台式泡菜(Taiwanese Kimchi)

有時去韓國朋友家拜訪，總會有機會吃到韓國泡菜(用包心菜做成)，而且幾乎家家戶戶都有泡菜專用電腦恆溫控制的冰箱(樣式類似冷凍櫃)，可想而知泡菜已經是他們每天必吃的一道菜餚，做作韓式泡菜如果手藝不巧，還會失敗(此種只能用來做泡菜火鍋之用)，而且製作繁瑣，需耗上一整天的時間，韓國朋友常常做的腰酸背痛。我喜歡韓式泡菜的酸與辣，可惜我的小孩只喜歡臭豆腐旁的台式泡菜，為了解解他們的思鄉愁，我試做了網路上的兩種作法，家人喜歡原汁白醋加棕糖泡成的泡菜。

上圖是台式泡菜， 下圖是韓式泡菜>>>>>>

步驟1. 台式高麗菜1200公克撕成小片(梗的部份切薄片)洗淨瀝乾水分、紅蘿蔔絲120公克，全部放入大鍋子(或盆)中，灑入細鹽2T再攪拌均勻後蓋上蓋子靜置1小時(夏天)或隔夜(冬天)至高麗菜軟化(體積成原來的一半量)，再擠出多餘的水分。>>>>>>>

 

 

 

 

步驟2. 韓式辣椒粉末1T-2T、白糖或棕糖40公克加入白醋75公克調勻沒糖粒止。>>>>

 

步驟3. 將步驟2的糖醋水與辣椒粉末分散地灑入步驟1內，再用筷子攪拌均勻後，裝入事先準備好的玻璃或塑膠罐內(沒水氣，先夾入菜葉，再倒入鍋內剩下的糖醋水)，罐子放入冰箱冷藏一天後即可食用。

 

 

另一種方法是將糖醋水多3-4倍的量加入800cc的水中，煮沸待涼後倒入已經裝入泡好的高麗菜支罐子內醃過菜的 高度，浪費糖與醋太多，而且也不好吃!

 

被百貨公司折騰近兩個月的故事(the Story of Torment by Department Store)

2009聖誕前夕能要回我自己的加幣$650(約台幣$2萬元)的權利，算是今年"衰事連連"的終結，也為自己的堅持喝采，一路走來，連剛讀大學的兒子，在這家分公司主管一直拖延下，也勸我放棄爭取，我不吭別人的錢，但是屬於我的，被壞心的專櫃小姐A走，憑什麼要讓她逍遙法外，我的例子，再繁瑣，也要做給小孩看>>>>人生的路，不是一直安安順順，碰到挫折，還是要堅持原則下去，有堅持就會有結果的!。

兒子在台灣過了2個月的快樂暑假(讀大學前的瘋狂)，8月底回溫哥華帶著親戚給他加幣1000元預計買亞絲蘭黛(the Estee Lauder)的高級保養霜(台灣一罐約$8000多，加拿大只要台幣6000多)，以便讓先生9月8號回台灣時帶回去，所以9月初選一天我工作休息日的傍晚全家出動去Metrotown的分店購買，事後順便幫先生餞行吃晚餐，兒子與我一同進百貨公司購買，其他在車上等候(還好有兒子當我的見證人witness)，此百貨公司邀約新顧客買東西的當天申請它們的信用卡，有9折的優待(我能省$65何樂而不為呢?)，所以填好信用卡表格後(專櫃小姐只要再用我的別張信用卡確認一下，幾分鐘後就馬上生效，新卡雖尚未下來，但是申請表當天就可代用新卡購物了，這在台灣是不可能之事。)，我還問小姐未來信用卡帳單下來除了HBC(他們自己的銀行)，可不可以在各分 店付款(可以!)，"那錢都帶來了，可不可以今天就負輕未來會收到的帳單，因為一星期只休息兩天，實在不想未來再多跑一趟(可以，結果我這懶人的想法害我兩個月內多跑了10幾趟!)，所以兒子與此專櫃小姐(印度人)看著我拿出10張的$100大鈔，數7張給她(也許此動作，讓此小姐興起A錢的想法)，我拿了保養霜與收據(沒當場過目是否有誤，想當然耳>>大百貨公司不會有錯! 這是特錯的開始!)>>>>>>

10月1日我的休息日，我收到HBC銀行的信用卡帳單竟然我得再付$650(那我付的現金跑去那兒了?)待一查此公司的購物收據，阿! 竟是以信用卡付錢。當天邀兒子馬上去 the Bay詢問，專櫃的另一小姐敷衍式的影印下我的資料承諾會轉給經理(賣給我產品的印度小姐已經去渡假，預計10月23日才會回來上班)。待我等了1星期沒任何消息的情況下第二香旗的假日再與兒子回the Bay理論，終於真正的消費經理出面了，但是沒任何人遞給他我的問題資料(一堆的???????)，所以重來一次的解釋與影印資料而且承諾2天內回答我的問題，如此的一來一往，韓國朋友、台灣朋友與公司同事、主管都熱心地幫我提供意見(如何與the Bay 交涉!)，得到的答案都是"找不到證據"(我付了現金)，其經理安撫我待此專櫃小姐度假回來的10/23日再當 面問她，為了與她對質，當天還與同事調班，結果換來此小姐的輕鬆回答我與兒子>>>>"我記得你們兩位一起來買過東西，但不記得你們當天是用現金付款，而且the Bay的規定是申請信用卡的當天是不能用現金代付信用卡的"，(這是什麼???????好像我是來搗蛋的惡質客戶，這時起，連兒子都開始失去信心，也勸我放棄算了，明明看到我當場付錢給那位小姐的證人也退縮了。再來的1個月，the Bay 經理採拖延戰術(就是一句話禮貌上回覆我>>>"仍然找不到證據我付了錢")。每個星期的休假日親自去the Bay ，每天晚上睡前、醒來都在想如何用我的有限的英文與他們理論，我不甘心被那位小姐耍了(她賣東西給我的當天，也許早就知道移民族有許多的不懂，難道如此就得受她的擺佈與坑錢嗎? 太藐視移民一族了!)>>>>>

11月中旬消費經理將我的棘手問題踢給the Bay的調查徵信部門，另一位經理承諾會找這位專櫃小姐一對一的詢問她，我已經被他們的拖延戰術整的沒耐心，心想他們看我是移民族好欺負，最後不得不請出我的洋人朋友Helen(此地道地人local people)與我同去the Bay，而且我當場告訴他們授權 Helen幫我處理進一步的事宜，這招還真管用! 2個星期後的12月中旬，我的新用卡帳單終於歸零了(還包括多算兩個月的延付利息$26.43與$13.52)，待我電HBC查帳單的餘額確定屬零後，我當下要求取消信用卡，對方還問我為什麼??當 然是對the Bay的不爽了! 現在每天都會收到the Bay e-mail給我的促銷活動訊息，一朝被蛇咬，十年怕井繩，我不瞧促銷訊息半眼就刪掉了!  連大女兒也說，在外搭車或走路時，如果看到the Bay 的招牌或廣告，打從心理就反感!

 

僑生返台升大學、研究所現受理報名12月底與3月15日止

 

每天有空就閱讀中英文報紙，看到好的資訊會馬上剪下來，如果不找個位置存放，往往時間一久就忘了放在何處，有時想到與小孩提及時，資料不見了。現在存於部落格，不只自己可調閱，大家也可以參考與自己有關係的資訊，讀閱樂，不如眾閱樂!。

********以下資料載自加拿大的世界日報12/02/2009**********

台灣僑務委員會歡迎海外華僑子弟回台灣升讀大學及研究所，符合橋生資格的學子把握機會，於12月底前申請第一梯次回國升大學，明年3月15日前報名申請研究所。

申請大學資格如下: 一、海外出生連續居留迄今，或自台灣出境所持中華民國護照已加簽 "僑居身份"，最近連續居留海外六年以上(以西元2009年12月31日往前推算6年)，並已取得當地永久或長期居留證件者。但是申請回國就讀大學醫學、牙醫及中醫系者，其連續居留年限為8年以上 。二、 相當於國內中等學校畢業(含應屆畢業生)。

申請研究所資格如下: 一、 海外出生連續居留迄今，或自台灣出境所持中華明國護照已加簽 "僑居身份"，最近連續居留海外6年以上(以西元2009年3月15日往前推算6年)，已取得當地永久或長期居留證件者。二、 申請就讀碩士班者需具備學歷相銜接之學士學位(含應屆畢業生)，申請就讀博士班者須具備學歷相銜接之碩士學士(含應屆畢業生)，所持學歷證件(畢業證書或在學證明)需經學歷完成地(加拿大)之台駐外館處驗證後，始可以受理。

詳細申請需注意之事項及繳交資料內容，請至海外聯招會網站查看招生簡章 ， 網址 www.overseas.ncnu.edu.tw  。 歡迎有意申請者向駐溫哥華台北經濟文化辦事處索取志願卡及簡章表格(地址: #2008-925 W. Georgia St., Vancouver, B.C. V6C 3L2，電話: 604-689-4111，傳真: 604-689-0101)，並預繳郵電費加幣10元現金，同時僑務志工將協助申請及填表事宜。

務請申請人將資料準備齊全後，儘早預約送件時間，查詢請電僑生回國升學服務站專線: 604-689-4111分機229。

 

美國的感恩節與燉牛肉南瓜湯(the States' Thanksgiving and Simmer Beef Soup)

在加拿大的感恩節日是在十月的第二個星期一慶祝, 而美國卻在11月份的第個星期四(2009年是11月26日)。  在美國人的心中, 感恩節比聖誕節還要重要, 是全國性傳統習俗的家庭團聚日, 每個人會趕回家過節, 就如中國人過農曆年一樣。而"感恩節晚餐"(Thanksgiving Dinner)是一年中最被重視的一餐(就如中國人的年夜飯), 家家戶戶都會準備豐盛的晚餐, 其中必烤火雞(Roasted Turkey)和南瓜派(Pumpkin Pie)兩道傳統的佳餚來緬懷先民開墾拓荒的艱辛，並追思當年第一次舉行感恩節的情境，同時還會佈置小型的南瓜和彩色的應景裝飾物，以迎接感恩節的到來。大部分的家庭在感恩節當天早晨，會與家人上完教堂後返家，從中五或下午就開始享用豐盛的火雞大餐，一邊與家人共同觀看美式足球比賽，一邊與家人閒話家常，一直持續到夜深人靜將整隻火雞吃完為止。  

***火雞的 英文名字叫 "Turkey(土耳 其)"，是因歐洲人覺得土耳其服裝特色(身黑頭紅)，很像火雞的外觀。歐洲人移民到美洲後，發現火雞是當地的特產，並絕得牠的口感比歐洲的額好吃，所以烤火雞就成為感恩節的大菜。                                                                                   ------採自大紀元時報



偏偏我家人不喜歡吃火雞肉(肉質很硬)對南瓜派也沒興趣(買過一次，沒人問津), 但我又種了幾顆南瓜下來, 所以大紀元日報內的私房菜 >>>"牛腱燉南瓜"就讓我興起家裡現有牛肉的煮法了。







步驟1.  牛肉塊 300-700公克(依家中的鍋子大小而定)用熱水燙過被用。>>>>>

步驟2.  薑片4-5片、洋蔥 1顆切丁、大顆馬鈴薯去皮切塊、南瓜去籽約400公克切塊備用。>>>>















步驟3.  蔬菜油2T入油鍋加熱，放入薑片與洋蔥丁炒香後，移入陶鍋或一般的鍋子，放入燙好的牛肉塊，加水淹過牛肉塊，再加入鹽適量(約2T-3T)，大火加熱至滾開後改小火煮1小時後，再加入馬鈴薯塊續小火煮5分鐘後，最後加入南瓜塊續煮10分鐘後即可食用了。



備註: 第一次自己煮牛肉清湯，喝起來有甘甜、有牛肉香，很爽可也好喝! (以往都只是加醬油與魯包的燉煮法，不好喝)

蜂鳥的精彩瞬間(the Hummingbird)

謝謝朋友的網路分享，讓我可以仔細地觀賞蜂鳥的丰采。記得第一次看到它的丰姿是在朋友的後院，她掛了特製的蜂蜜罐在後院樹梢上，當我採收她的黃豆莢時(我給她的黃豆去試種)，無意間看到翅膀急速拍打的鳥，我還不知哪是什麼鳥?  待朋友說出它的名字，我才恍然大悟>>>原來聽說中的蜂鳥就在我的眼前，不同的國度，竟會有不同的驚奇!  我喜歡攝影者如此精心的拍攝蜂鳥的精彩瞬間，謝謝他的用心，讓大家有如此的艷福!