我的喜好，所以不曾去注意那些細節，直到今 年初，登山朋友提起女兒請他們去史丹利公園的餐廳享受美食，因為美食節，所以價格只有原來的一半左右，有鮭魚排與牛排....等供選擇，這美食節期間，餐廳只供應針對美食節設計的餐點，參與的每一家餐廳有權設定價格在$38、$28或$18(每一種皆有三道菜上桌)供客人選擇。

以下文章載自 "溫哥華周報 2014/01/10">>>>一年一度的美食盛宴 "溫哥華美食節 (Dine Out Vancouver ) 將於2014/01/17日登場，今年共有263家餐廳參與，創下歷年來之最，從西餐廳到亞洲美食，應有盡有。 民眾可以在07天的時間內，透過各餐廳提供的美味佳餚，領略一翻舌尖上的溫哥華，還可以參與網上時記分享，有機會獲得 52張頂級餐廳的餐卷，讓你全年開心吃翻天。 此次參與活動的餐廳分別推出$18、$28、$38的套餐，讓人近情體驗各國的美食精華，部分餐廳還與本地酒莊合作，只要付少許費用就可以品嘗卑詩省佳釀，大飽口福，活動將一直延續到 2月 2日。

另外民眾別忘了將自己的美食經驗與大家分享，透過 Instagram、Twitter  、Facebook 等社交媒體上傳戰片和影片，來參與 "全年吃在外 (Dine Out For a Year)" 比賽，活動期間每天都匯評選出一名獲勝者，經獲得所在餐廳的餐卷一份。在美食節最後一天，還會選出年度大獎，可將52張頂級餐廳的餐卷帶回家!  >>>>>>  

以下是$18的主菜(鮭魚一小片)>>>>>>



如果錯過機會的朋友，不用擔心，每年的一月份開始就得注意夾報廣告了，我與小孩就是選擇夾報的餐廳(離家近)!


以下是$18的前菜>>>>>

***********以下載自大華商報(Dawa Busniess Press)

    溫哥華旅遊局(Tourism Vancouver) 宣佈將於1月17日至2月3日期間舉辦2013溫哥華美食節 (Dine out Vancouver), 參與活動的餐廳可以接受訂位。

以下是$18主菜>>>>>>

    本次活動由大溫地區超過200間餐廳，多家酒店及烹飪學校共同參加，將依舊延續傳統，推出包括前菜、主菜和甜點的三道菜中西美食。這些超值餐價格從$18、28與38元不等，從高檔餐廳的平均消費高約百元的到獨具特色的異域風情的小吃，民眾都可盡情品嚐。

以下是$18主菜(牛排)>>>>>>

 

     除了能享受美食外，還有多場娛樂節目，包括一些免費的亨任學校課程，民眾還可參與最佳美食獎 (Best Bite )的投票，幸運者可獲52間本地餐廳提供的總價值3900元的消費券。

以下是$18的主菜(義大利空心麵)>>>>>>

 

     請瀏覽 Dine Out Vancouver 官方網頁>>>>http://www.dineoutvancouver.com ，查看2013年溫哥華美食節餐廳名單及預定座位。

以下是$38的甜點(巧克力蛋糕與冰淇淋)>>>>>>



以下是$38的主菜(牛排)>>>>>>



以下是用餐前的擺設>>>>>



以下是$28的甜點(巧克力冰淇淋)>>>>>>



以下是$28的甜點菜>>>>>>



以下是$28的甜點菜>>>>>>



以下是$28的甜點菜>>>>>>



以下是$28的前菜(南瓜濃湯)>>>>>>



以下是$18前菜>>>>>>



以下是$28的主菜(牛排)>>>>>>



以下是$28的主菜(虹鱒魚排)>>>>>>



以下是$28的菜單>>>>>>



以下是$18甜點(布丁)>>>>>>



以下是$18的甜點>>>>>>



以下是$18的前菜(薯條淋上牛肉絲)>>>>>>



以下是$18的前菜湯(南瓜濃湯)>>>>>>

普拉德-威利症候群 (Prader-Willi Syndrome, PWS)

有鑑於每次看報紙得知一些罕見的疾病名詞時，總得在網路中查個實際緣由，現在就收集在此"健康專欄內"，讓我可以隨時去查閱。


普拉德-威利症候群是一種罕見的神經行為上的遺傳疾病，發生率約在一萬五千分之一左右，患者的症狀包括輕度到中度智能障礙、嬰兒時期肌肉低張力、外陰部發育不良、發育遲緩、身材矮小、手掌及腳掌偏小、嬰兒期後因過於旺盛的食慾導致肥胖並伴有早發性糖尿病的發生。




目前已知其發病原因在於第十五號染色體上的一個基因，小核內核糖核蛋白(SNRPN)，失去原本效用所導致。而位在這個片段上的基因屬於一種稱為基因印記的遺傳機制所調控，也因為此一機制的存在，導致PWS 的病患起因約有百分之七十來自於父方的第十五號染色體缺失，百分之廿五是由於兩條十五號染色體皆來自母方，也就是母源單親二體症，另有約百分之五是因為基因未帶有正確的印記(imprinting mutation)所導致。目前成大醫院在PWS 的分子檢查方面，是以甲基聚合脢連鎖反應作為第一線分子診斷的工具，此法用以判定PWS 可靠性可接近至百分百，又以螢光原位雜交做為此一關鍵基因缺失與否的判定，及小微星標竿多形性基因標記作為母源單親二體症的檢查。假使聚合脢連鎖反應檢查符合
PWS，且確定基因並沒有缺失，也沒有母源單親二體症，表示由於基因未帶有正確的印記(imprinting mutation﹚所導致，則下次懷孕的再發生率可高達百分之五十。又若是由於基因缺失或是二體症所造成則下次懷孕的再發生率小於一個百分比，可見診斷在遺傳諮詢上的重要性。




現今在分子診斷 PWS 方面的進步，可使得家長能夠快速的得到結果，避免四處奔波求診的麻煩，也能提早對於低張力的狀況做復健，並控制病童飲食避免過胖，同時也使得病童免於因肌肉低張力所進行的穿刺性檢查。成大醫院方面，目前已建立一套完整的PWS 檢驗程序，而特別為了及早診斷，目前對於不明原
因之新生兒低張力症，現正展開一項相關研究及檢驗，可提供病患及家屬，此一方面有效的協助。

***************************************以下載自維基百科

成因

這種病的病因肇因於第15號染色體印跡基因區的基因缺陷，且此基因缺陷來自父親，或同時擁有兩條來自母親的帶有此缺陷的第15號染色體，若此基因缺陷來自母親，則會造成天使人症候群（Angelman's syndrome）。

症狀

患有此症的人外型特徵有髮色較淡、杏仁眼、發展遲緩、性功能發育不全等。從嬰幼兒期就有體溫調節差的問題，容易發燒，容易併發喉頭軟化症。且因為無法控制飲食，也容易有身體過度肥胖，併發血糖過高、酮酸中毒等疾病。

出生時

出生時此症的嬰兒皮膚較為蒼白，且有肌肉低張力的現象，由於吸吮有些困難，因此在一歲前，此症嬰兒較正常嬰兒瘦弱。

兩歲後

肌肉低張力較為改善，但是開始產生此症的典型症狀─拚命地吃，無法取得飽足感，且會產生情緒不穩的現象。儘管此症的兒童擁有正常的語言能力，但是實質智能較一般人為低（一般人平均IQ為100，此症患者平均為70）

養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋(How to make stainless steel pans into nonstick pans?)

感謝朋友傳給我那麼實用的養鍋秘訣~~家庭主婦(夫)都有同感於不沾鍋壽命短、有害健康又浪費錢，雖然不鏽鋼沒有這些問題，但是炒肉，煎蛋或魚，卻總是不如我意，難以成型，現在有秘訣讓不銹鋼鍋變成不沾鍋，何樂不為呢!

7年來，我已經換過3-4個的不沾炒鍋，最終去年2012改用不鏽鋼鍋，結果煎蛋, 煎魚......真的是一下鍋馬上沾，炒個雞豬肉，總是不上色還黏鍋底(只好不銹鋼和不沾鍋混用，煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不銹鋼鍋.... )
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其實不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後.. 表面因為受損, 開始沾鍋... 這時候也表示表面的化學物質也剝落了!這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了! 今晚照養鍋秘訣去做，還真的成功地讓我煎好整片鮭魚呢!




步驟1. 開大火加熱不鏽鋼炒鍋.... .同時倒入約1/4杯(=60cc或4T)的白醋 ，持續加熱到接近滾燙....熄火。>>>>





步驟2.  用 一個鋼刷.....利用滾燙的醋把鍋子內面(需要煎蛋與魚的接觸面)...整個用力刷洗約3-4分鐘.....(鋼刷上面多墊一塊海綿布去刷，才不會燙到手).....這個步驟要仔細刷，如此可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質，刷乾淨後倒掉白醋.... 用清水沖乾淨。>>>>>







步驟3. 先用乾淨的抹布(或紙巾)擦乾鍋中水分，再用大火加熱不銹鋼鍋約1分鐘，直到用一點點水倒進去鍋底，水珠會在鍋面滾動(有點像水銀一樣)，...這樣鍋子就OK了>>>>>



步驟4.  轉中小火， 同時倒入沙拉油 (或一般的食用油) 約1/4杯(=60cc或4T)， 然後不斷將鍋子搖一搖，轉一轉，

確保鍋內面都有沾到油( 此時鍋子都用中小火保持溫度約2-3分鐘)，這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油， 達到不沾鍋的效果後，關火，這時候養鍋就算完成了 。>>>>

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以下就是我來示範一下煎鮭魚片的效果>>>>>

搖動鍋子，甚至翻面鮭魚片，都可以在不銹鋼鍋內溜來溜去>>>>



煎好兩面的鮭魚片後，用鍋鏟搖出鮭魚片後，可以看到不鏽鋼鍋底仍是乾淨的鍋底，全部沒沾鍋!  ..... 哈~~成功了!



以下是弟妹在台灣用我的方法養鍋後，過年期間買軟趴趴的蘿蔔糕(往年都無法用不鏽鋼鍋煎成功)，這次用此不鏽鋼養鍋後，煎出的蘿蔔糕多漂亮啊! >>>>







備註: 
養鍋成功後，每次煎東西時...仍然先開中小火....冷油下去以後.....保持中小火加熱油約1-2分鐘.....順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面.......這個步驟以後....就可以將火開到你需要的強度，像平常一樣煎東西炒菜了。如果未來不鏽鋼鍋又開始會黏鍋時，再以上述的步驟去養鍋即可了！